Wir lieben Salat mit Bulgur. Dieser einfache, leckere Bulgur-Kichererbsen-Salat ist preiswert, schnell zubereitet und erhöht mit dem rot-grünem Bulgursalat und dem mit Granatapfelsirup die Anzahl unserer Salatrezepte mit Bulgur auf drei. Die Scheibe Weißbrot ist mit etwas Tapenade bestrichen.

Der Bulgur-Kichererbsen-Salat schmeckt beim Grillen, Brunch, bei jeder Party und jedem Buffet.

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Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Zwiebel schälen.
• Ganz fein hacken.
• Topfboden knapp mit Öl bedecken.
• Auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Zwiebel hineingeben.
• Glasig dünsten.
• Tomatenmark einrühren.
• Gemüsebrühe zufügen.
• Kurz aufkochen.
• Bulgur einrühren.
• Herd ausschalten.
• Bulgur quellen lassen.
• Kichererbsen  in Sieb gießen.
• Dosenwasser, Aquafaba, ggf. auffangen,
• einfrieren / sofort verwenden.
• Kichererbsen abspülen.
• Paprika halbieren.
• Putzen.
• Waschen.
• Würfeln.
• Frühlingszwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Waschen.
• Bulgur mit Gabel lockern.
• Bulgur, Paprika, Frühlingszwiebeln
• abwechselnd in Salatschüssel geben.
• Öl in kleine Schüssel geben.
• Zitrone pressen.
• Zitronensaft zum Öl geben.
• Verrühren und gut aufschlagen.
• Knoblauch pellen.
• Hinzufügen.
• Reichlich mit Paprika bestreuen.
• Salzen, pfeffern.
• Verrühren.
• Mit Kreuzkümmel abschmecken.
• Über den Bulgurslaat gießen.
• Vermengen.
• Petersilie und Minze waschen.
• Trockenschütteln.
• Blätter von Stengeln ziehen.
• Fein hacken.
• Über den Salat streuen.
• Vermengen.

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