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Tag: Sommerküche

Vegane Bandnudeln mit grünen Bohnen und Mascarpone

Vegane Bandnudeln mit grünen Bohnen und Mascarpone

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Unsere Bandnudeln mit grünen Bohnen und Mascarpone sind ein einfaches, aber sehr leckeres Hauptgericht der Sommerküche, das auch Kindern sehr beliebt ist. Grüne Bohnen sind im Sommer ab Juli als Freilandware erhältlich. Besonderen Geschmack erhalten die Bandnudeln mit Mascarpone und grüne Bohnen durch die Petersilien-Paniermehlmischung, mit der sie anstatt nur mit einer Parmesan-Alternative bestreut werden können. Die Parmesan-Alternative stellen wir nach diesem Rezept immer selbst her. Dazu passt Tomaten- oder Blattsalat. Grünen Bohnen schmecken außerdem hervorragend mit Thymian-Senfsahne und mit…

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Gemüse-Wildreis-Topf

Gemüse-Wildreis-Topf

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Unser schmackhafter Gemüse-Wildreis-Topf ist entstanden, weil die restliche Wildreismischung aufgebraucht werden musste. In Kombination mit Tomaten, Zucchini, Paprikaschoten, Auberginen und veganer Schafskäsealternative wurde aus diesem Ofengemüse  dann ein feines Hauptgericht der Sommerküche. Den Wildreis hatten wir für unseren  würzigen Bratreis und unseren Tofisch gekauft. Weitere Gemüserezepte  für Schmackhaftes aus der Sommerküche haben wir für u.a.  Döner mit Auberginen, einfaches Sommer-Ofengemüse, pikante Suppe mit Sommergemüse, sommerliches Pfannengemüse mit Bratlingen, Spitzkohl in Zitronensoße, Ratatouille-Suppe, Möhren-Blumenkohl-Ofengemüse, französischen Gemüsekuchen, Paprikagemüse und Gemüselasagne. Zubereitung Reis…

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Vegane Bandnudeln mit grünen Bohnen

Vegane Bandnudeln mit grünen Bohnen

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Für unsere Bandnudeln mit grünen Bohnen werden nur wenige Zutaten benötigt. Aus  Nudeln, grüne Bohnen, Trockentomaten und natürlich Knoblauch entsteht schnell ein schmackhaftes, preiswertes, eigentlich schon Low-Budget-Hauptgericht der Sommerküche. Wer möchte, kann die nudeln in Gemüsebrühe statt in Sazwasser kochen. Weitere Rezepte für Leckeres mit grünen Bohnen haben wir für einen herzhaften Bohnen-Tomatentopf und auch für die bei Besucher*innen sehr beliebten Bohnen in Thymian-Senfsoße. Zubereitung Bohnen putzen. Waschen. Ggf. halbieren. Knoblauch pellen. In dünne Scheiben schneiden. Trockentomaten  über Pfanne abtropfen…

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Sataraš oder Lecsó

Sataraš oder Lecsó

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Sataraš  aus der Balkanküche- oder im Ungarischen auch als Lecsó bekannt – ist ein sommerliches, einfaches, preiswertes und leckeres Ragout aus Tomaten und Paprikaschoten. Zum sättigenden Hauptgericht wird es, wenn es mit Bulgur oder Reis serviert wird. Wir haben die Tomaten und Paprika gehäutet. Es reicht aber, nur die Tomaten zu häuten. Weitere schmackhafte Essen mit Gemüse für alle Jahreszeiten sind unter anderem das Champignon-Ragout, Ofengemüse mit weißen Bohnen, Lauch-Zwiebel-Gemüse, würzige Möhren-Hirsegemüse,  Wirsinggemüse, Möhren-Blumenkohl-Ofengemüse,  karamellisierte Kohlrabigemüse, der französische Gemüsekuchen, das…

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veganes Kohlrabi-Curry

veganes Kohlrabi-Curry

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Ein Kohlrabi-Curry ist geschmacklich wohl schwer vorstellbar, aber ein wirklich leckeres Hauptegricht der Sommerküche. Außerdem ist das Kohlrabi-Curry einfach herzustellen und preiswert, denn es werden nur 2 Kohlrabi, passierte oder frische Tomaten, Ingwer und diverse Gewürze benötigt. Das Kohlrabi-Curry schmeckt „pur“ oder mit  Reis. Wir haben dazu außerdem Mock Chicken serviert. Kohlrabi haben wir außerdem mit Schmand-Knoblauchsoße, als Gratin, Kartoffel-Kohlrabigratin, als karamellisiertes Gemüse, zu einer Lasagne mit Möhren, Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und zu panierten Schnitzeln verarbeitet. Zubereitung Kohlrabi schälen. In mundgerechte Würfel…

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Kohlrabi mit veganer Schmand-Knoblauchsoße

Kohlrabi mit veganer Schmand-Knoblauchsoße

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Unser Kohlrabi mit Schmand-Knoblauchsoße ist ein gesundes und leckeres Hauptgericht, das sowohl die Frühlingsküche als auch die Sommerküche um ein preiswertes Essen bereichern kann.  Der Kohlrabi mit Schmand-Knoblauchsoße kann wahlweise mit oder ohne Weißwein gekocht werden. Dazu passen Salzkartoffeln oder auch Reis. Kohlrabi als einheimisches Gemüse ist von Mai bis September als Freilandware erhältlich. Er schmeckt roh und gegart. Kohlrabi haben wir mit Kartoffeln zu einem knusprigen Auflauf, zu  einer Kohlrabi-Möhren-Lasagne,  zu einem Gratin, paniert zu Schnitzeln, einem  Kartoffel-Kohlrabigratin verarbeitet…

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vegane Spitzkohlpizza

vegane Spitzkohlpizza

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Spitzkohl gibt es ab Mai und schmeckt im Frühling und Sommer  irgendwie am besten. Wir wollten Spitzkohl mal als Pizzabelag ausprobieren. Weil er prima zu Möhren passt, haben wir unsere Spitzkohlpizza damit angereichert und ihr so gleichzeitig etwas Farbe verliehen. So ist ein preiswertes,  gelingsicheres und leckeres Hauptgericht der Frühlingsküche entstanden, das bestimmt auch Gästen schmeckt. Mit unserem schnellen Pizzateig steht die Spitzkohlpizza auch zügig auf dem Tisch. Während des Essens kamen wir noch auf die Idee, dass auch Zwiebeln…

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Ratatouille-Suppe

Ratatouille-Suppe

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Ratatouille als Gemüseschmortopf ist bekannt, wir haben in Anlehnung daran mal eine Ratatouille-Suppe gekocht und der Kinder wegen mit Nudeln ergänzt. So ist ein wirklich leckeres Essen für die Sommmerküche entstanden. Die Ratatouille-Suppe schmeckt als Vorspeise  und reicht dann für 8  oder für 4 Personen als Hauptgericht. Sie kann auf Vorrat gekocht und zwei Tage lange gegessen und auch eingefroren werden. Weitere Rezepte für leckere Sommersuppen haben wir mit Linsen, Mais und Tomaten, mit Möhren und Spitzkohl, mit Kohlrabi, Kartoffeln…

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Tofisch mit Wildreis und Paprikasoße

Tofisch mit Wildreis und Paprikasoße

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Unser Tofisch mit Wildreis und Paprikasoße bereichert die vegane Meeresküche um ein neues schmackhaftes Hauptgericht, das auch Gäste begeistern wird. Vegane Meeresküche, weil wir mal wieder Algen verwendet haben, zum zweiten Mal Meersalat aus dem ACHTUNG WERBUNG: Algenladen. Diese verleihen dem Tofu einen angenehm würzigen Geschmack. Der Wildreis und die Paprikasoße vervollständigen dann den Gaumenschmaus. Da die Algen schon Jod enthalten, haben wir beim Kochen Speisesalz ohne Jod verwendet. Mehr zu Algen und der Klimaneutralität  steht auch hier. Wir empfehlen…

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Mangold in Sahnesoße

Mangold in Sahnesoße

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Unser Mangold in Rahmsoße bereichert die vegane Sommerküche um ein weiteres einfaches, leckeres und preiswertes Hauptgericht. Zu unserem Magold in Sahnesoße passen Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder auch Reis. Mangold ist gesund und  enthält außer viel Vitamin K, die Vitamine A und E sowie Eisen, Kalium,  Magnesium und Natrium.  Er kann im eigenen Garten angebaut werden, braucht aber regelmäßige Bewässerung,e inen humusreichen Boden sowie einen halbschattigen Standort. Mangold haben wir außerdem mit Linsen, Knoblauch und Trockentomaten, Kartoffeln zu einem Auflauf und mit…

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Tarte Tatin mit Tomaten

Tarte Tatin mit Tomaten

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Eigentlich ist eine Tarte Tatin, teils auch Upside Down genannt,  ja ein Apfelkuchen, aber warum nicht mal eine pikante Tarte Tatin mit Tomaten zubereiten? Unsere Tarte Tatin mit Tomaten ist uns tatsächlich auf Anhieb geglückt und bereichert nun unserer Sommerküche. Sie schmeckt ganz hervorragend, ist sehr sättigend und gelingsicher, wenn unsere Abweisungen genau befolgt werden. Also, keine Angst vor Herstellung von Blätterteig! Wahrscheinlich kann auch fertiger Blätterteig verwendet werden, genau wissen wir es aber nicht. Wird der Teig selbst hergestellt,…

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Zucchini-Brokkoli-Eintopf

Zucchini-Brokkoli-Eintopf

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Unser Zucchini-Brokkoli-Eintopf wird durch den Schmand in der Garflüssigkeit zu einer wahren Delikatesse. Wir haben ihn mit Soya Country Filets zubereitet. Diese sind aber kein Muss. Alles, was die Zubereitung der Country Filets betrifft, ist kursiv gedruckt und kann entsprechend ausgelassen werden. Zubereitung mit Soya Country Filets Gemüsebrühe zubereiten. Soya Country Filets in 500ml davon 10 Minuten einweichen. Aus Brühe nehmen. Leicht ausdrücken. Brühe zurück zur restlichen Brühe gießen. Frühlingszwiebeln putzen. In feine Ringe schneiden. Waschen. Knoblauch pellen. Zucchini putzen….

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