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Tag: Sommerküche

vegane Zucchini-Kartoffel-Frittata

vegane Zucchini-Kartoffel-Frittata

Unsere Zucchini-Kartoffel-Frittata ist ein einfaches, gelingsicheres und schnelles Low-Budget-Hauptgericht der Sommerküche. Sie ist sehr sättigend und reicht auf jeden Fall für 2 Personen. Für 4 Personen reicht sie, wenn sie noch mit frischem Salat und Knoblauchjoghurt serviert wird.  Die Zucchini-Kartoffel-Frittata kostet samt Knoblauchjoghurt keine 5€. Die aus Italien stammende Frittata ist eine Art Omelett, das wie die spanische Tortilla nicht zusammengeklappt serviert wird. Zucchini sind im Sommer sehr preiswert und oft gibt es auch welche von gärtnenden Mitmenschen geschenkt. Zucchini…

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vegane Tomatentarte

vegane Tomatentarte

Unsere Tomatentarte ist ein einfaches, gelingsicheres, köstliches und recht preiswertes Hauptgericht der Sommerküche. Zwei Tartes reichen für zwei bis vier Personen und kosten insgesamt knapp 10€. Der vegane Blätterteig stammt aus der Supermarktkühlung. Weitere sommerliche Rezepte mit Tomaten haben wir u.a. für eine Tarte Tatin, eine Tomaten-Knoblauchsoße, einen grüne-Bohnen-Tomatentopf, und einen delikaten Tomaten-Kartoffelsalat. Für merh Ideen einfach „Tomate“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Tomaten waschen. Trockentupfen. Ggf. Stielreste und -ansatz entfernen. Fleischtomaten in Scheiben schneiden. Kleine runde Tomaten vierteln. Ovale…

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veganer Auberginenschmortopf

veganer Auberginenschmortopf

Unser Auberginenschmortopf ist ein einfaches, köstliches sommerliches und mit gut 6€ Kosten für vier Personen ein Low-Budget-Hauptgericht. Noch preiswerter wird der Auberginenschmortopf durch Verwenden von getrockneten Kichererbsen (siehe unten*) Dazu gab es Couscous, der aber durch Reis, Bulgur oder Quinoa ersetzt werden kann. Der Auberginenschmortopf schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut. Wer es gern schärfer mag, fügt noch eine gehackte Chilischote hinzu. Wird ein Durchschlag auf einen passenden kleinen Eimer gesetzt und das Gemüsewaschwasser darin aufgefangen, kann dieses zum Gießen…

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vegane Paprika mit Polentafüllung

vegane Paprika mit Polentafüllung

Unsere Paprikaschoten mit Polentafüllung sind ein recht preiswertes, einfaches und schmackhaftes Hauptgericht der veganen Sommerküche. Die Paprika mit Polentafüllung schmecken auch aufgewärmt noch sehr gut. Rezepte für Leckeres und meist Preiswertes mit Paprikaschoten haben wir für eine Pfanne mit Möhren, ein Pesto mit Rosmarin, ein Spargel-Paprika-Gemüse, eine Pfanne mit Mienudeln, eine Paprikasoße, ein saftiges Paprikagemüse, eine Soße aus gebackenen Paprikaschoten und natürlich klassisch gefüllte Paprika. Zubereitung Paprikaschoten putzen. Längs halbieren. Waschen. Große Auflaufform/Blech einölen. Tomaten putzen. Waschen. Grob würfeln. In…

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veganes grüne Bohnen-Curry

veganes grüne Bohnen-Curry

Unser grüne Bohnen-Curry ist ein einfaches, gesundes, recht preiswertes und sehr leckeres Hauptgericht. Die milde gelbe currypaste und abgerieben Zitronenschale verleihen dem grüne Bohnen-Curry seinen einmaligen Geschmack. Dazu passt am besten Basmatireis. Grüne Bohnen haben wir außerdem in diesem Bohnen-Tomatentopf , mit Bandnudeln, mit Bandnudeln und Mascarpone, in köstlicher Thymian-Senfsoße, und mit Kartoffeln serviert. Zubereitung Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden. Knoblauch pellen. Fein hacken / pressen. Paprika putzen. Vierteln. Längs in schmale Streifen schneiden. Waschen. Tomaten putzen. Waschen. Achteln. Ggf….

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Veganer schneller Aprikosenkuchen

Veganer schneller Aprikosenkuchen

Unser schneller Aprikosenkuchen ist fluffig, gelingsicher, saftig und schmackhaft. Es dauert keine Stunde, bis der Kuchen fertig ist und nur noch abkühlen muss. Aprikosen haben wir auch in einem Schmandkuchen, einer Puddingtarte, einem Blechkuchen, Brownies, einer Tarte Tatin (Upside Down Cake), einem Blechkuchen mit „Quark“, einer Torte, einem köstlichen Eis, in Mohnschnecken, einem Blechkuchen mit Kokos, einem leckeren Nachtisch, einem einfachen Kuchen mit Mandeln, einem glutenfreien Kuchen und Grillspießen verarbeitet. Springform 24cm Ø Zubereitung Alle feuchten Zutaten in großer Schüssel…

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Nudeln, Artischocken und Brösel – vegan

Nudeln, Artischocken und Brösel – vegan

  Unsere Nudeln mit Artischocken werden durch leckere Knoblauch-Zitronenbrösel und Petersilienöl zu einem wirklich feinen Hauptgericht der Sommerküche. Die Knoblauch-Zitronenbrösel haben wir mit frischem Knoblauch zubereitet. Wir lieben Artischocken und haben sie auch mit Farfalle und schwarzen Oliven, mit Spargel zu Salat und zu einem schnellen Salat verarbeitet. Sie eignen sich auch bestens für eine Auswahl an Antipasti. Zubereitung Petersilie waschen. Trocknen. Blätter abzupfen. Die Hälfte beiseitelegen. Knoblauch pellen. Petersilienblätter in Püriergefäß geben. 150ml Olivenöl zufügen. Alles pürieren. Zitrone heiß…

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Vegane Gemüsetarte

Vegane Gemüsetarte

Unsere einfache Gemüsetarte aus fertigem Blätterteig ist ein besonders schmackhaftes Hauptgericht und bereichert die Sommerküche. Auf einem Belag aus veganem Schmand liegen in Streifen geschnittene Paprikaschoten, Möhren und Schalotten. Die gelingsichere Gemüsetarte schmeckt warm und kalt und auch Gästen. Weitere sommerliche Rezepte mit Gemüse und Teig aller Art haben wir u.a. für einen französischen Gemüsekuchen, jeweils eine Tarte Tatin oder auch Upside Down Cake mit Auberginen und Tomaten, einen Auberginen-Döner, Gemüse-Cannelloni, eine Gemüselasagne und eine Lauchtarte. 26cm Tarte- oder Pieform…

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Vegane Paprika-Möhrenpfanne

Vegane Paprika-Möhrenpfanne

  Unsere Paprika-Möhrenpfanne ist ein einfaches, preiswertes, eigentlich schon Low Budget, und sehr leckeres Hauptgericht der Sommerküche. Dazu passt Bulgur (siehe Foto), Couscous oder Reis. Weitere Rezepte für leckere Pfannengerichte, die auch im Sommer schmecken,  haben wir für eine Wirsing-Asiapfanne, Paprikapfanne mit Mienudeln, Brokkolipfanne, Kartoffel-Möhren-Pilzpfanne, Möhrenpfanne, Sommergemüsepfanne mit Bratlingen, Zucchini-Zwiebeln-Nudelpfanne  und eine Puszta-Reispfanne, Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Karotten schälen. In dünne Scheiben schneiden. Waschen. Paprika putzen. In dünne Streifen schneiden. Waschen. Zwiebeln schälen. Knoblauch pellen. Ingwer schälen. Alles fein hacken. Zitrone…

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Vegane Zucchini-Lasagne

Vegane Zucchini-Lasagne

In unserer Zucchini-Lasagne ersetzen Zucchinischeiben die Teigplatten und machen sie damit zu einem Low Carb-Hauptgericht. Die Zucchini-Lasagne ist einfach, preiswert und sehr lecker. Für Menschen mit alljährlicher Zucchinischwemme im Garten bietet sie eine weitere schmackhafte Option der Zucchiniverarbeitung in der Sommerküche. Lasagne haben wir außerdem frühlingshaft mit Bärlauch, frühlingshaft-sommerlich mit Kohlrabi und Möhren und mit Marirüben, herbstlich mit Kürbis,winterlich mit Pastinaken und Linsen, Wirsingkohl sowie mit einer sensationellen Gemüsesoße für das ganze Jahr zubereitet. Für weitere preiswerte, schmackhafte und teils…

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Vegane mediterrane Linsensuppe

Vegane mediterrane Linsensuppe

Für unsere sehr leckere mediterrane Linsensuppe haben wir Berglinsen verwendet.  Außerdem sind Kartoffeln, Möhren und Tomaten enthalten . Kräuter der Provence verleihen ihr besonderen Geschmack. Die mediterrane Linsensuppe ist sehr preiswert und reicht als Hauptgericht für vier Personen, als Vorspeise mindestens für sechs. Sie ist eine echte Bereicherung der veganen Sommerküche. Weitere Rezepte für leckere Sommersuppen haben wir für eine türkische Gemüsesuppe,  Ratatouille-Suppe, eine pikante Suppe, eine rot-gelb-grüne mit Blattspinat, einen Zucchini-Brokkoli-Eintopf  und eine Chinakohlsuppe. Zubereitung Zwiebel schälen. Fein hacken….

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Veganer Spitzkohleintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln

Veganer Spitzkohleintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln

Unser Spitzkohleintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln ist ein gesundes und sehr schmackhaftes Hauptgericht, das die vegane Sommerküche bereichert. Er eignet sch auch für die Verwertung von Spitzkohlresten. Spitzkohl schmeckt im Sommer am besten, ist aber als Lagerware das ganze Jahr über erhältlich. An unserem Spitzkohleintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln ist Weißwein. Dieser wird, wenn Kinder mitessen, einfach durch die entsprechende Menge Gemüsebrühe ersetzt. Muss noch Spitzkohl verbraucht werden, kann daraus eine leckere Pizza entstehen, er in Zitronensoße serviert,…

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