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Tag: Gemüse

Indischer Backblumenkohl

Indischer Backblumenkohl

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Indischer Backblumenkohl ist ein typisches „Ende des Geldes“-Gericht, denn ein kleiner Blumenkohl kostet nicht viel und  Zwiebeln und Knoblauch gehören eigentlich zu  den Vorräten, die immer vorhanden sein sollten. Der Dip kann auch mit anderen, noch vorrätigen Zutaten hergestellt werden. Unser Indischer Backblumenkohl ist mal eine ganz andere Art, Blumenkohl zuzubereiten und zu genießen. Auch durch dieses Essen entsteht wenig Verpackungsmüll. Zubereitung Blumenkohl waschen. Putzen. In dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln / Schalotten schälen. Halbieren. Knoblauchzehen pellen. Zitrone heiß abwaschen. Schale…

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Tomaten-Lauch-Auflauf – 2 Personen

Tomaten-Lauch-Auflauf – 2 Personen

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Dieser Auflauf ist wirklich lecker. Er kann „pur“ oder mit einer beliebigen Beilage wie Couscous oder Weißbrot gegessen werden. Zutaten 3 möglichst dicke Stangen Lauch 600g Tomaten 1 Stck. Räuchertofu, 175g Öl Fett für die Auflaufform 1 Pck. Soja Kochcreme Paniermehl Salz Pfeffer Rauchsalz 100g  vegane Reibekäsealternative Zubereitung Lauch putzen. In fingerbreite Ringe schneiden. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Lauchringe ca. 3 Minuten garen. Abgießen. Tomaten waschen. In Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln. Pfannenboden gut mit Öl bedecken. Hoch erhitzen….

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Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen

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Unsere gefülllten Auberginen sind der Hammer und schmecken wirklich allen. Dazu passt Weißbrot, Couscous oder Bulgur. Zutaten 2 mittelgroße Auberginen 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 mittelgroße Tomaten Öl 1 Zitrone 150ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1  gestrichenen Tl Kreuzkümmel 1 EL Paprika, edelsüß Salz Pfeffer Zubereitung Auberginen waschen. Blätter entfernen. Fruchtansatz vorsichtig herausschneiden. Längs halbieren. Fruchtfleisch herausschneiden. Dabei innen stabilen Rand lassen. Inneres der Auberginen salzen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Zwiebel schälen. Würfeln. Knoblauch pellen….

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Kürbis-Weißkohl-Reste-Auflauf

Kürbis-Weißkohl-Reste-Auflauf

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Der Name Kürbis-Weißkohl-Rest-Auflauf  ist Programm und eine leckere, gesunde und preiswerte Resteverwertung.  Wie gesund und preiswert Kohl ist, kann nicht oft genug gesagt werden. Hier ein weiteres Rezept. Zubereitung Kürbis waschen. Kerne entfernen. In schmale Spalten schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden. Waschen. Kartoffeln schälen. Waschen. In schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. In schmale Streifen schneiden. Boden eines mittelgroßen Topfes knapp mit Öl bedecken. Auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffelscheiben dazugeben. Unter ständigem Wenden 5 Minuten dünsten. Mit…

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Wintergemüse-Auflauf – 2 Personen

Wintergemüse-Auflauf – 2 Personen

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Der Wintergemüse-Auflauf ist ein preiswertes und leckeres Winteressen, dessen Zubereitung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt. Schneller geht es mit einer Küchenmaschine, die auch schnetzeln, raspeln und hobeln kann. [reicpe_calculator] Zubereitung Kartoffeln schälen. Halbieren. In Durchschlag geben. Pastinake schälen. Vierteln. In Durchschlag geben. Möhren schälen. Halbieren. In Durchschlag geben. Gemüse waschen. Kürbis waschen. Ggf. schälen. Gemüse raspeln oder im Streifen schneiden. Alles mischen. Hälfte des „Käse“ untermischen. Kräftig Salzen, pfeffern und ggf. mit Muskat würzen. Auflaufform dünn einfetten. Backofen anschalten…

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Zucchini-Ofengemüse

Zucchini-Ofengemüse

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  Unser Zucchini-Ofengemüse ist ein weitere Idee zur Zucchiniverwertung, denn jeden Sommer bekommen wir massenhaft Zucchini geschenkt. Dieses Zucchini-Ofengemüse ergibt ein ganz einfaches, leckeres und preiswertes Hauptgericht, das auch Gäste begeistern wird. Weitere leckere Ofengemüse haben wir mit Wirsing, weißen Bohnen, Möhren und Blumenkohl, Sommergemüse und Zucchini. Zubereitung Kartoffeln schälen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten  putzen. In mundgerechte Spücke schneiden. Waschen. Schalotten schälen. Halbieren. Knoblauchzehen pellen. Halbieren. Rosmarinzweige jeweils in…

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Türkische Vorspeisen, Teil 2

Türkische Vorspeisen, Teil 2

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All diese leckeren türkischen Vorspeisen muss man einen Tag vorher zubereiten und sich viel Zeit dafür nehmen.  Will man alle Rezepte ausprobieren, empfiehlt es sich, die Gesamtanzahl von Zitronen, Knoblauchzehen usw. zu ermitteln und sie in einem Rutsch zu pressen, pellen usw. Mit * gekennzeichnete Zutaten sind auf jeden Fall in einem türkischen Lebensmittelschäft erhältlich. Unter den Rezepten listen wir noch zeitsparende Tipps auf.  Zu allen Vorspeisen passt Fladenbrot. Die angegebenen Mengen reichen auf jeden Fall für 4 bis 6…

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Überbackene Schnetzel

Überbackene Schnetzel

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      Überbackene Schnetzel – auch dies ist ein veganisiertes Familienrezept. Die überbackenen Schnetzel sind sehr lecker und reichen für 5 Personen. Wie immer, ist auch dieses Essen ganz einfach zu kochen. Zutaten Für die Schnetzel 600g trockene SOJA SCHNETZEL 1l Instant-Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 400g frische Champignons 200g Karotten 2 dünne Stangen Porree (Lauch) 50g vegane Margarine 60ml guten Weißwein (Chablis, Puilly Fumé, ggf. Chardonnay) 100g veganen Sauerrahm Für die Masse zum Überbacken 40g Margarine 40g Dinkelmehl, Typ 630…

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Penne Provenzalisch – 2 Personen

Penne Provenzalisch – 2 Personen

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Penne provenzalisch sind schnell gemacht, preiswert, einfach und lecker. Zutaten 300g Penne 1 Zwiebel 300g grüne Bohnen 2 rote Paprikaschoten 2 gelbe Paprikaschoten 125ml Gemüsebrühe 4 El Tomatenmark Salz Pfeffer Kräuter der Provence Zubereitung Bohnen und Paprikaschoten waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Nudelwasser aufsetzen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Wasser für Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Topf von Platte nehmen. Instant-Gemüse in das Wasser geben. Tomatenmark in die Brühe rühren. Während Nudel- Kochzeit Pfannenboden knapp mit…

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Penne mit Gemüsesoße

Penne mit Gemüsesoße

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Unsere super leckere Penne mit Gemüsesoße macht 4 Personen satt. Unter den Zutaten und der Anleitung finden sich Tipps, wie die Zubereitung noch beschleunigt werden kann. Zutaten 600g Penne 2 große Möhren 250g grüne Bohnen 2 Brokkoli 2 rote Paprikaschoten 1 Zucchini 2 frische Chilischoten 3El Tomatenmark 250ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Öl Zubereitung Auflaufform in Ofen stellen, auf 75º heizen. Gemüse waschen, putzen in mundgerechte Stücke / dünne Scheiben schneiden / würfeln / zerteilen. Chilischoten putzen, ganz fein hacken /…

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Schnelle Reispfanne

Schnelle Reispfanne

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Die schnelle Reispfanne macht ihrem Namen alle Ehre. Sie ist sehr leicht herzustellen und schmeckt auch Gästen.   Unser Rezept ist die einfache Variante für „faule“ Menschen oder solche, die wenig Zeit haben. Denn außer dem Hack verwenden wir Ajvar aus dem Glas und TK-Gemüse. Noch ein schnelles Rezept mit Fertigprodukten steht hier und hier ist eins für ein 3-Gänge-Menü, das in 45 Minuten auf dem Tisch steht. Zubereitung Ofen zum Warmhalten auf 75° vorheizen. 400ml Wasser zum Kochen bringen. Gemüsebrühe…

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