Kichererbsengemüse in Tomatencreme
Das Kichererbsengemüse in Tomatencreme ist eins unserer typischen preiswerten Gerichte. Noch preiswerter wird es mit trockenen Kichererbsen statt welchen aus der Dose. Dosenkichererbesenermöglichen spontanes Kochen, bei trockenen Kichererbsen entsteht beim Kochen auch Aquafaba. Dieses Kochwasser (nicht das Einweichwasser!) eignet sich wie das der Kirchererbsen aus der Dose zum Herstellen von veganem Eischnee. 30g Aquafaba, das sich auch einfrieren lässt, entsprechen einem tierischem Eiweiß. Aufgepasst werden muss nur, dass das Kochwasser nicht zu dünn gerät. Dann gelingt auch kein Eischnee. Trockene…