Unser Wintergemüse vom Blech mit Dip ist ein gesundes, sättigendes und schmackhaftes Hauptgericht der Winterküche, das auch aufgewärmt werden kann.

Köstlich ist auch unser Wintereintopf, unser Wintergemüse mit Quinoa und unser Wintergemüseauflauf.

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Zubereitung

• Kartoffeln schälen.
• Möhren putzen.
• Pastinaken schälen.
• Süßkartoffel schälen.
• Selleriestrunk abshcneiden.
• Sellerie halbieren.
• Hälfte schälen.
• Alles würfeln,
• je kleiner desto schneller gar.
• In Durchschlag geben.
• Waschen.
• Abtropfen lassen.
• Rosenkohl putzen.
• Halbieren
• Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
• Backofen anschalten 180° Heißluft.
• Rote Bete schälen (Handschuhe empfehlenswert).
• Würfeln.
• Zwiebeln schälen.
• Gemüse in große Auflaufform geben.
• Auflaufform später zum Servieren verwenden.
• Würzen.
• Olivenöl darüber werteilen.
• Mit den Händen vermengen.
• Gemüse auf Blechen verteilen.
• Auf Schienen 1 und 3 20 Min. backen.
• Dann Bleche tauschen.
• Weitere 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit

• Schmand und Frischkäse in Schüssel geben.
• Knoblauch pellen.
• In die Schüssel pressen.
• Essig zugeben.
• Alles vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Fertiges Gemüse in Auflaufform geben.
• Gemüse und Dip servieren.

Tipps

• Ggf. Gemüse durch anderes Wintergemüse ersetzen, denkbar ist Schwarzwurzel oder Lauch ( den aber erst später in den Ofen geben)
• Aus dem restlichen Sellerie und 400g Kartoffeln einen Stampf herstellen und
• das Gemüse auf dem Stampf (mit oder ohne Dip) servieren.
• Natürlich kann auch ein anderer Dip zubereitet werden.

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