vegane indische Backauberginen
Unsere indischen Backauberginen sind einfach zuzubereiten, würzig gefüllt und ein sehr schmackhaftes Low-Budget-Hauptgericht. Wir haben Puy-Linsen verwendet, geeignet sind aber auch rote oder grüne Linsen. Wir haben sie mit Reis gegessen. Dazu passt aber auch ein erfrischender Minze-Dip. Rezepte rund ums Jahr für Köstliches und meist Preiswertes mit Auberginen haben wir nochmals für gebackene, gefüllte, einen Reistopf, eine Tarte Tatin, ein Pastinaken-Auberginengratin, Döner, Auberginen in Tomaten-Knoblauchsoße, eine Bärlauch-Auberginenpfanne und eine Nudelsoße. Zubereitung Linsen kurz abspülen. Mit dreifacher Menge Wasser aufkochen….