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Schlagwort: Hefeteig

Zimtschnecken – Kanelbullar

Zimtschnecken – Kanelbullar

Zimtschnecken sind den meisten entweder durch Astrid Lindgrens „Karlsson vom Dach“ oder durch einen Schwedenurlaub bekannt. Es gibt sie inzwischen auch in den Filialen eines großen schwedischen Möbelhauses, einer Kette von Kaffeegeschäften mit wöchentlich wechselndem Angebot an meist unwichtigen Dingen und und und…. Nur vegan sind sie selten zu bekommen. Und weil heute, am 4. Oktober, der „Kanelbullens dag“ in Schweden begangen wird, gibt es hier pünktlich unsere vegane Variante  Eigenlob stinkt, aber die Zimtschnecken sind wirklich gut gelungen. Am…

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Zwiebelpizza

Zwiebelpizza

Unsere Zwiebelpizza ist nichts anderes als eine tierfreie Pizza Pugliese. Sie ist sehr preiswert und schmackhaft. Für ein „Ende des Geldes“-Gericht eignet sie sich auch. Weitere Spartipps für diese Pizza stehen unten. Wie bei jedem Pizzarezept verwenden wir unseren superschnellen Pizzateig, der auch Unbegabten gelingen dürfte. Nur Fertig-Pizzateig „geht“ wohl noch schneller. Den haben wir aber noch nie ausprobiert. Zubereitung Teig Mehl in große Schüssel geben. Vertiefung in der Mitte bilden. Hefe zerkleinern und in Vertiefung geben. Wasser in die Vertiefung…

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Streuselkuchen – 1 Blech

Streuselkuchen – 1 Blech

Die bekanntesten Plattenkuchen sind wohl Streuselkuchen, Zuckerkuchen und Bienenstich.  Von ihnen fehlte bislang nur noch der erste. Deshalb hier unser Streuselkuchen. Rechteck-Springform  38 x 25 cm oder  Backblech, dann alle Zutatenmengen verdoppeln! Zutaten für den Teig 250g Dinkelmehl, Typ 630 1 Pck. Trockenhefe* oder 1/2 Würfel frische Hefe 125ml Pflanzendrink, wir haben Haselnuss-Drink genommen 75g  Zucker 75g weiche, vegane Margarine 1 Prise Salz Fett für die Form Zutaten für die Streusel 100g kalte, vegane Margarine 200g Dinkelmehl, Typ 630 200g…

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Osterhase – Figuren backen

Osterhase – Figuren backen

Natürlich kann der Osterhase auch aus dem „Lammteig“ gebacken werden. Er schmeckt aber auch aus Hefeteig. Wir haben einfach etwas Hefeteig von einem geplanten Blechkuchen abgenommen. Motivbackform 0,8l Fassungsvermögen Zutaten – geschätzt, weil wir einfach etwas vom Blechkuchenteig genommen haben, 100g Dinkelmehl, Typ 630 50ml Pflanzendrink 30g Zucker 20g weiche  vegane Margarine 0,5 Pck. Trockenhefe 1 Prise Salz Zubereitung Pflanzendrink erwärmen. Mehl in Schüssel geben. Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe in die Vertiefung streuen oder zerbröckeln. 1 TL Zucker…

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Hefezopf

Hefezopf

Zum Frühstück, Brunch, Kaffeetrinken  – da passt ein Hefezopf. Auch wenn unser optisch nicht so gelungen ist, so ist er das aber geschmacklich. Er ist in Frischhaltefolie verpackt mindestens 3 Tage haltbar und schmeckt auch am 4. Tag noch. Wir haben übrigens einen recht modernen Ofen mit 5 Schienen und backen nach der dazugehörigen Anleitung meistens auf der 2. Schiene von unten. Unser Zopf war nicht ganz durch (sieh Foto). Das haben wir aber schon im Rezept berücksichtigt. Bestimmt kann…

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Zimtkuchen – 1 Blech

Zimtkuchen – 1 Blech

Alle kennen Plattenkuchen wie Streuselkuchen, Zuckerkuchen und Bienenstich.  Zimtkuchen ist da wohl eher unbekannt. Deshalb sollte er unbedingt einmal ausprobiert werden. Optisch ähnelt er ein wenig unserem Zuckerkuchen. 1 Backblech Zutaten für den Teig 500g Dinkelmehl, Typ 630 2 Pck. Trockenhefe* oder 1 Würfel frische Hefe 250ml Milchersatz, wir haben Reis-Drink genommen 80g  braunen Rohrzucker 80g weiche, vegane  Margarine 1 Prise Salz Fett für das Blech Zutaten für den Belag 190g vegane Margarine 190g braunen Rohrzucker 60g Dinkelmehl, Typ 630…

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Bienenstich – ungefüllt – 1 Blech

Bienenstich – ungefüllt – 1 Blech

Möchte man beim Bäcker einen Plattenkuchen, dann gibt es meistens Streuselkuchen, Zuckerkuchen und Bienenstich im Angebot.  Dieser Bienenstich ist ungefüllt. Gefüllter Bienenstich wird meistens als ganzer runder Kuchen oder in einzelnen Kuchenstücken verkauft. Zwei gefüllte Variationen stellen wir demnächst vor. Rechteck-Springform  38 x 25 cm oder  Backblech, dann Zutatenmengen verdoppeln! Zutaten für den Teig 250g Dinkelmehl, Typ 630 1 Pck. Trockenhefe* oder 25g frische Hefe 125ml Pflanzendrink, wir haben Soja-Vanille-Drink genommen 30g Zucker 25g weiche vegane Margarine 1 Prise Salz…

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Mohnkuchen mit Zitronenguss – 1 Blech

Mohnkuchen mit Zitronenguss – 1 Blech

Hier nun ein weiterer Kuchen aus Hefeteig. Durch das viele Gehen – gut 40 Minuten insgesamt – dauert die Herstellung entsprechend länger. Die Mohnmasse kann einen Tag vorher (siehe getrennnte Zubereitung) oder während der „Gehphasen“ zubereitet (siehe kombinierte Zubereitung) werden. Backblech 38 x 45cm Zutaten Teig 300ml Pflanzendrink, hier Soja-Vanilledrink 500g Dinkelmehl, Typ 630 1 Pck. Trockenhefe* oder 25g frische Hefe 250ml Pflanzendrink , wir haben Soja-Vanille-Drink genommen so geht es mit dem Teig weiter, egal ob mit frischer Hefe…

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Frühstückshörnchen – 6 Stück

Frühstückshörnchen – 6 Stück

Frühstückshörnchen – hier noch ein Rezept mit Hefeteig. Dieses Gebäck heißt auch oft „Milch“hörnchen. Die oben angegebene Hörnchenzahl entspricht nicht den Fotos. Sie zeigen unseren ersten (ein wenig kläglichen) Versuch. Um solch ein schönes Hörnchen wie auf dem Titelfoto zu bekommen, sollten aus den unten angegebenen Zutaten nur 6 Hörnchen geformt werden. Die (optisch) missratenen haben wir gleich warm mit Marmelade verputzt, denn sie sind extrem lecker. Die beiden fototauglichen Exemplare schmeckten aber auch noch am nächsten Morgen. Zutaten 250g…

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Ostfriesischer Zuckerkuchen – 12 Stücke

Ostfriesischer Zuckerkuchen – 12 Stücke

Ostfriesischer Zuckerkuchen  – bislang hatten wir noch kein Kuchenrezept mit Hefeteig. Das soll sich ab heute ändern.  Dieser Hefekuchen ist allgemein auch als „Butterkuchen“ bekannt. Warm aus dem Ofen schmeckt er am besten. Rechteck-Springform  38 x 25 cm oder  Backblech, dann Zutatenmengen verdoppeln! Zutaten für den Teig 375g Dinkelmehl, Typ 630 1 Pck. Trockenhefe* oder 25g frische Hefe 150ml Pflanzendrink, wir haben Soja-Vanille-Drink genommen 75g Zucker 75g weiche vegane Margarine 1 Prise Salz Fett für die Form Zutaten für den…

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Grüne Pizza – 2 Ofenbleche

Grüne Pizza – 2 Ofenbleche

  Grüne Pizza wurde von uns erfunden, weil wir grünes Pesto lieben und eine Pizza ohne Tomaten wollten. Zutaten Pesto 80 g geröstete, gesalzene Cashewkerne 20 g glatte Petersilienblätter 40 g Basilikumblätter 75ml Sonnenblumenöl 10g Vantastic Foods Grattugiato veganes Pasta-Topping italienischer Art auf Sojabasis Pfeffer Zubereitung Pesto Petersilienblätter waschen. Vorsichtig trockentupfen. Basilikumblätter waschen. Vorsichtig trockentupfen. Blätter fein hacken. Cashewkerne hacken. Alles in hohes Gefäß oder Küchenmaschine geben. Grattugiato hineinstreuen. Alles fein pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Zutaten Teig 500g…

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Kirsch-Marzipankuchen vom Blech

Kirsch-Marzipankuchen vom Blech

Dieser Kirsch-Marzipankuchen bietet eine leckere Kombination beider Hauptzutaten. Er wurde für ein Picknick mit 20 Personen gebacken und war schnell aufgegessen. Noch mehr Rezeppte für leckere und einfache Kirschkuchen haben wir hier,  hier, hier und hier. Zutaten Teig: 500g Dinkelmehl, Typ 630 1 Pck. Trockenhefe 50g Zucker 1/8 l Sojadrink, natur oder mit Vanillegeschmack 150g weich, vegane Margarine 2 Ei-Ersatz Vollei* 1 Prise Salz Belag: 6 Gläser Kirschen, je 350g Abtropfgewicht oder 2 kg frische Sauerkirschen Marzipanmasse: 400g Marzipanrohmasse 510g…

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