Unsere Pavlova ist ein einfaches, schmackhaftes, beliebig garnierbare, allerdings auch sehr süßes Dessert, das viel Zeit für Trocknung und Abkühlung erfordert. Am besten stellt man sie einen oder auch mehrere Tage vor dem Verzehr her. Für weitere Dessertrezepte einfach mal in unseren Rubriken „kalt und cremig“ oder „süß und saftig“ stöbern oder eine bestimmte Zutat eingeben.

Eine Pavlova ist eine mit Sahne und Früchten gefüllte „Torte“ aus einer Baisermasse. Eines der Kinder  hatte in Nancy zum Nachtisch eine Pavlova, in deren Rand Basilikum war, was dem Kind nicht so geschmeckt hat.

Hier das Original:

Natürlich musste nun eine eigene Pavlova hergestellt werden. Das ist uns inzwischen erfolgreich gelungen. Auch bei uns krönte eine Kugel Erdbeereis dieses Dessert. Aber Eis ist bei Sommerhitze nicht zum Fotografieren geeignet.

Zubereitung Pavlovas

• Backblech mit Backpapier bedecken.
• Backkofen anschalten 90° Ober-/Unterhitze
• Veganen Eischnee steif schlagen.
• Unter Rühren Salz und esslöffelweise
• den Puderzucker zugeben.
• Die Masse sollte dick, zäh
• und glänzend sein
• Masse in 5 Portionen auf auf Blech verteilen.
• Es können auch mehr,
• dann kleinere Pavlovas werden.
• Mit Esslöffel eine Vertiefung in der Mitte schaffen.
• Im mittleren Ofenbereich 3 Stunden trocknen.
• Dabei Kochlöffelstiel in die Tür klemmen.
• So kann Feuchtigkeit entweichen.
• Die Pavlovas über Nacht im Ofen abkühlen lassen.

Zubereitung Deko

• Erdbeeren putzen.
• Waschen.
• Pro Pavlova 2 Erdbeeren vierteln.
• Restliche Erdbeeren  halbieren.
• In Püriergefäß füllen.
• Erdbeerkonfitüre zugeben.
• Alles pürieren.
• Pavlovas auf Teller legen.
• Erdbeermasse in die Mitte füllen.
• Den Rand zum Teil mit Pistaziencreme bestreichen.
• Ggf. 1 Kugel Erdbeereis in die Mitte setzen.
• Mit Erdbeeren garnieren.

Tipps

• Wir lieben den Eiweiß-Ersatz von MYEY, ein rein ist ein voll aufschlagbares, gluten- und sojafreies Pulver aus Lupinenmehl, Erbsen- und Kartoffelprotein, der im Gegensatz zu Aquafaba auch hohen Temperaturen standhält. 5g Pulver und 25ml Wasser ergeben einen Eiweiß-Ersatz.
• Die Masse ist nichts anderes als Baiser.
• Sie kann auch in beliebiger auf das Blech gespritzt werden.
• Baiser ist luftdicht verpackt mehrere Monate haltbar.
• Der Fantasie für die Deko sind keine Grenzen gesetzt.
• Aus Baiserplatten besteht auch unser Nachtisch unseres glutenfreien asiatischen Weihnachtsmenüs.

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