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veganer Marzipan-Blechkuchen

23. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser fluffig-leichter Marzipan-Blechkuchen mit Hefeteig ist sehr lecker und gelingsicher, wenn unseren Anweisungen genau gefolgt wird. Er ist aus Marzipan- und Mandelresten unserer Weihnachtsbäckerei entstanden. Frisch und noch warm schmeckt der Marzipan-Blechkuchen am besten, gut in Folie verpackt noch zwei Tage. Er eignet sich auch prima zum Mitnehmen, denn er kann mit der Hand gegessen werden. Weitere Rezepte für schmackhafte, unkomplizierte Blechkuchen haben wir außerdem für Quarkkuchen mit Streuseln, Joghurt-Obstschnitten, Bienenstich, Apfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen,…

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Bratspargel mit würziger Tomatensoße

21. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser grüner Bratspargel wird durch die würzige Tomatensoße zum echten Hit. So schmeckt grüner Spargel als pikantes Hauptgericht in der Frühlingsküche. Es ist wirklich schade, dass es keine Riech- und Schmeckfotos gibt. Das nächste Mal werden wir auf jeden Fall die doppelte Menge Soße zubereiten. Diese würzige Tomatensoße ist nämlich auch pur gelöffelt oder mit Weißbrot gestippt ein echter Genuss. Essen Kinder mit, sollte die Chilimenge so reduziert werden, dass das Essen nicht zu scharf wird. Am liebsten essen wir…

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Simply vegan – einfach saisonal kochen – Kochbuch

19. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Sebastian Schwarz & Tamara Münstermann-Pieta Simply vegan – einfach saisonal kochen 236 Seiten GrünerSinn-Verlag / 2. Auflage 2021 ISBN: 978-3-946625-91-9 24,95€ Wir versuchen, beim Kochen und Backen möglichst oft saisonale und regionale Zutaten zu verwenden. Deshalb waren wir sehr neugierig auf „Simply vegan – einfach saisonal kochen“. Eine kurze Vorstellung des Autorenduos, ein kurzes Vorwort, kurze Allergiehinweise und dann geht es mit einem ansprechenden, bebilderten Inhaltsverzeichnis los. Es verzichtet nämlich auf die sonst üblichen Einteilungen, sondern besticht durch vier…

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Vegane Vanillesoße

17. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Vanillesoße kann theoretisch auch aus veganem Soßenpulver hergestellt werden. Wir stellen die Vanillesoße aber immer selbst her. Sie ist einfach und schnell gekocht und sehr lecker. Für das typische Gelb kann ein Vanille-Pflanzendrink oder etwas Kurkuma verwendet werden. Unsere Vanillesoße ist eine köstliche Dessertsoße und passt z. B. zu Schokomousse, Wackelpudding, Wasserbadpudding und auch zu einem Crumble mit Äpfeln, einem Cheesecake-Applecrumble, einem mit Erdbeeren oder einem aus gemischten Beeren. Zubereitung Vanillesoße Vanilleschoten längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Pflanzendrink in einen Topf…

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veganer Rhabarber-Apfel-Blechkuchen mit Streuseln

15. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Rhabarber-Apfel-Blechkuchen ist nach einer Rhabarber-Puddingtorte und einem Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen nun der dritte Versuch, uns mit diesem zwar gesunden, aber irgendwie schleimigen Gemüse anzufreunden. 1 Blech Zubereitung Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°. Mehl in Schüssel geben. Vertiefung hineindrücken. Salz hineinstreuen. Frische Hefe in Mehlmulde bröckeln ODER Trockenhefe in Mehlmulde streuen. Etwas Zucker darübergeben. Etwas Pflanzendrink zufügen. Mit Gabel zu Vorteig rühren. Abdecken. An warmem Ort 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Zitrone pressen. Äpfel schälen. In schmale Spalten schneiden….

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Vegane Brokkoli-Pfanne

13. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Brokkoli-Pfanne ist ein leckeres, schnell und einfach zu kochendes Essen. Außer Brokkoli befinden sich noch Champignons, Tomaten und veganer Mozzarella darin. Wem das zu teuer ist, kann auf ihn verzichten, ihn ersetzen oder selbst herstellen. Dafür gibt es inzwischen online genügend Rezepte. Wird eine Beilage gewünscht, empfehlen wir für den großen Hunger Penne oder auch Salzkartoffeln dazu, für den kleinen Hunger knuspriges Weißbrot. Rezepte für Pfannengemüse haben wir außerdem für eine Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne, Spargel-Gnocchi-Pfanne, Bärlauch-Auberginen-Pfanne, Rotkohl-Apfel-Pfanne, Lauch-Pastinaken-Pfanne, Topinamburpfanne, Kartoffel-Möhren-Pilzpfanne,…

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vegane Bärlauchtarte

11. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Bärlauchtarte könnte auch Bärlauchquiche oder Bärlauchpie heißen. Sie ist entstanden, weil sich unser Bärlauch im Garten von Jahr zu Jahr vermehrt und wir mal etwas Neues mit Bärlauch ausprobieren wollten. Die Bärlauchtarte ist einfach herzustellen, gelingsicher und ein schmackhaftes Hauptgericht. Dazu haben wir einen Bärlauchdip und einen Bärlauch-Tomatensalat serviert. Die Bärlauchtarte kann auch ohne Hack zubereitet werden. In dem Fall empfehlen wir die doppelte Menge Bärlauch und Belag. Weitere Rezepte für Leckeres mit Bärlauch haben wir für Spaghetti mit…

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Veganer Mohn-Schmandkuchen

9. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Wir lieben Schmandkuchen und wir lieben Mohn. In unserem Mohn-Schmandkuchen haben wir diese beiden Zutaten kombiniert. Das Ergebnis ist ein einfacher, gelingsicherer, recht schnell zu backender und sehr sehr leckerer Mohn-Schmandkuchen. Das finden außer uns auch die sechs Test-Esser*innen. Am besten schmeckt der Mohn-Schmandkuchen, wenn er einen Tag vor dem Verzehr gebacken wird, dann kann er sich „setzen“. Statt veganem Schmand oder Sauerrahm kann eventuell auch veganer Frischkäse verwendet werden. Das haben wir aber noch nicht ausprobiert! Wir haben fertiges…

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Vegane Schmandmöhren

7. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Schmandmöhren sind eine wirklich leckere Beilage zum Beispiel zu Cordon bleu, Klopsen aus Sojagranulat, Haferbratlingen oder Schnitzel und eine Bereicherung für die Gemüseküche. Möhren, Karotten oder Wurzeln sind gesund . Sie bestehen zu ca. 90% Wasser und 10 % Kohlenhydraten. Außerdem liefern Möhren Vitamin A und Biotin. Sie stammen meist aus regionalem Anbau und sind von Juni bis Oktober als Freilandware und in den restliche Monaten als Lagerware erhältlich. Möhren sind ein vielseitiges und auch preiswertes Gemüse, mit dem…

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S. Casta, Maj Fagerberg – Die kleine Hummel baut ihr Nest – Bilderbuch

5. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Stefan Casta (Text) Maj Fagerberg (Illustration) Die kleine Hummel baut ihr Nest FISCHER Sauerländer (24. März 2021) 32 Seiten ISBN: 978-3737358385 13,00 € Alle kennen irgendwie Hummeln, aber das war es dann auch schon mit dem Wissen. Hummeln gehören eigentlich zu den Stechimmen, also Bienen, und wie Bienen leben sie in Völkern, in so genannten Sommerstaaten. Viele Hummelarten stehen inzwischen auf der Roten Liste der bedrohten Tierarten und sind deshalb sehr streng nach Bundesartenschutzverordnung und Bundesnaturschutzgesetz geschützt….

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Vegane Nougat-Sahne-Torte

3. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Nougat-Sahne-Torte ist gelingsicher. Alle Tester*innen fanden die Nougat-Sahne-Torte sehr lecker, aber auch sehr mächtig. Die Nougat-Sahne-Torte hält sich abgedeckt und gekühlt vier Tage. Weitere gelingsichere Rezepte für leckere Torten haben wir in fruchtig hier, hier und hier, für einen Kindergeburtstag, als Trüffeltorte und sehr ausgefallen und auch glutenfrei hier. Bitte vor dem Backen beachten: Entweder wird der Teig in einer Springform gebacken und der Boden nach dem Abkühlen waagerecht geteilt. Oder der Teig wird gleichmäßig auf 2 Springformen verteilt…

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Vegane Joghurt-Obstschnitten-Blechkuchen

1. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Die Idee zu unseren Joghurt-Obstschnitten hatten wir nach einem erbosten Kommentar zu unseren Pfirsichschnitten. Die Joghurt-Obstschnitten bestehen aus einem gebackenen Boden bedeckt von einer Masse aus Joghurt und Sahne sowie einem Belag aus einer TK-Beerenmischung sowie Dosenmandarinen. Im Sommer eignet sich natürlich auch frisches Obst als Belag auf den Joghurt-Obstschnitten. Unsere Joghurt-Obstschnitten sind sehr lecker, einfach und gelingsicher, wenn sich genau an unsere Anweisungen gehalten wird. Sie waren unser zweiter Versuch, der erste schmeckte zwar, aber die Masse wurde nicht…

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