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Tag: Räuchertofu

vegane Kohlrabi-Räuchertofupfanne

vegane Kohlrabi-Räuchertofupfanne

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  Unsere Kohlrabi-Räuchertofupfanne ist einfach, erschwinglich, recht schnell zubereitet und ein ideales Hauptgericht zum Monatsende. Sie schmeckt „pur“ oder mit Reis, den wir dazu serviert haben. Unser Kohlrabi war ein wenig zu weich. Entsprechend haben wir die Kochzeit in der „Zubereitung“ angepasst. Mit Kohlrabi gibt es bei uns auch Rezepte füreinen köstlichen Hackauflauf,  ein delikates Curry, Kohlrabi in Schmand-Knoblauchsoße, ein Gratin, ein Kartoffel-Kohlrabigratin, ein karamellisiertes Gemüse, eine Lasagne mit Möhren, einen Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und wir haben ihn außerdem zu panierten Schnitzeln…

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vegane Hokkaidospieße – Fingerfood

vegane Hokkaidospieße – Fingerfood

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  Unsere Hokkaidospieße mit Räuchertofu sind ein einfaches, gelingsicheres, pikantes, preiswertes und sehr leckeres Fingerfood.  Sie bereichern jedes Buffet und jeden Vorspeisenteller. Wer möchte, kann die Spieße noch mit hellem /schwarzem Sesam bestreuen. ACHTUNG: Die Marinierzeit von 12 Stunden muss mit eingeplant werden! Für weitere Rezeptideen einfach „Fingerfood“, „Pesto“, „Aufstrich“ und „Vorspeisen“ eingeben. Zubereitung Vortag Räuchertofu gut ausdrücken. In ca. 2cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen. In Schüssel pressen. Ingwer schälen. Ganz fein würfeln. Zum Knoblauch geben. Öl, Ahornsirup und…

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Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Räuchertofu

Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Räuchertofu

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Unser Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Räuchertofu ist ein gesundes Hauptgericht der Winterküche, das viel Kalium enthält. Es enthält außerdem Lauch. Das Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Räuchertofu ist einfach zuzubereiten, sehr preiswert und einfriergeeignet. Wir haben dieses Essen im Schnellkochtopf zubereitet und können keine genaue Garzeit in einem „normalen“ Topf angeben. Da muss halt zwischendurch die Gemüsekonsistenz getestet werden. Eigentlich ist Haupterntezeit der Steckrübe im Oktober und November. Steckrüben aus heimischem Anbau sind in Deutschland  bis Dezember erhältlich. Danach gibt es sie nur als Lagerware…

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Veganes Tofu-Süßkartoffelcurry

Veganes Tofu-Süßkartoffelcurry

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  Unser Tofu-Süßkartoffelcurry ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Hauptgericht. Allerdings dauert es ein wenig, bis das Tofu-Süßkartoffelcurry auf dem Tisch steht. Denn vor der Zubereitung werden Tofu und Süßkartoffeln erst einmal mariniert. Süßkartoffeln müssen nicht mehr um die halbe Welt transportiert werden, denn inzwischen gibt es sie reichlich aus regionalem Anbau. Und sie können im Hochbeet im Garten oder sogar im Pflanzkasten auf dem Balkon angebaut werden. Weitere Rezepte mit Süßkartoffeln haben für einen Süßkartoffelauflauf mit Pilzen, eine Linsensuppe…

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Kürbissuppe mit Belugalinsen

Kürbissuppe mit Belugalinsen

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  Diese leckere Kürbissuppe mit Belgualinsen kann auch mit krossen Tofuwürfeln (siehe Foto) zubereitet werden. Dazu muss  der Tofu 3 Stunden vorher eingelegt werden! Die Kürbissuppe mit Belugalinsen reicht für zwei Personen als Hauptgericht, für vier als Vorspeise, z.b. in einem festlichen Menü. Das Rezept für diese Suppe findet sich auch in unserem Winterspeiseplan für eine Woche. Weitere Rezepte für Schmackhaftes mit Hokkaido haben wir für einen Kürbis-Pflaumentopf, Nudelsalat, warmen Linsen-Kürbissalat, Nudelauflauf, eine Kürbis-Orangensuppe, Nudelsoße, Reismehlnudeln mit Bratkürbis, eine Lasagne,…

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Pastinaken in Sahnesoße

Pastinaken in Sahnesoße

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Unsere Pastinaken in Sahnesoße sind ein einfaches und leckeres Wintergericht. Zu unseren schmackhaften Pastinaken in Sahnesoße haben wir Bandnudeln gekocht und Räuchertofu scharf angebraten. Natürlich kann auf den Tofu verzichtet und eine andere Nudelsorte gewählt werden. Unsere Pastinaken in Sahnesoße sehen zwar ein wenig farblos aus, aber schmecken ganz hervorragend. Pastinaken, wie Möhren ein Wurzelgemüse,  sind ein altes Grundnahrungsmittel, das für lange Zeit in Vergessenheit geriet. Während sie anfangs nur im Bioladen oder auf dem Wochenmarkt zu bekommen waren, gibt…

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Veganes Gulasch

Veganes Gulasch

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          Unser total einfaches und sehr schmackhaftes Gulasch ist nach ungarischem Familienrezept zubereitet. Eigentlich wird es Guylás geschrieben und ganz genau genommen ist es gar kein Gulasch, sondern ein Pörkölt. Aber wer kennt diesen Begriff schon?  Wir haben das Gulasch veganisiert, indem wir einfach das Fleisch durch Räuchertofu ersetzt haben. Wie fast alle unsere Gerichte ist auch dieses Essen preiswert und lässt sich einfach zubereiten. Weil wir so viele Gulaschgerichte kochen, heißt dieses entsprechend seiner Beilage…

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Nudelsalat mit Räuchertofu

Nudelsalat mit Räuchertofu

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Nudelsalat mit Räuchertofu ist unser hauseigener Nudelsalat in veganisierter Form. Als Beilage reicht er für 4 Personen. Beim Grillen mit anderen Salatangeboten reicht er für 8 Personen. Er eignet sich in kleineren Behältnissen auch als Fingerfood. Auf dem Bild ebenfalls zu sehen ist der Violife Block „Mediterranean Style“, der als Halloumi-Alternative angeboten wird. Er lässt sich gut grillen und schmeckt nicht schlecht, ähnelt dem Vorbild aber nicht wirklich. Zutaten 500g Fusilli oder andere Spiralnudeln 2 dünne Stangen oder 1 dicke…

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