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Tag: Kohl

veganer Weißkohl in Senfsoße

veganer Weißkohl in Senfsoße

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Unser Weißkohl in Senfsoße reiht sich als einfaches, preiswertes und schmackhaftes Hauptgericht nahtlos in unsere vielseitige Winterküche ein. Mit Weißkohl haben wir natürlich Kohlrouladen, aber auch viele andere leckere Hauptgerichte zubereitet. Einfach „Weißkohl“ oder „Kohl“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Backofen anschalten – 220^Ober-/Unterhitze. Äußere Kohlblätter entfernen. Kohl halbieren. Strunk herausschneiden. Kohlhälften in Streifen schneiden. Backpapier auf Blech legen. Kohlstreifen darauf verteilen. Mit Öl bepinseln. Salzen, pfeffern. Ggf. vermengen und nochmals einölen. Blech auf mittlere Schiene schieben. Ca. 20 Minuten…

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Spitzkohl in Zitronensoße

Spitzkohl in Zitronensoße

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Unser Spitzkohl in Zitronensoße ist einfach herzustellen, preiswert und weckt Erinnerungen an den Sommer. Spitzkohl ist feiner als Weißkohl, wird bereits ab Mai geerntet und ist dann den ganzen Sommer über bis in den November hinein erhältlich. Wir haben die Zitronensoße mit Weißwein zubereitet. Dieser kann durch Gemüsebrühe oder durch 1: 1 mit Wasser verdünntem hellen Traubensaft ersetzt werden. Zum Spitzkohl in Zitronensoße gab es Salzkartoffeln und Sojamedaillons. Sojamedaillons bereiten wir so (siehe Fettgedrucktes)  zu. Spitzkohl haben wir außerdem zu…

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veganer überbackener Rosenkohl

veganer überbackener Rosenkohl

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Unser überbackener Rosenkohl ist einfach zuzubereiten, kommt mit wenigen Zutaten aus, ist preiswert, eigentlich schon Low Budget, und schmeckt. Rosenkohl wird bekanntlich zwar entweder geliebt oder gehasst, ergänzt aber die Winterküche um ein gesundes Gemüse. 100g Rosenkohl enthalten u.a.  387mg Kalium, 112 mg Ascorbinsäure, 31mg Kalzium und 22mg Magnesium. Weitere Rezepte mit Rosenkohl gibt es bei uns für Rosenkohl-Kartoffelsalat,  Rosenkohl in Weißweinsoße, Rosenkohl-Süßkartoffelsalat, Rosenkohl-Nudelpfanne, Rosenkohl-Tomatentopf, Rosenkohl-Kartoffelbrei  und Rosenkohl-Auflauf. Ansonsten haben wir noch Folgendes an winterlichen Rezepten zu bieten: Wirsingkohl  haben…

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Spitzkohltopf

Spitzkohltopf

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Der Spitzkohltopf entstand, weil Spitzkohl bislang in unserer Kohlküche fehlte und etwas Asiatisches entstehen sollte. Kohl bietet sich hier im Winter als gesundes, preiswertes und saisonales Gemüse. Außerdem passt er auch bestens für eine asiatisch angehauchte Zubereitung. Essen Kinder mit, sollten eventuell weniger Ingwer und Chilischote verwendet werden. Dazu passt Reis. Mehr Kohlrezepte haben wir mit Weißkohl als Auflauf hier und hier,  im Curry hier,  im Eintopf hier und natürlich für Kohlrouladen hier, mit Chinakohl wir hier und hier. Wer…

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Kürbis-Weißkohl-Reste-Auflauf

Kürbis-Weißkohl-Reste-Auflauf

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Der Name Kürbis-Weißkohl-Rest-Auflauf  ist Programm und eine leckere, gesunde und preiswerte Resteverwertung.  Wie gesund und preiswert Kohl ist, kann nicht oft genug gesagt werden. Hier ein weiteres Rezept. Zubereitung Kürbis waschen. Kerne entfernen. In schmale Spalten schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden. Waschen. Kartoffeln schälen. Waschen. In schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. In schmale Streifen schneiden. Boden eines mittelgroßen Topfes knapp mit Öl bedecken. Auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffelscheiben dazugeben. Unter ständigem Wenden 5 Minuten dünsten. Mit…

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Veganer Grünkohl-Auflauf

Veganer Grünkohl-Auflauf

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Ein Grünkohl-Auflauf fehlte bisher in unseren Rezepten. Er ist einfach, lecker uund preiswert. Grünkohl weist übrigens mit 8,68 mg β-Carotin/100 g  von allen Lebensmitteln den höchsten Gehalt an Betacarotin und  hat außerdem unter allen Kohlsortenden höchsten Gehalt an Vitamin C. Ein Rezept für Grünkohl mal mit Nudeln haben wir hier. Grünkohl essen wir als Norddeutsche aber am liebsten klassisch so. Für Ideen mit anderen Kohlsorten einfach „Kohl“ in unsere Suche eingeben. Parmesan kann auch selbst hergestellt werden, siehe unten*. Zubereitung…

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Chinakohl mit Sojamedaillons

Chinakohl mit Sojamedaillons

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      Unser Chinakohl mit Sojamedaillons bereichert die Kohlküche um ein einfaches, preiswertes und sehr leckeres Hauptgericht.  Dazu passt am besten Reis. Essen Kinder mit, wird der Sherry in der Marinade einfach durch Gemüsebrühe ersetzt. Für weitere einfache, z.T. ausgefallene, schmackhafte und meist preiswerte Kohlgerichte einfach „Kohl“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Sojamedaillons in großes Gefäß geben. 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen. Währenddessen für die Marinade Knoblauchzehen pellen. In größere Schüssel pressen. Sojasoße, trockenen Sherry und…

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Weißkohl-Winter-Curry

Weißkohl-Winter-Curry

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Weißkohl-Winter-Curry-  wie gesund Weißkohl ist, kannst du hier nachlesen. Außerdem ist er wirklich preiswert. In diesem Rezept wird er asiatisch zubereitet. Von der Schärfe sind die Zutaten so aufgeführt, dass auch schon kleine Kinder mitessen können. Bei wem das Essen schärfer sein kann, der sollte eine frische Chilischote* und 1 zusätzlichen Teelöffel rote Currypaste* dazugeben – also auf die Sternchen* achten. Zubereitung Kartoffeln schälen. Waschen. In dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen Halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Äußere Blättter des Weißkohl…

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