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Schlagwort: Auflauf

Veganer Gemüseauflauf mit Kritharakinudeln

Veganer Gemüseauflauf mit Kritharakinudeln

Unser Gemüseauflauf mit Kritharakinudeln ist ein preiswertes, zwar einfaches, aber dafür sehr schmackhaftes Hauptgericht und bereichert sowohl die Nudelküche als auch die Gemüseküche. Kritharakinudeln sind reisförmige, griechische Hartweizennudeln und in der italienischen Küche als Risoni bekannt. Noch mehr Rezepte für leckere Aufläufe zu jeder Jahreszeit haben wir u.a. für Kohlrabi-Kartoffelauflauf, Zucchini-Auflauf, Blattspinat-Kartoffelauflauf, Weißkohlauflauf, Lauchauflauf, Kürbis-Nudelauflauf, Möhren-Zucchini-Auflauf, Kartoffel-Tomatenauflauf, Mangold-Kartoffel-Auflauf, Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf, Kartoffel-Wirsing-Auflauf, Sauerkrautauflauf, Chiliauflauf, Kartoffelauflauf mit Äpfeln und Zwiebeln, Grünkohlauflauf und Rosenkohl-Kartoffelauflauf. Wem diese Auswahl zu klein ist oder DAS Rezept noch…

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Veganes Pesto-Kartoffelgratin

Veganes Pesto-Kartoffelgratin

Unser schmackhaftes Pesto-Kartoffelgratin reiht sich nahtlos in die zahlreichen Rezepte für Kartoffelaufläufe und -gratins ein. Früher haben wir es oft gegessen, dann geriet es in Vergessenheit und nun haben wir es wiederbelebt und veganisiert. Das Pesto-Kartoffelgratin ist außerdem ein sättigendes und typisches Ende-des-Monats, also Low Budget-Hauptgericht. Wer das Geld für gekauftes, veganes Pesto sparen will, hat die Wahl zwischen der Herstellung eines einfachen aus Basilikum und Blattpetersilie und dieses pikanten, allerdings den Endpreis in die Höhe treibenden Pistazien-Oliven-Pesto. Dazu passt…

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Blattspinat-Kartoffel-Auflauf

Blattspinat-Kartoffel-Auflauf

Unser köstlicher Blattspinat-Kartoffel-Auflauf wird mit frischen Kartoffeln zubereitet. Die hobelt das Schneidwerk unserer über 30 Jahre alten Küchenmaschine in hauchdünne Scheiben. Das verlängert zwar die Zubereitungszeit, schmeckt aber wesentlich besser als mit vorgekochten Kartoffeln. Weil wir noch veganes Hack aufbrauchen mussten, haben wir es dem Auflauf hinzugefügt. Der Blattpinat-Kartoffel-Auflauf schmeckt aber auch ohne Hack. Weitere Rezepte für schmackhafte Aufläufe finden sich bei Eingabe von „Auflauf“ ODER „Gratin“ in unsere Suche. Zubereitung Auflaufform dünn fetten. Blattspinat verlesen. Gründlich waschen. Rundum trockentupfen….

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Überbackener Mangold

Überbackener Mangold

Noch in der Form, gerade aus dem Ofen gekommen, sieht unser wirklich leckerer überbackener Mangold appetitlich aus. Auf dem Teller ändert sich das dann. Da fragen wir uns mal wieder, wie tolle Essensfotos wirklich entstehen. Dass darauf oft Rasierschaum statt Sahne verwendet wird, ist schon lange bekannt. Aber worin besteht der Trick, einen Auflauf fotogen zu darzustellen? Wir freuen uns über Tipps und Anregungen! Mangold zählt zu den Rüben und ist mit der Roten Bete verwandt. 100g enthalten 379 mg…

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Weißkohlauflauf

Weißkohlauflauf

Unser Weißkohlauflauf  ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Winteressen. Wie alle Aufläufe braucht der Weißkohlauflauf Zeit zum Überbacken. Schmackhafte Weißkohlrezepte  gibt es bei uns natürlich für Kohlrouladen,  Weißkohl-Hack-Topf,   Curry und mit Kürbis. Rezepte mit Chinakohl haben wir hier und hier. Wirsingkohl schmeckt übrigens auch als Hülle von Kohlrouladen, Lasagne,  Auflauf, mit Senf-Sahne-Soße und in Kombination mit mit Kartoffeln. Rosenkohlrezepte gibt es für Rosenkohl-Kartoffelsalat,  Rosenkohl in Weißweinsoße, Rosenkohl-Süßkartoffelsalat, Rosenkohl-Nudelpfanne, Rosenkohl-Tomatentopf, Rosenkohl-Kartoffelbrei  und Rosenkohl-Auflauf. Rotkohl haben wir zu einem  Rotkohl-Cashew-Topf verarbeitet…

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Lauch-Auflauf

Lauch-Auflauf

Unser Lauch-Auflauf schmeckt ganz hervorragend und ist einfach zuzubereiten.  Lauch enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Calcium, Kalium und Magnesium sowie die Spurenelemente Eisen und Mangan.  Dieser Lauch-Auflauf eignet sich auch als Ende-des-Monats- oder Low Budget-Essen, denn Lauch ist ein preiswertes Gemüse.  Der Lauch-Auflauf kann noch preiswerter hergestellt werden, wenn auf Räuchertofu verzichtet und der vegane Reibekäse durch eine Béchamelsoße ersetzt  wird. Lauch haben wir außerdem mit Zwiebeln,  mit Tomaten  und mit Reis und…

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Kartoffelbrei auf Würzlinsen

Kartoffelbrei auf Würzlinsen

Unser Kartoffelbrei auf Würzlinsen ist ein sehr schmackhaftes Essen mit Suchtpotenzial. Auch den Kindern hat es geschmeckt. Die Zubereitung braucht Zeit, wenn Trockenlinsen verarbeitet werden. Mit Dosenlinsen geht es schneller. Unser Kartoffelbrei auf Würzlinsen ist gelingsicher. Auch die Kosten halten sich in Grenzen. Wer ohne Weißwein kochen möchte, nimmt entsprechend mehr Gemüsebrühe.  Auch das Frühlingszwiebeln ist kein Muss. Wer keine Pfanne mit Deckel hat, nimmt einen Gemüsetopf. Rezepte für leckeren Kartoffelbrei haben wir für den Herbst und Winter jeweils in…

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Wirsingkohl-Lasagne

Wirsingkohl-Lasagne

Unsere Wirsingkohl-Lasagne ist ein einfaches, preiswertes, eigentlich schon Low Budget, und leckeres Winteressen.  Die Kosten für die Zutaten liegen insgesamt etwa bei  8€.  Der restliche Wirsingkohl kann in einem anderen Gericht aufgebraucht werden (siehe unsere Links), die restlichen Lasagneplatten halten sich lange. Auch wenn das Foto da nicht so überzeugt,  schmeckt die Wirsingkohl-Lasagne wirklich ausgezeichnet und war im Nu vertilgt. Wirsingkohl schmeckt übrigens auch als Hülle von Kohlrouladen, Auflauf, mit Senf-Sahne-Soße und in Kombination mit Kartoffeln. Rosenkohlrezepte gibt es für…

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Kürbis-Nudelauflauf

Kürbis-Nudelauflauf

Unser Kürbis-Nudelauflauf  ist ein leckeres, sättigendes und preiswertes, eigentlich schon ein Low Budget-Gericht, vor allem wenn eigene oder geschenkte Kürbisse verwendet werden. Trotz gekauften Kürbis und veganer Feta-Alternative kostet der Kürbis-Nudel-Auflauf pro Person weniger als 2€. Zu unserem Kürbis-Nudelauflauf passt ein grüner Blatt- oder ein Gurkensalat. Kürbis haben wir außerdem mit Äpfeln zu einem Kuchen, zu einer Tarte, einem Nudelsalat, einem Kartoffelbrei,  einer pikanten Suppe, einem  Auflauf mit Weißkohl und einer leckeren Nudelsoße verarbeitet. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Feta-Alternative  grob würfeln….

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Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit Hack

Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit Hack

Unser Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit Hack hat auch den Kindern sehr gut geschmeckt. Es ist einfach zuzubereiten, braucht es seine Zeit.  Die zu investieren lohnt sich aber auf jeden Fall. Natürlich kann das Brokkoli-Kartoffel-Gratin auch ohne Hack zubereitet werden, was das Esssen preiswerter macht. Wird dann noch auf den Reibekäse aus der Tüte verzichtet und durch unsere Alternative ersetzt*, wird das Brokkoli-Kartoffel-Gratin zu einem Low-Budget-Essen. Weitere familienfreundliche Brokkoli-Rezepte haben wir mit Blumenkohl in einem Auflauf, mit Tomaten in einer Suppe, mit anderem…

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Zucchini-Auflauf

Zucchini-Auflauf

    Unser Zucchini-Auflauf ist eine sehr delikate, geschichtete Speise, die auch den Gästen sehr gut geschmeckt hat. Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert insgesamt nicht mehr als 45 Minuten. Die Soja-Medaillons können durch 2 weitere Zucchini ersetzt werden, wenn der Zucchini-Auflauf sojafrei sein soll. Der Zucchini-Auflauf eignet sich als Hauptgang eines italienischen Abends mit leckeren Antipasti und einem gelingsicheren, typisch italienischem Dessert – einer Panna Cotta. Für weitere leckere Rezepte mit Zucchini einfach „Zucchini“ in unsere Suche eingeben….

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Mangold-Kartoffel-Auflauf

Mangold-Kartoffel-Auflauf

Unser Mangold-Kartoffelauflauf schmeckt prima und ist sehr sättigend. Mangold war lange Zeit in Vergessenheit geraten und wurde vom Spinat verdrängt. Dabei finden wir den  Geschmack von Mangold viel würziger als den von Spinat. Beim Einkauf sollte auf frische, knackige, Ware  ohne braune Flecken geachtet werden.  Alle Teile des Mangold sind zum Verzehr geeignet. Er sollte vor der Verabeitung gründlich gewaschen werden, weil sich in den Blattripppen und Rillen oft Erde versteckt. Dazu werden die Blätter abgetrennt und einzeln gewaschen. Ein…

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