Unser schneller Erdbeer-Blechkuchen ist einfach, gelingsicher, gut zu transportieren und natürlich schmackhaft. Luftdicht verpackt hält er sich gekühlt zwei Tage. Der Boden ist aus Quark-Öl-Teig.

Mit Streuseln haben wir auch einen Zwetschgenstreuselkuchen, einen Blaubeerblechkuchen, einen Quark-Mandarinenblechkkuchen, einen Rhabarber-Apfel-Blechkuchen, einen Quarkblechkuchen, gefüllte Streuselschnecken, einen Apfelmus-Blechkuchen, einen Beeren-Pudding-Blechkuchen, Rhabarber-Käse-Erdbeeblechkuchen und einen Kirsch-Streuselblechkuchen.

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rechteckige Springform ca. 35 x 24 cm, für ein großes Backblech Zutaten einfach verdoppeln

Zubereitung Streusel

• Margarine bei niedriger Temperatur in Topf schmelzen.
• Geschmolzenes Fett beiseitestellen.
• Mehl und Zucker in Schüssel geben,
• vermengen.
• Geschmolzenes Fett zu Mehl geben.
• Mit Gabel vermengen.

Zubereitung Kuchen

• Springform dünn fetten ODER
• mit Backpapier auskleiden.
• Erdbeeren putzen.
• Waschen.
• Vierteln oder halbieren.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Quarkalternative in große Schüssel geben.
• Pflanzendrink, Öl, Ei-Ersatz zufügen.
• Zucker und Salz zugeben.
• Alles mit Schneebesen verrühren.
• Mehl und Backpulver mischen.
• Nach und nach mit Knethaken
• in die Quarkmasse einarbeiten.
• Teig löffelweise in Form verteilen.
• Mit Teigschaber verstreichen.
• Konfitüre löffelweise auf Teig verteilen.
• Verstreichen.
• Dicht mit Erdbeeren belegen.
• Backofen anschalten  175°Heißluft/ 200° Ober-/Unterhitze.
• Ggf. noch etwas Mehl in Streuselmasse geben.
• Streusel mit Fingern formen,
• auf dem Kuchen verteilen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 20 – 40 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 25 Minuten.
• Die Streusel sollten eine goldgelbe Farbe haben.
• In der Form auskühlen lassen.
• Form öffnen.
• Wieder schließen.

Optional Zubereitung Zuckerguss

• Puderzucker und heißes Wasser verrühren.
• Zuckerguss auf dem Kuchen verstreichen.
• Wenn Zuckerguss fest ist, kann Anschnitt erfolgen.

Tipps

• Auf Konfitüre verzichten und Boden nur mit Erdbeeren belegen.
• Auf Erdbeeren verzichten und Boden nur mit Konfitüre bestreichen.
• Puderzucker mit 1 EL Zitronensaftund ! EL heißem Wasser anrühren.

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