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Tag: Winterküche

Veganer Wurzelgemüseauflauf

Veganer Wurzelgemüseauflauf

Unser Wurzelgemüseauflauf ist ein einfaches, sättigendes und überaus leckeres Hauptgericht der Winterküche, das auch Gästen schmecken wird. Im Wurzelgemüseauflauf sind Petersilienwurzeln, Pastinaken und Möhren. *Unsere Parmesanalternative stellen wir so her. Weitere Rezepte für Schmackhaftes mit Wurzeln und Knollen haben wir u.a. für ein Steckrüben-Kartoffel-Ragout, ein Winterofengemüse mit Quinoa, einen Sellerie-Süßkartoffelaulauf, ein Pastinaken-Kartoffelgratin, ein Tofu-Süßkartoffelcurry, eine Möhren-Kartoffelsuppe mit gerösteter Petersilienwurzel sowie ein würziges Möhren-Hirsegemüse. Für mehr Ideen einfach das gewünschte Gemüse in unsere Suche eingeben uund ein bisschen stöbern. Zubereitung Backofen…

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veganer Steckrübentopf

veganer Steckrübentopf

Unser sehr leckerer Steckrübentopf ist ein einfaches, preiswertes, eigentlich Low-Budget-Hauptgericht der Winterküche und kostet gerade mal 3€. Mit Steckrüben haben wir auch einen Linsentopf, ein Kartoffel-Ragout mit Räuchertofu und leckeren Stampf zubereitet. Zubereitung Zwiebel schälen. Fein hacken. Steckrübe und Kartoffeln schälen. In kleine Würfel schneiden. Möhren putzen. In dünne Scheiben schneiden. Alles waschen. Topfboden knapp mit Olivenöl bedecken. Erhitzen (5/9). Zwiebel hineingeben. 5 Minuten dünsten. Restliches Gemüse zugeben. 10 Minuten dünsten. Ab und zu wenden. Salzen, pfeffern, mit reichlich edelsüßem…

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veganer Weißkohl in Senfsoße

veganer Weißkohl in Senfsoße

Unser Weißkohl in Senfsoße reiht sich als einfaches, preiswertes und schmackhaftes Hauptgericht nahtlos in unsere vielseitige Winterküche ein. Mit Weißkohl haben wir natürlich Kohlrouladen, aber auch viele andere leckere Hauptgerichte zubereitet. Einfach „Weißkohl“ oder „Kohl“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Backofen anschalten – 220^Ober-/Unterhitze. Äußere Kohlblätter entfernen. Kohl halbieren. Strunk herausschneiden. Kohlhälften in Streifen schneiden. Backpapier auf Blech legen. Kohlstreifen darauf verteilen. Mit Öl bepinseln. Salzen, pfeffern. Ggf. vermengen und nochmals einölen. Blech auf mittlere Schiene schieben. Ca. 20 Minuten…

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veganer Grünkohlauflauf

veganer Grünkohlauflauf

  Unser Grünkohl-Auflauf ist ein einfaches und wirklich schmackhaftes Hauptgericht der winterlichen Kohlküche. Frischer Grünkohl ist fast nur noch auf dem Wochenmarkt erhältlich. Deshalb haben wir veganen TK-Grünkohl verwendet. Es gibt auch Grünkohl im Glas, der ist aber nicht immer vegan.Der Grünkohl-Auflauf schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut. Grünkohl haben wir auch klassisch norddeutsch mit Mock Duck, mit Nudeln und einen weiteren köstlichen Auflauf zubereitet. Für weitere Rezepte mit Kohl aller Art einfach „Kohl“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Grünkohl…

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Veganer Weißkohl mit Curry

Veganer Weißkohl mit Curry

Unser Weißkohl mit Curry ist ein einfaches und wirklich leckeres Low-Budget-Hauptgericht der Winterküche. Die Kombination aus Weißkohl und Curry ist vielleicht ungewöhnlich, aber stimmig. Die von uns verwendete vegane Mozzarella-Alternative ist leider nicht geschmolzen. Trotzdem hat es geschmeckt. Mit Salzkartoffeln ergeben die Zutaten vier Portionen. Mit Weißkohl haben wir natürlich Kohlrouladen, aber auch viele andere leckere Hauptgerichte zubereitet. Einfach „Weißkohl“ oder „Kohl“ in unsere Suche eingeben. Äußere Weißkohlblätter entfernen. Kohl halbieren. Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Wasser in großem…

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vegane Sauerkrautsuppe

vegane Sauerkrautsuppe

Unsere Sauerkrautsuppe ist einfach zu kochen, sehr lecker, recht preiswert und eine echte Bereicherung der Winterküche. Fotos von Suppen und Aufläufen fallen uns schwer. Die Suppe ist wesentlich schmackhafter als das Foto vermuten lässt! Auch aufgewärmt schmeckt die Sauerkrautsuppe noch sehr gut. Sauerkraut ist gesund. 100g enthalten u.a. 20mg Vitamin C  und 18mg ß-Carotin. Mit Sauerkraut empfehlen wir auch unser Paprika-Sauerkraut nach Szegediner Art, Sauerkraut im Blätterteig, unseren Sauerkrautauflauf und natürlich auch unser Szegediner Gulasch. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Zwiebeln und Knoblauch…

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veganes Süßkartoffel-Rosenkohlgratin

veganes Süßkartoffel-Rosenkohlgratin

  Unser Süßkartoffel-Rosenkohlgratin ist ein einfaches, gelingsicheres und sehr leckeres winterliches Hauptgericht. Da wir noch vorgegarte Maronen vorrätig hatten, haben wir diese hinzugefügt. Das ist aber kein Muss. Auch kann das Süßkartoffel-Rosenkohlgratin statt mit veganer Reibekäsealternative auch mit Brotstreuseln oder mit einer Paniermehlkruste überbacken werden. Dass Süßkartoffeln und Rosenkohl hervorragend harmonieren, beweisen auch unser schmackhafter Salat und unser köstliches Curry. Für weitere Rezepte mit Süßkartoffeln oder Rosenkohl einfach den jeweiligen Begriff in unsere Suche eingeben. Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Sojaschnetzel in…

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veganer Chinakohleintopf

veganer Chinakohleintopf

Unser Chinakohleintopf ist ein einfaches, preiswertes und wirklich leckeres Hauptgericht der Herbst-Winterküche. Der Chinakohleintopf schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut. Das Kichererbsenwasser kann aufgehoben/eingefroren werden, je 30g ersetzen ein Eiweiß. Weitere Rezepte für Leckeres mit Chinakohl haben wir für  scharfen Chinakohl mit Glasnudeln, eine  Suppe,  eine Pfanne mit Brokkoli, mit Gemüse gefüllte Rouladen,  gebackenen Chinakohl und Chinakohl mit Sojamedaillons.   Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Äußere Kohlblätter abnehmen. Restlich Blätter abziehen. Waschen. In schmale Streifen schneiden. Möhren putzen. Waschen. Längs halbieren. Dann…

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veganes Rosenkohl-Zwiebel-Ofengemüse

veganes Rosenkohl-Zwiebel-Ofengemüse

Unser Rosenkohl-Zwiebel-Ofengemüse ist ein einfaches, recht schnelles Low-Budget-Hauptgericht der Herbst- und Winterküche. Die Rosenkohl-Hauptsaison dauert von November und bis Januar. Aber auch im Februar gibt es manchmal noch frischen Rosenkohl. Rosenkohl hat entweder Fans oder Feinde. Wir möchten die Feinde ermutigen, einfach mal dieses oder ein anderes unserer leckeren Rosenkohlgerichte auszuprobieren. Rezepte haben wir für glasierten Rosenkohl, eine Rosenkohl-Quiche, Rosenkohl in einer umwerfenden „Käse“-Pfeffer-Soße, ein asiatisch angehauchtes Rosenkohlblechgemüse, ein Süßkartoffel-Rosenkohl-Curry, überbackenen Rosenkohl, einen Rosenkohl-Kartoffelsalat,  Rosenkohl in Weißweinsoße, einen Rosenkohl-Süßkartoffelsalat, eine…

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veganer Steckrüben-Linsentopf

veganer Steckrüben-Linsentopf

Unser Steckrüben-Linsentopf ist ein einfacher, preiswerter  und sehr schmackhafter Low-Budget-Eintopf, der auch eingefroren werden kann. Steckrüben sind frisch von Oktober bis Dezember erhältlich, ab Januar noch als nordeuropäische Lagerware. Steckrüben sind gesund und vereinen Beta-Carotin, Vitamin B1 bis B3, B5, B6, die Vitamin C, E und K sowie Folsäure. An Mineralstoffen sind in 100g Steckrübe u.a. 109 mg Kalium, 49 mg Kalzium, 7 mg Magnesium enthalten sowie die Spurenelemente Eisen, Jod, Kupfer, Mangan und Zink. Mit Steckrüben haben wir außerdem…

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Getrüffelte Pastinakencremesuppe

Getrüffelte Pastinakencremesuppe

Unsere getrüffelte Pastinakencremesuppe ist eine einfache und wirklich köstliche Suppe, die als Vorspeise für 6 Personen reicht und als Hauptgericht für 2. Pastinaken sind ein preiswertes, ab Oktober erhältliches Gemüse, das als Lagerware bis in den März erhältlich ist. Sie sind kalorienarm und enthalten außer Kalium und Vitamin C  in kleinen Mengen diverse andere Vitamine und Mineralstoffe. Pastinaken eignen sich auch bestens für die Säuglings- und Schwangerenernährung. Weitere Rezepte für Leckeres mit Pastinaken haben wir für Pastinaken in Sahnesoße,  pommesähnliche…

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vegane Weißkohl-Pfannkuchen

vegane Weißkohl-Pfannkuchen

Unsere Weißkohl-Pfannkuchen sind entstanden, weil wir noch Weißkohlreste hatten. Die Weißkohl-Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, schmecken fantastisch, sättigen sehr und ergänzen die Winterküche um ein weiteres preiswertes Essen. Zum Low-Budget-Gericht werden die Weißkohl-Pfannkuchen, wenn auf das Hack verzichtet wird. Restliche Pfannkuchen können am nächsten Tag mit süßem Belag bestrichen oder mit Zimt und Zucker bestreut kalt gegessen werden. Ebenfalls aus Resten von Weißkohl haben wir mal ein Curry und einen Auflauf zubereitet. Außerdem schmecken unsere Kohlrouladen, dieser Auflauf und dieser Eintopf…

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