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Tag: Kürbis

Kürbis-Weißkohl-Reste-Auflauf

Kürbis-Weißkohl-Reste-Auflauf

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Der Name Kürbis-Weißkohl-Rest-Auflauf  ist Programm und eine leckere, gesunde und preiswerte Resteverwertung.  Wie gesund und preiswert Kohl ist, kann nicht oft genug gesagt werden. Hier ein weiteres Rezept. Zubereitung Kürbis waschen. Kerne entfernen. In schmale Spalten schneiden. Weißkohl in Streifen schneiden. Waschen. Kartoffeln schälen. Waschen. In schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. In schmale Streifen schneiden. Boden eines mittelgroßen Topfes knapp mit Öl bedecken. Auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffelscheiben dazugeben. Unter ständigem Wenden 5 Minuten dünsten. Mit…

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Kürbis-Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln, Äpfeln und Haferbratlingen

Kürbis-Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln, Äpfeln und Haferbratlingen

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Der Kürbis-Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln, Äpfeln und Haferbratlingen ist ein extrem leckeres herbst-winterliches Gericht und macht süchtig. Es lässt sich zu zweit besser zubereiten als allein. Einfacher und preiswerter, eigentlich schon Low Budget,  zu kochen, geht wohl kaum. Die Zutaten sind für 2 Personen bzw. 4 Portionen angegeben. 2 Pfannen, 2 mittelgroße Töpfe Zutaten 500g  Butternut 300g festkochende Kartoffeln vegane Margarine Salz 6 mittelgroße Zwiebeln 3 säuerliche Äpfel Öl Zutaten Haferbratlinge – 8 Stück, ⌀ ca. 7cm 1 Zwiebel 250ml Gemüsebrühe…

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Penne mit Kürbissoße

Penne mit Kürbissoße

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Penne mit Kürbissoße – ein herbstliches Nudelgericht, das einfach, preiswert und schnell zubereitet ist. Es passt aber auch gut in einen Winterspeiseplan. Zutaten 250g Penne, Rigatoni oder andere Nudeln 500g Hokkaido (oder andere Kürbissorte) 1 Stange Lauch 20g vegane Maragrine 200ml Soja-Kochsahne / Kochcreme, ggf. mehr 3EL Wasser 1TL Instant-Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Nudelwasser aufsetzen. Bis das Nudelwasser kocht Kürbis (wenn nicht Hokkaido) schälen. Kerne entfernen. In mundgerechte, nicht zu große Würfel schneiden. Porree in Ringe schneiden. Gründlich waschen….

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Süßkartoffelsuppe – 6 Portionen

Süßkartoffelsuppe – 6 Portionen

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Dieses Rezept für eine Süßkartoffelsuppe haben wir aus dem Buch „Kürbis – neue Rezepte für das beliebte Gemüse“ veganisiert, und dann leicht abgewandelt nachgekocht. Gestutzt haben wir beim Suppennamen, denn der liest sich doch ungewöhnlich in einem Kürbiskochbuch. Schaut man aber auf die Zutatenliste, dann ist der Kürbis schnell gefunden. Die Suppe schmeckte ein wenig fade. Der Würzfantasie sind also keine Grenzen gesetzt. Zubereitung Zwiebel schälen. Grob hacken. Knoblauch pellen. Gemüsebrühe zubereiten. ungeschälten Hokkaidokürbis grob hacken oder geschälten Butternusskürbis grob…

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Kochbuch – Kürbis – Neue Rezepte für das beliebte Gemüse

Kochbuch – Kürbis – Neue Rezepte für das beliebte Gemüse

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Kürbis  – Neue Rezepte für das beliebte Gemüse  96 Seiten Bassermann Verlag ISBN-13: 978-3809438281 9,99€ Seit etlichen Jahren erlebt der Kürbis ein verdientes Revival.  Dieses Buch liegt daher voll  im Trend. Etwas kann vorweg schon gesagt werden: Das gesamte Buch besticht durch seine ästhetischen und appetitanregenden Fotos. Das kommt bei Kochbüchern dieser Preislage sehr selten vor. Obwohl dieses Buch kein veganes Kochbuch ist, stellen wir es hier vor. Etliche Rezepte darin sind sowieso vegan, die übrigen lassen sich ausnahmslos „veganisieren“….

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Pikante Kürbissuppe

Pikante Kürbissuppe

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Unsere pikante Kürbissuppe schmeckt ausgezeichnet, ist preiswert und einfach, eignet sich als Vorspeise,  als Hauptgericht oder für die Party. Sie kann auch  gleich in größerer Menge gekocht und nach dem Abkühlen eingefroren werden. Die hier angegebene Zutatenmenge ergibt Suppe für 8 Personen. Zubereitung Backofen vorheizen – 220 Ober-/Unterhitze 200° Heißluft Kürbis/se waschen, halbieren, entkernen, in ca. 5x5cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, den grünen Stengelansatz entfernen, halbieren. Knoblauchzehen schälen, halbieren. Auflaufform mit Olivenöl auspinseln Gemüse…

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