Diese Quinoa-Gemüsepfanne wird durch Räuchertofu, Frühlingszwiebeln und Brokkoli ein schmackhaftes Hauptgericht der Sommerküche. Die Quinoa-Gemüsepfanne eignet sich auch zum Aufwärmen. Mit Quinoa haben wir u.a. einen köstlichen Salat zubereitet sowie Paprikaschoten gefüllt.

Zubereitung

• Brokkoli in kleine Röschen teilen.
• Waschen.
• Frühlingszwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Waschen.
• Räuchertofu fein würfeln.
• Knoblauchzehen pellen.
• Quinoa in Sieb geben.
• Waschen.
• Wasser aufsetzen.
• Quinoa zufügen.
• Salzen.
• Aufkochen.
• Temperatur reduizieren.
• Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit

• Knoblauch in Schüssel pressen.
• Sojasoße, Öl, Essig, Agavendicksaft zugeben.
• Verrühren.
• Salzen, pfeffern.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (6/9).
• Brokkoliröschen rundum anbraten.
• Herausnehmen.
• Öl zugeben, ca. 1,5cm hoch.
• Temperatur erhöhen (7/9).
• Räuchertofuwürfel hineingeben.
• Rundum knusprig braten.
• Frühlingszwiebeln zufügen.
• 2 Minuten mitbraten.
• Temperatur reduzieren (4/9).
• Brokkoli dazugeben.
• Alles vermengen.
• Mit Soße ablöschen.
• Quinoa zugeben.
• Alles vermengen.
• Salzen, pfeffern.
• Ggf. mit Korianderblättern garnieren.

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