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Tag: Zucchini

Zucchini-Kartoffel-Pilz-Auflauf

Zucchini-Kartoffel-Pilz-Auflauf

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Dieser Zucchini-Kartoffel-Pilz-Auflauf war das Ergebnis unserer Überlegungen, was wir noch so aus den vielen Zucchini herstellen könnten, die wir so geschenkt bekommen. Für 2 Personen ist der Zucchini-Kartoffel-Pilz-Auflauf ein Hauptgericht, für 4 Personen eher eine Beilage zu etwas Gebratenem. Auf jeden Fall ist der Zucchini-Kartoffel-Pilz-Auflauf preiswert, eigentlich sogar Low Budget. Weitere Rezepte für leckere Zucchinigerichte haben wir als Ofengemüse, als Auflauf  mit Kräuterschmand und Kartoffelbrei,  geschichtet, mit Kräutern und Kartoffeln, als Low Budget-Gemüsepfanne, als Gemüse-Nudelpfanne. Dann gibt es bei uns…

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Zucchini-Zwiebel-Gemüse mit Couscous

Zucchini-Zwiebel-Gemüse mit Couscous

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Unser Zucchini-Zwiebel-Gemüse mit Couscous ist ein schmackhaftes und sättigendes Ende-des-Monats oder auch Low-Budget-Essen. Heute musste ich lachen, als ich zufällig eine DVD mit dem Titel „Mein Leben als Zucchini“ entdeckte. Jeden Sommer essen wir fleißig Zucchini und denken uns immer eue Kombinationen und Zubereitungsmöglichkeiten aus. Zubereitung Zucchini waschen. In kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden. Pfannenboden knapp mit Öl bedecken. Zucchini portionsweise anbraten. Warm stellen. Ggf. Öl nachfüllen. Zwiebeln portionsweise anbraten, bis sie leicht bräunlich sind. Zucchini zu…

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Vegane Zucchini-Zwiebel-Nudel-Pfanne

Vegane Zucchini-Zwiebel-Nudel-Pfanne

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  Hier eine leckere Zucchini-Zwiebel-Nudel-Pfanne – eigentlich war gerade aus einem Haufen geschenkter Zucchini etwas Schmackhaftes geworden,als uns  noch einmal fünf Zucchini mitgebracht wurden. Hier nun  Zucchini mal in Kombination mit Nudeln. Die Zucchini-Zwiebel-Nudel-Pfanne ist ein preiswertes, einfaches, leckeres und sättigendes Sommeressen. Durch Weglassen des veganen Hack wird die Zucchini-Zwiebel-Nudel-Pfanne zum Low-Budget-Gericht. Weitere Rezepte mit leckeren Zucchinigerichten haben   Zubereitung Nudelwasser aufsetzen. Zucchini waschen. Sehr klein würfeln. Zwiebeln schälen. Grob würfeln. Knoblauch pellen. Tomaten kurz ins heiße Nudelwasser geben. Mit…

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Kräuter-Zucchini mit Kartoffelbrei

Kräuter-Zucchini mit Kartoffelbrei

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Kräuter-Zucchini mit Kartoffelbrei – noch eine Kreation aus den vielen Zucchini, die wir von befreundeten Hobbygärtnern geschenkt bekommen haben. Zubereitung Kartoffeln aufsetzen. Kochen. ggf. Backofen vorheizen – 225° Ober-/Unterhitze;  200°Heißluft Zucchini waschen. Längs halbieren. Zwiebeln schälen. Fein würfeln. Knoblauch pellen. Rosmarinnadeln von Zweig streifen. Petersilienblätter abzupfen. Mit Petersilienblättern fein hacken. Fett in Auflaufform schmelzen. Zwiebel und Kräuter hineingeben. Knoblauch hineinpressen. Zucchinihälften hineingeben. Einmal im Fett wenden. Mit der Schnittseite nach oben in die Form legen. Salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft…

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Zucchini-Tomaten-Tortellini-Salat

Zucchini-Tomaten-Tortellini-Salat

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  Dieser leckere Zucchini-Tomaten-Tortellini-Salat entstand aus dem Berg geschenkter Zucchini. Die Anzahl geht rapide zur Neige. Heute kombinieren wir sie mit Tortellini  und Tomaten zu einem Salat. Er reicht als Hauptgericht für 2 Personen, als einer von mehreren Salaten für bis zu sechs Personen. Zutaten 300g Zucchini 250g trockene Tortellini 2,5l Wasser 1 TL Instant-Gemüsebrühe 500g Tomaten Öl 2 Knoblauchzehen 1 Bund Lauchzwiebeln 200g Basilikum-Tofu 1 veganer Schmand / Sauerrahm 2 EL vegane Mayonnaise Salz Pfeffer 1 Stängel Basilikum Basilikumblätter…

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Zucchini-Kartoffel-Kräuterauflauf

Zucchini-Kartoffel-Kräuterauflauf

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Unser Zucchini-Kartoffel-Kräuterauflauf ist eine weitere leckere und preiswerte Zucchiniverwertung. Der Zucchini-Kartoffel-Kräuterauflauf reicht für 2 Personen. Zutaten 600g Kartoffeln 2 kleine Zucchini 1 Becher  veganer Schmand / Sauerrahm 150 ml  vegane Kochsahne / Kochcreme 4 EL veganer Parmesan* je 1 Handvoll Schnittlauch Blattpetersilie Pimpinelle Borretsch Kresse 1 Knoblauchzehe 50g vegane Margarine Salz Pfeffer Zubereitung Kartoffeln aufsetzen. ca. 15 – 18 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch pellen. Kräuter waschen. Fein hacken. Creme Vega,…

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Zucchini-Kartoffelsalat

Zucchini-Kartoffelsalat

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Heute gab es wieder Zucchini geschenkt. Wir verarbeiteten sie zu einem Salat, das hatten wir nämlich noch nicht. In doppelter Menge passt der Salat auch gut als ein Salatangebot auf einer Grillparty. Das Rezept für unseren Kartoffelsalat Weimar steht hier und das für unseren grünen Kartoffelsalat hier. Zubereitung Kartoffeln aufsetzen. 1 Stängel Petersilie zum Garnieren aufheben. Restliche Petersilienblätter abzupfen. Hacken. Knoblauchzehen pellen. In eine Salatschüssel pressen. 3 EL Öl, 1 EL Weißweinessig dazugeben. Alles gut verrrühren. Salzen, pfeffern Zucchini waschen….

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Zucchini-Ofengemüse

Zucchini-Ofengemüse

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  Unser Zucchini-Ofengemüse ist ein weitere Idee zur Zucchiniverwertung, denn jeden Sommer bekommen wir massenhaft Zucchini geschenkt. Dieses Zucchini-Ofengemüse ergibt ein ganz einfaches, leckeres und preiswertes Hauptgericht, das auch Gäste begeistern wird. Weitere leckere Ofengemüse haben wir mit Wirsing, weißen Bohnen, Möhren und Blumenkohl, Sommergemüse und Zucchini. Zubereitung Kartoffeln schälen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten  putzen. In mundgerechte Spücke schneiden. Waschen. Schalotten schälen. Halbieren. Knoblauchzehen pellen. Halbieren. Rosmarinzweige jeweils in…

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Zucchini-Improvisation – 2 Personen

Zucchini-Improvisation – 2 Personen

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  Zucchini-Improvisation, weil die Zucchini so plötzlich kam… Was tun, wenn die Kochidee für den Abend eigentlich schon feststeht und plötzlich  mit einer Riesenzucchini in den Händen das Opfer eines Hobbygärtners vor der Tür steht, der meint, dass Qualität und Geschmack einer Zucchini mit ihrer Größe zunehmen…? Man improvisiert…  Ich schaute, was ich noch so hatte und erntete ein paar Cocktailtomaten. Wir teilten die Zucchini und jeder behielt seine Hälfte, die ich für dieses Gericht noch einmal halbierte. Zutaten 500g…

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Gemischte italienische Vorspeisen – Antipasti misti

Gemischte italienische Vorspeisen – Antipasti misti

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  All diese leckeren Antipasti sollte man möglichst einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. Die Antipasti reichen für 4 – 6 Personen. Ergänzen kann man sie mit gekauften Pepperoni, Oliven, Artischocken und Trockentomaten in Öl:   gebratene Auberginen   Zutaten 1 Aubergine Salz Öl 2 Knoblauchzehen Basilikumblätter Zubereitung Aubergine waschen,  in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, ca. 30 Min. stehen lassen. Knoblauchzehen pellen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Öl in Pfanne erhitzen. Auberginen abtupfen. Auberginenscheiben portionsweise beidseitig braun…

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