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Tag: Salat

Linsensalat mit Babyspinat

Linsensalat mit Babyspinat

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Linsensalat hört sich vielleicht ungewöhnlich an und ist er auch. Er entstand anlässlich einer Grillparty mit 16 Personen und ist nicht gerade preiswert. Das liegt an den Berglinsen und den getrockneten Mangos. Diese weisen zwar das Sechsfache an Kalorien auf als frische, glänzen dafür aber mit der vierfachen Menge an Provitamin A. Außerdem enthalten sie viel Vitamin C sowie VitaminB6, Vitamin E, Biotin, Niacin und Folsäure. Der Salat reicht in der angegebenen Menge für 8 Personen, wenn es keine anderen…

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Blattsalat mit Erdbeer-Senfdressing

Blattsalat mit Erdbeer-Senfdressing

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Dieser gemischte Blattsalat mit Erdbeer-Senfdressing wurde nach der leckeren  Vorspeise und dem 2. Gang Spargelcremesuppe  zum Hauptgang  eines schmackhaften, aber auch einfachen 4-Gänge-Frühlingmenüs serviert, der einfach aus Spargel mit Zitronensoße bestand.  Zum Nachtisch gab es ein Erdbeerjoghurt-Parfait. Die Gäste waren sehr angetan und voll des Lobes. Als Hauptgang passt aber auch dieses klassische Rezept mit Schnitzel. Zubreitung Salate waschen. In mundgerechte Stücke zerpflücken. Erdbeeren entkelchen. Waschen. In Scheiben schneiden. Essig, Öl, Agavendicksaft und Senf verrühren. Salzen, pfeffern. Abschmecken. Einen Teil…

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Kartoffelsalat mit Mayo und Liebstöckel

Kartoffelsalat mit Mayo und Liebstöckel

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Wir haben einen recht gut sortierten Kräutergarten und können die meisten Kräuter einfach draußen abschneiden. Liebstöckel ist wegen seines würzigen Geschmacks auch als „Maggikraut“ bekannt. Er ist mehrjährig. Es reicht also, eine Liebstöckelpflanze im Garten zu haben. Ab April können die jungen Blätter bis zum Herbst verwendet werden. In diesem Kartoffelsalat mit Mayo kommt er sehr gut zur Geltung. Noch mehr unserer leckeren Kartoffelsalatrezepte stehen hier, hier und hier. Kartoffeln am besten einen Tag vorher kochen. Zubereitung Kartoffeln in Schale…

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Weißgrüner Spargel-Nudelsalat – 2 – 6 Personen

Weißgrüner Spargel-Nudelsalat – 2 – 6 Personen

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Für Spargel- und Nudelfans ist weißgrüner Spargel-Nudelsalat genau richtig. Er reicht für 6 Personen, wenn es noch andere Salate gibt, sonst für 2 als Beilage. Zutaten Zubereitung Weißen Spargel schälen. Waschen. In 3cm lange Stücke schneiden. Nudelwasser aufsetzen. Holziges an den Enden des grünen Spargels entfernen. Ggf.  an den Enden dünn schälen. Waschen. Stange in 4 bis 5 Stücke teilen. Knoblauch pellen. Nudeln und weißen Spargel 10 bis 11 Minuten kochen. Pfannenboden knapp mit Öl bedecken. Hoch erhitzen. Grünen Spargel…

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Nudelsalat mit Räuchertofu

Nudelsalat mit Räuchertofu

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Nudelsalat mit Räuchertofu ist unser hauseigener Nudelsalat in veganisierter Form. Als Beilage reicht er für 4 Personen. Beim Grillen mit anderen Salatangeboten reicht er für 8 Personen. Er eignet sich in kleineren Behältnissen auch als Fingerfood. Auf dem Bild ebenfalls zu sehen ist der Violife Block „Mediterranean Style“, der als Halloumi-Alternative angeboten wird. Er lässt sich gut grillen und schmeckt nicht schlecht, ähnelt dem Vorbild aber nicht wirklich. Zutaten 500g Fusilli oder andere Spiralnudeln 2 dünne Stangen oder 1 dicke…

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Farfallesalat – Fingerfood, Beilage

Farfallesalat – Fingerfood, Beilage

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Ob als Beilage zum Abendessen, als Salat zum Grillen, als Angebot beim Brunch oder Fingerfood im Teelichtglas – ein Nudelsalat wird immer geschätzt. Dieser hier ist eher mediterran und leicht scharf. Wie auf den Fotos zu sehen, haben wir ihn als Beilage zu den veganen Nuggets der Eigenmarke real-QUALITY gegessen. Diese Nuggets haben übrigens recht gut geschmeckt. Die angegebene Zutatenmenge reicht für 2 Personen als Beilage. Zubereitung Nudelwasser aufsetzen. Trockentomaten in ganz kleine Stücke schneiden. Chilischoten von Kernen befreien. Ganz…

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Lauch-Ananassalat – Fingerfood

Lauch-Ananassalat – Fingerfood

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Dieser Lauch-Ananassalat schmeckt pur, zu Grillgut und als Fingerfood, wenn er in handlichen Salatblättern serviert wird. Er enthält nur eine frische Zutat, alles andere stammt aus dem Glas, der Dose oder einer Packung.  Aus mehreren Zutaten bestehende Salate zu fotografieren ist sehr schwierig. Bis wir da mal ansprechende Fotos hinkriegen, wird es wohl noch eine Weile dauern. Weitere Fingerfoodrezepte stehen hier, hier und hier Zutaten 250g Räuchertofu Kala Namak 2 dünne Stangen Lauch 1 Glas Sellerie in feinen Streifen, 190g…

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Penne in pikanter Paprika-Tomaten-Soße – 2 Personen

Penne in pikanter Paprika-Tomaten-Soße – 2 Personen

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Penne in pikanter Paprika-Tomaten-Soße -nicht die Nudeln machen dick, sondern die dazugehörige Soße, hier deshalb eine würzige leichte Gemüsesoße. Zutaten 2 rote Paprikaschoten 300g Penne 300g Cocktail- oder Kirschtomaten 120ml Olivenöl 4 EL süße Chilisoße 2 EL Rotweinessig Salz 1 frische rote Chilischote 1 Handvoll frisches Basilikum oder frische Blattpetersilie o Zubereitung   Backofen  anschalten Grillfunktion oder 220° Ober-/Unterhitze – 200° Heißluft. Paprikaschoten halbieren. Von Kernen, Rippen usw. befreien. Halbieren. Waschen. Auf Rost in Ofen geben. Ca. 8 bis 10 Minuten…

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Kartoffelsalat Weimar

Kartoffelsalat Weimar

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Vor Jahren besuchten wir Weimar und aßen abends in einem bürgerlichen Restaurant mit einheimischer Küche. Der Kartoffelsalat, der mir dort so gut geschmeckt hat, wird in diesem Rezept nachempfunden. Er reicht aber an das Original nicht heran. Weitere leckere Kartoffelsalatrezepte finden sich hier mit Mayo,  hier und auch hier. Zubereitung Kartoffeln in Schale kochen. Zwiebel pellen, fein würfeln. 2EL Öl in einen kleinen Topf geben. Zwiebel darin glasig braten. Wasser darüber gießen. Zum Kochen bringen Gemüsebrühe dazugeben. Kurz weiterkochen. Herd…

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Zucchini-Tomaten-Tortellini-Salat

Zucchini-Tomaten-Tortellini-Salat

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  Dieser leckere Zucchini-Tomaten-Tortellini-Salat entstand aus dem Berg geschenkter Zucchini. Die Anzahl geht rapide zur Neige. Heute kombinieren wir sie mit Tortellini  und Tomaten zu einem Salat. Er reicht als Hauptgericht für 2 Personen, als einer von mehreren Salaten für bis zu sechs Personen. Zutaten 300g Zucchini 250g trockene Tortellini 2,5l Wasser 1 TL Instant-Gemüsebrühe 500g Tomaten Öl 2 Knoblauchzehen 1 Bund Lauchzwiebeln 200g Basilikum-Tofu 1 veganer Schmand / Sauerrahm 2 EL vegane Mayonnaise Salz Pfeffer 1 Stängel Basilikum Basilikumblätter…

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Zucchini-Kartoffelsalat

Zucchini-Kartoffelsalat

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Heute gab es wieder Zucchini geschenkt. Wir verarbeiteten sie zu einem Salat, das hatten wir nämlich noch nicht. In doppelter Menge passt der Salat auch gut als ein Salatangebot auf einer Grillparty. Das Rezept für unseren Kartoffelsalat Weimar steht hier und das für unseren grünen Kartoffelsalat hier. Zubereitung Kartoffeln aufsetzen. 1 Stängel Petersilie zum Garnieren aufheben. Restliche Petersilienblätter abzupfen. Hacken. Knoblauchzehen pellen. In eine Salatschüssel pressen. 3 EL Öl, 1 EL Weißweinessig dazugeben. Alles gut verrrühren. Salzen, pfeffern Zucchini waschen….

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Wachsbohnensalat

Wachsbohnensalat

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Heute gab  es Wachsbohnensalat, denn wir haben von unseren Zucchinilieferanten einen ganzen Korb voller Wachsbohnen geschenkt bekommen. Hier ist eine Hälfte davon zu sehen. Daraus wurde ein total einfacher, aber sehr leckerer Salat kreiert, zu dem es einfach Schnitzel aus SOJA BIG STEAKS gab. Zubereitung Bohnen waschen. Die Enden abschneiden. In kleine Stücke schneiden. Ca. 1,5L Wasser aufsetzen. Salzen. 1 EL Bohnenkraut hineingeben. Bohnen hineingeben. Ca. 10 Minuten, bzw. bissfest kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen. Fein würfeln. Öl in…

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