vegan und munter

Veganer würziger Kürbis-Möhrentopf

9. November 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser würziger Kürbis-Möhrentopf bereichert die Herbstküche um ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht. Zum Kürbis-Möhrentopf haben wir Hirse aus heimischem Anbau serviert. Der Kürbis-Möhrentopf ist einfriergeeignet. Für weitere Rezepte einfach „Kürbis“, „Hirse“ oder „Möhren“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Kürbis waschen. Halbieren. Kerne und Fäden entfernen. In 2cm große Stücke schneiden. Möhren putzen. Waschen. In 1cm Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. Je nach Größe vierteln /achteln. Knoblauch pellen. Tomaten waschen. In Stücke schneiden. Chilischoten von Kernen befreien. Fein hacken. Gemüsetopfboden…

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Veganer einfacher Joghurt-Apfelmuskuchen

6. November 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser einfacher, cremig-samtiger Joghurt-Apfelmuskuchen ist gelingsicher, schnell gebacken und einfach köstlich. Selbst unser schärfster Kritiker lobte ihn überschwänglich. Natürlich kann die Zuckermenge beliebig reduziert werden. Wir haben wie so oft mit Ei-Ersatz gebacken, können uns aber vorstellen, dass dieser durch 90g Apfelmus verrührt mit 30g Speisestärke ersetzt werden kann. Ob der Joghurt-Apfelmuskuchen so gelingt, können wir jedoch nicht garantieren. Weitere Rezepte für einfache und gelingsichere Kuchen haben wir u.a. für einen Schokokuchen, Birnen-Walnusskuchen, Zwetschgen-Streuselkuchen, eine Mirabellen-Tarte, Kirsch-Mohnkuchen mit Streuseln, Bananen-Haferflockenkuchen,…

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veganer scharfer Chinakohl mit Glasnudeln

4. November 2021 veganundmunter Kommentare 2 Kommentare

Unser scharfer Chinakohl mit Glasnudeln ist ein schnelles, leckeres und preiswertes Hauptgericht , das auch Kindern schmeckt. Allerdings sollte der Chinakohl mit Glasnudeln dann weniger scharf zubereitet werden. Chinakohl ist ein feiner Kohl, der das ganze Jahr über erhältlich ist. Von August bis November gibt es ein großes Angebot aus heimischem Anbau. Weitere Rezepte für Schmackhaftes mit Chinakohl haben wir für eine Suppe, eine Pfanne mit Brokkoli, mit Gemüse gefüllte Rouladen und Chinakohl mit Sojamedaillons. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Chinakohl …

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Veganer Süßkartoffelauflauf mit Pilzen

2. November 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Süßkartoffelauflauf mit Pilzen ist ein schmackhaftes und recht preiswertes Hauptgericht der Herbstküche. Im Herbst sind hier angebaute Süßkartoffeln auf dem Wochenmarkt oder im Bioladen zu bekommen. Zu den Süßkartoffeln und Champignons gesellen sich außerdem noch Kartoffeln. Zum Überbacken haben wir veganen Cheddar in Scheiben verwendet. Der schmolz aber leider gar nicht und wir listen ihn bei den Zutaten nicht auf. Zur Rettung streuten wir noch eine schmelzfähige Reibekäsealternative darüber. Weitere Rezepte für herbstlich-winterliche Aufläufe haben wir mit Weißkohl, Kürbis…

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veganer glutenfreier Quark-Birnenkuchen

30. Oktober 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Quark-Birnenkuchen ist ein einfacher, gelingsicher und schneller herbstlicher Kuchen, außerdem glutenfrei. Der Quark-Birnenkuchen hält sich gekühlt drei Tage. Mit Birnen gibt es bei uns außerdem gelingsichere Rezepte für einen einfachen und schnellen Birnenkuchen, einen mit Birnen und Walnüssen, einen Spekulatius-Schmandkuchen, einen Schoko-Blechkuchen und einen mit Zimt. Springform 26cm Ø Zubereitung Birnen schälen. Vierteln. In Stücke schneiden. Margarine auf kleiner Flamme schmelzen. Speisestärke, Zucker und Polenta abwiegen. Bereitstellen. Dicksaft in flüssige Margarine rühren. Mus einrühren. In große Schüssel umfüllen. Eiweiß-Ersatz…

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Vegane Spaghetti mit Kürbis-Tomatensoße

28. Oktober 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Spaghetti mit Kürbis-Tomatensoße sind ein einfaches, schnelles, preiswertes, eigentlich schon Low-Budget-Hauptgericht und sehr sehr lecker. Natürlich schmeckt die Soße auch mit anderen Nudeln. Wir haben für die Kürbis-Tomatensoße Hokkaido verwendet. Die anderen Zutaten beschränken sich auf Tomaten, eine Zwiebel und Knoblauch. Die Kürbis-Tomatensoße eignet sich auch zum Einfrieren. Weitere Rezepte für schmackhafte Nudelsoßen haben wir für eine schnelle mit Ajvar, mit Belugalinsen, mit Tomaten und Wakamealgen, Möhren und Lauch, sahnige Zwiebel-Meersalat (Algen), Bärlauch-Tomatensoße, Sahne (ideal zu Tortellini), weißen Bohnen,…

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Vegane Wirsing-Asiapfanne

26. Oktober 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Wirsing-Asiapfanne ist ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Hauptgericht. Dazu passt prima Reis. Wirsingkohl ist ein sehr vielseitiges und gesundes Gemüse und das ganze Jahr über erhältlich. Es gibt Früh-, Herbst- und Dauerwirsing. 100g Wirsing enthalten 50mg Vitamin C. Außerdem weist Wirsing eine gute CO2-Bilanz auf. Wer möchte, kann das Gericht noch verfeinern, indem entweder zuerst vorher eingeweichte oder auch frische Erdnüsse angebraten werden. Weitere leckere Rezepte mit Wirsing haben wir außerdem hier hier und hier. Zubereitung Ggf. Erdnüsse…

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Huckepack – Sachbilderbuch von S. Walentowitz

24. Oktober 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Steffen Walentowitz (Text und Illustration) Huckepack 24 Seiten Kosmos Verlag (17.06. 2021) ISBN-13: 978-3440-171615 14,00€ Nähe gibt es auch bei Tieren, sei es die zwischen Elternteil und Kind, sei es eine symbiotische oder auch eine parasitäre. Eines haben jedoch alle Darstellungen von Nähe in diesem bezaubernden Sachbilderbuch gemeinsam: ein oder mehrere Wesen finden Platz auf dem Rücken eines anderen. Sowohl Gorilla-, Katta-, Wildschwein- und Bären- als auch Kranich- Schwan- und Haubentaucherkind/er sowie diverse andere Tierbabys fühlen sich auf dem Rücken…

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Veganer Kirsch-Mohnkuchen mit Steuseln

23. Oktober 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Kirsch-Mohnkuchen mit Steuseln ist einfach, gelingsicher und saftig. Er bietet sich gerade im Herbst und Winter als Abwechslung zu Apfel-, Birnen, Zwetschgen- und Nusskuchen an. Wir haben dem Teig reichlich Zimt zugefügt. Bestimmt schmeckt er aber auch ohne dieses Gewürz. Rezepte für eher winterliche, gelingsichere Kuchen haben wir für einen Orangen-Walnusskuchen, Orangennapfkuchen, glutenfreien Orangenkuchen, Haselnuss-Schokokuchen, Haselnuss-Joghurtkuchen, Walnusskuchen, Möhren-Walnusskuchen, Ahornsirup-Walnuss-Apfelkuchen, klassischen Nusskuchen, einfachen Schoko-Nusskuchen, schnellen, saftigen Schokoladenkuchen, Apfelmus-Blechkuchen mit Streuseln, Haferflockenkuchen, Rum-Mandelkuchen und Apfel-Marzipan-Walnuss-Blechkuchen. Springform 26cm Ø Zubereitung Füllung…

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Vegane Quitten-Kartoffelsuppe

21. Oktober 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere leckere Quitten-Kartoffelsuppe zeigt, dass sich Quitten nicht nur für Gelee, Likör und Süßes wie Quitten-Nusskuchen, Quitten-Rührteigkuchen – Blechkuchen oder Plätzchen eignen. Weitere Rezepte für wirklich schmackhafte Suppen haben wir für Petersilienwurzelsuppe, Möhren-Kartoffel-Suppe mit Röstpetresilienwurzel, Möhrensuppe mit Pfannenbrot, Linsensuppe mit Süßkartoffeln, Chinakohlsuppe und eine pikante Kürbissuppe. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Trockentomaten abtropfen lassen. Grob würfeln. Zwiebeln schälen. Abwiegen. In 1 und 2 Drittel aufteilen. 1 Drittel würfeln. 2 Drittel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen. Lauch putzen. In dünne Ringe schneiden….

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Veganes Kürbisgulasch

19. Oktober 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Kürbisgulasch schmeckt ganz ausgezeichnet, ist einfach zuzubereiten und eine echte Bereicherung der Herbstküche. Außerdem ist dieses leckere Hauptgericht sehr preiswert, eigentlich schon low-budget, und deshalb ein typisches Ende-des-Monats-Essen. Es beinhaltet außer den Gewürzen nur Kürbis und Zwiebeln. Für das Kürbisgulasch haben wir Hokkaidokürbis verwendet. Dazu passen am besten Salzkartoffeln. Gulaschrezepte haben wir für ein klassisches mit Nudeln, eins mit Kartoffeln und ein Szegediner. Weitere Rezepte für preisgünstige Gerichte sind in unserer Suche mit den Begriffen „Low Budget“ oder…

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Mister Maxwells Maus – Bilderbuch von F. u. D. Asch

17. Oktober 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Frank Asch (Text), Devin Asch (Illustration) Mister Maxwells Maus 36 Seiten Carl-Auer Verlag (15.03.2017 ) ISBN: 978-3-8497-0189-5 19,95€ Wie jeden Tag besucht Mr. Maxwell pünktlich um 12.45 Uhr sein Stammrestaurant „Pfote & Kralle“, um zu Mittag zu essen. Hier werden die besten Mäuse der Stadt serviert, wie der Kellner Clyde seinen Gästen beteuert. Normalerweise lässt Mr. Maxwell sich eine tote Maus servieren. Doch heute ist ein besonderer Tag, denn Mr. Maxwell ist befördert worden. Daher gönnt er sich nicht nur…

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