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Monat: Juli 2017

Zucchini-Improvisation – 2 Personen

Zucchini-Improvisation – 2 Personen

If you are interested in an English version of this recipe, don’t hesitate to contact us. Was tun, wenn die Kochidee für den Abend eigentlich schon feststeht und plötzlich  mit einer Riesenzucchini in den Händen das Opfer eines Hobbygärtners vor der Tür steht, der meint, dass Qualität und Geschmack einer Zucchini mit ihrer Größe zunehmen…? Man improvisiert…  Ich schaute, was ich noch so hatte und erntete ein paar Cocktailtomaten. Wir teilten die Zucchini und jeder behielt seine Hälfte, die ich…

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Nachhaltigkeit in der Küche

Nachhaltigkeit in der Küche

Nachhaltig zu leben, bedeutet auch, möglichst wenig elektrische Energie und Wasser zu verbrauchen. Gerade in der Küche bieten sich viele Möglichkeiten des gezielten Stromsparens. Stromsparen beginnt in der Küche und dort beim Kühlschrank, denn der läuft als einziges Küchengerät Tag und Nacht. Ein reiner Kühlschrank  verbraucht ungefähr ein Drittel weniger Strom als einer mit Eisfach oder eine Kühl-/Gefrierkombination. Jedes Grad Raumtemperatur weniger verringert den Stromverbrauch des Kühlschranks um ca.  6 Prozent.  Die Küche also nicht „überheizen“. Den Kühlschrank deshalb auch…

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Brokkolirahmsuppe – 6 Personen

Brokkolirahmsuppe – 6 Personen

If you are interested in an English version of this recipe, don’t hesitate to contact us. Geht man kurz vor Toreschluss auf den Wochenmarkt, dann bekommt man die restliche Frischware sehr preiswert. Auch das ist Nachhaltigkeit. Die Händler wollen halt wenig wieder zurücktransportieren oder gar  etwas wegwerfen. Aus diesem Grund bin ich heute unter anderem günstig an Brokkoli gekommen. Die Suppe reicht als Vorspeise für 6 Personen, als Hauptgericht für 2 –  3 Personen. Zutaten 2 große Brokkoliköpfe, mind. 1000g…

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grünes Pesto

grünes Pesto

If you are interested in an English version of this recipe, don’t hesitate to contact us. Da Pesto aus dem Supermarkt selten vegan und veganes Pesto oft recht teuer ist, sollte man es selbst herstellen. Es ist einfach. Zutaten Pesto 80 g geröstete, gesalzene Cashewkerne 20 g glatte Petersilienblätter 40 g Basilikumblätter 75ml Sonnenblumenöl 10g Vantastic Foods Grattugiato veganes Pasta-Topping italienischer Art auf Sojabasis Pfeffer Zubereitung Pesto Petersilienblätter waschen. Vorsichtig trockentupfen. Basilikumblätter waschen. Vorsichtig trockentupfen. Blätter fein hacken. Cashewkerne hacken….

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Joghurteis 6 – 8 Portionen

Joghurteis 6 – 8 Portionen

If you are interested in an English version of this recipe, don’t hesitate to contact us. Das Problem mit den Eisfotos ist, dass Eis leider sehr schnell schmilzt. Dieses Rezept gilt für die Herstellung von ca. 1,2 Liter Speiseeis in einer Eismaschine. Es muss für Maschinen mit kleinerem Behälter entsprechend umgerechnet werden. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges Eis entstanden ist….

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Überbackene Schnetzel – 5 Personen

Überbackene Schnetzel – 5 Personen

    If you want an English version of this or any others of our recipes, send us a message, please. Dies ist auch ein veganisiertes Familienrezept. Zutaten Für die Schnetzel 600g Vantastic Foods SOJA SCHNETZEL 1l Instant-Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 400g frische Champignons 200g Karotten 2 dünne Stangen Porree (Lauch) 50g Alsan-Bio 60ml guten Weißwein (Chablis, Puilly Fumé, ggf. Chardonnay) 100g Dr. Oetker Creme Vega Für die Masse zum Überbacken 40g Margarine 40g Dinkelmehl, Typ 630 150 ml  alpro Cuisine…

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Nougat-Krokant-Eis 6 – 8 Portionen

Nougat-Krokant-Eis 6 – 8 Portionen

Dieses cremige Nougat-Krokant-Eis ist gleich beim ersten Versuch gelungen. Das Problem mit den Eisfotos ist, dass Eis leider sehr schnell schmilzt. Dieses Rezept gilt für die Herstellung von ca. 1,2 Liter Speiseeis in einer Eismaschine. Es muss für Maschinen mit kleinerem Behälter entsprechend umgerechnet werden. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges Eis entstanden ist. Weitere Rezepte für leckeres Eis stehen hier,…

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Erdbeereis 6 – 8 Portionen

Erdbeereis 6 – 8 Portionen

Dieses Rezept gilt für die Herstellung von ca. 1,2 Liter Erdbeereis in einer Eismaschine. Das Problem mit den Eisfotos ist, dass Eis leider sehr schnell schmilzt. Es muss für Maschinen mit kleinerem Behälter entsprechend umgerechnet werden. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges Eis entstanden ist. Noch mehr Rezepte für leckeres Eis haben wir hier, hier, hier, hier, hier ,und hier ….

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Schokoladeneis São Tomé 6 – 8 Portionen

Schokoladeneis São Tomé 6 – 8 Portionen

  Dieses extrem leckere Schokoladeneis macht süchtig. Das Problem mit den Eisfotos ist, dass Eis leider sehr schnell schmilzt. Dieses Rezept gilt für die Herstellung von ca. 1,2 Liter Speiseeis in einer Eismaschine. Es muss für Maschinen mit kleinerem Behälter entsprechend umgerechnet werden. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges Eis entstanden ist. Wir haben das Eis mit „Rosengarten – Dinkel Waffelröllchen“…

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Penne piccanti con olive nere e capperi – 2 Personen

Penne piccanti con olive nere e capperi – 2 Personen

If you want an English version of this or any others of our recipes, send us a message, please. Penne mit schwarzen Oliven und Kapern Kapern sind nicht jedermanns Sache. Aber sie geben einen tollen Geschmack. Man kann sie ggf. vor dem Servieren herausfischen. Das Gericht ist recht scharf. Zutaten 300g Penne 1 Dose geschälte Tomaten, 260g Abtropfgewicht 2 Knoblauchzehen 1 frische  rote Chilischote 50g Kapern in Lake 50g eingelegte schwarze Oliven. Salz Schwarzen, frisch gemahlenen Pfeffer 0,5 Bund Blattpetersilie…

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Schneller Artischockensalat – 2 Personen

Schneller Artischockensalat – 2 Personen

If you want an English version of this or any others of our recipes, send us a message, please. Meine erste Begegnung mit einer Artischocke hatte ich 1973 in meiner französischen Gastfamilie. Dort stand am ersten Morgen eine auf dem Tisch, dazu ein Schälchen mit einer durchsichtigen Sauce, ein Stück Baguette und eine Art Schüssel voll Kaffee. Ich wusste weder, was das war noch wie man damit umging und ging  ziemlich hungrig in die Schule. Heute liebe ich Artischocken und…

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Buchtipps für Balkon-Gärtner

Buchtipps für Balkon-Gärtner

Hier die im „Kräuteranbau-Artikel“ versprochene kleine Bücherliste. Über Zusendung von interessanten Links zu Garten- und Balkonblogs freuen wir uns. Ganz neu, nicht sooo tolle Fotos (wie bei uns…), aber sehr empfehlenswert: Breckwoldt, Michael: Selbstversorger-Balkon: Das Monat-für-Monat-Konzept, ISBN-13: ISBN-13: 978-38354-16284 Dittrich, Werner: Bäuerliche Gärten, ISBN 3-8001-6242-3 Haller, Johannes, Krüger, Ursula u.a.: Der Kräuter- und Küchengarten, ISBN-13: 978-38361-461869 Hillier, Malcolm: Kräuter-Gärten. Dekorative Gestaltung mit Küchen-, Heil- und Zierkräutern, ISNB-13: 978-38847-23227 Rausch, Andrea, Lotz, Brigitte: Dumonts kleines Kräuter Lexikon. Anbau, Küche, Kosmetik, Gesundheit,…

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