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Month: April 2021

veganer Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen

veganer Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen

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Unser Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen ist ein weiterer Versuch, Freundschaft mit Rhabarber zu schließen. Uns fällt das irgendwie leichter, wenn wir Rhabarber mit Äpfeln kombinieren. Deshalb haben wir das in diesem Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen wieder getan. Der Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen ist einfach und gelingsicher. Ihn zu backen geht schnell. Mit Rhabarber haben wir außerdem eine Rhabarber-Puddingtorte, einen Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen und einen Rhabarber-Apfel-Blechkuchen gebacken. Springform 26 cm Ø Zubereitung Rhabarber schälen. Waschen. In fingerdicke Scheiben schneiden. Scheiben dann halbieren. In Schüssel geben. Mit 1 EL Zucker verrühren. Ziehen lassen….

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HEFTIG DEFTIG vegan – Kochbuch

HEFTIG DEFTIG vegan – Kochbuch

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Sebastian Copien HEFTIG DEFTIG vegan 192 Seiten Südwest Verlag (2. Edition, 26. April 2021) ISBN-13 : 978-3517099910 20,00€ Das Inhaltsverzeichnis besteht aus zwei Vorworten und dem zweiten ist zu entnehmen, dass es sich bei dem hier vorgestellten Buch um eine überarbeitete Neuauflage mit neuen Rezeptbildern handelt. Inwieweit sich die 2. Edition von der 1. unterscheidet, entzieht sich unserer Kenntnis. Es folgen Infoseiten dazu, wie wichtig beim Kochen eine gute Vorbereitung und das Bereitstellen der Zutaten sind, zu Geschmack, Schneidewerkzeugen, Alternativen…

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Immer wieder kommt ein neuer Frühling: plastikfreie Übergangsjacken ohne Wolle

Immer wieder kommt ein neuer Frühling: plastikfreie Übergangsjacken ohne Wolle

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  Über Alternativen zu Wollprodukten haben wir bereits mehrere Artikel geschrieben, zum Beispiel über vegane Overalls oder tierleidfreie Fußsäcke für den Kinderwagen. Kürzlich begegnete uns auf Facebook nun die Frage nach Übergangsjacken für Kinder als Alternative zu Wolljacken. Also haben wir für euch recherchiert, was der Markt so zu bieten hat. Tatsächlich haben viele der Labels, die Overalls produzieren, auch entsprechende Jacken im Sortiment. Wie immer gilt: Es handelt sich hierbei um eine rein informative Auflistung, für die wir keinerlei…

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veganer Marzipan-Blechkuchen

veganer Marzipan-Blechkuchen

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Unser fluffig-leichter Marzipan-Blechkuchen mit Hefeteig ist sehr lecker und gelingsicher, wenn unseren Anweisungen genau gefolgt wird. Er ist aus Marzipan- und Mandelresten unserer Weihnachtsbäckerei entstanden. Frisch und noch warm schmeckt der Marzipan-Blechkuchen am besten, gut in Folie verpackt noch zwei Tage. Er eignet sich auch prima zum Mitnehmen, denn er kann mit der Hand gegessen werden. Weitere Rezepte für schmackhafte, unkomplizierte Blechkuchen haben wir außerdem für Quarkkuchen mit Streuseln,  Joghurt-Obstschnitten, Bienenstich,  Apfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen,…

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Bratspargel mit würziger Tomatensoße

Bratspargel mit würziger Tomatensoße

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Unser grüner Bratspargel wird durch die würzige Tomatensoße zum echten Hit. So schmeckt grüner Spargel als pikantes Hauptgericht in der Frühlingsküche. Es ist wirklich schade, dass es keine Riech- und Schmeckfotos gibt. Das nächste Mal werden wir auf jeden Fall die doppelte Menge Soße zubereiten. Diese würzige Tomatensoße ist nämlich auch pur gelöffelt oder mit Weißbrot gestippt ein echter Genuss. Essen Kinder mit, sollte die Chilimenge so reduziert werden, dass das Essen nicht zu scharf wird. Am liebsten essen wir…

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Simply vegan – einfach saisonal kochen – Kochbuch

Simply vegan – einfach saisonal kochen – Kochbuch

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Sebastian Schwarz & Tamara Münstermann-Pieta Simply vegan – einfach saisonal kochen 236 Seiten GrünerSinn-Verlag / 2. Auflage 2021 ISBN: 978-3-946625-91-9  24,95€   Wir versuchen, beim Kochen und Backen möglichst oft saisonale und regionale Zutaten zu verwenden. Deshalb waren wir sehr neugierig auf „Simply vegan – einfach saisonal kochen“. Eine kurze Vorstellung des Autorenduos, ein kurzes Vorwort, kurze Allergiehinweise und dann geht es mit einem ansprechenden, bebilderten Inhaltsverzeichnis los. Es verzichtet nämlich auf die sonst üblichen Einteilungen, sondern besticht durch vier…

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Vegane Vanillesoße

Vegane Vanillesoße

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Vanillesoße kann theoretisch auch aus veganem Soßenpulver hergestellt werden. Wir stellen die Vanillesoße aber immer selbst her. Sie ist einfach und schnell gekocht und sehr lecker. Für das typische Gelb kann ein Vanille-Pflanzendrink oder etwas Kurkuma verwendet werden. Unsere Vanillesoße ist eine köstliche Dessertsoße und passt z. B. zu Schokomousse,  Wackelpudding, Wasserbadpudding und auch zu einem Crumble mit Äpfeln, einem Cheesecake-Applecrumble,  einem mit Erdbeeren oder einem aus  gemischten Beeren. Zubereitung Vanillesoße  Vanilleschoten längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Pflanzendrink in einen Topf…

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veganer Rhabarber-Apfel-Blechkuchen mit Streuseln

veganer Rhabarber-Apfel-Blechkuchen mit Streuseln

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Unser Rhabarber-Apfel-Blechkuchen ist nach einer Rhabarber-Puddingtorte und einem Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen nun der dritte Versuch, uns mit diesem zwar gesunden, aber irgendwie schleimigen Gemüse anzufreunden. 1 Blech Zubereitung Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°. Mehl in Schüssel geben. Vertiefung hineindrücken. Salz hineinstreuen. Frische Hefe in Mehlmulde bröckeln ODER Trockenhefe in Mehlmulde streuen. Etwas Zucker darübergeben. Etwas Pflanzendrink zufügen. Mit Gabel zu Vorteig rühren. Abdecken. An warmem Ort 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Zitrone pressen. Äpfel schälen. In schmale Spalten schneiden….

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Vegane Brokkoli-Pfanne

Vegane Brokkoli-Pfanne

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  Unsere Brokkoli-Pfanne ist ein leckeres, schnell und einfach zu kochendes Essen. Außer Brokkoli befinden sich noch Champignons, Tomaten und veganer Mozzarella darin. Wem das zu teuer ist, kann auf ihn verzichten, ihn ersetzen oder selbst herstellen. Dafür gibt es inzwischen online genügend Rezepte. Wird eine Beilage gewünscht, empfehlen wir für den großen Hunger Penne oder auch Salzkartoffeln dazu, für den kleinen Hunger knuspriges Weißbrot. Rezepte für Pfannengemüse haben wir außerdem für eine Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne, Spargel-Gnocchi-Pfanne, Bärlauch-Auberginen-Pfanne, Rotkohl-Apfel-Pfanne, Lauch-Pastinaken-Pfanne, Topinamburpfanne, Kartoffel-Möhren-Pilzpfanne,…

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vegane Bärlauchtarte

vegane Bärlauchtarte

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Unsere Bärlauchtarte ist einfach herzustellen, gelingsicher und ein schmackhaftes Hauptgericht der Frühlingsküche. Sie könnte auch Bärlauchquiche oder Bärlauchpie heißen. Dazu haben wir einen Bärlauchdip und einen Bärlauch-Tomatensalat serviert. Die Bärlauchtarte kann auch ohne Hack zubereitet werden. In dem Fall empfehlen wir die doppelte Menge Bärlauch und Belag. Weitere Rezepte für Leckeres mit Bärlauch haben wir für Spaghetti mit Bärlauch, ein Bärlauchweißbrot, Tortellini in Bärlauchsahne,  Ofenkräuterseitlinge, eine Bärlauch-Auberginenpfanne, Bärlauch-Hummus, Bärlauch-Frischkäse, Bärlauch-Tomatensoße, Bärlauchkartoffelsalat, Kohlrabi-Möhrenlasagne mit Bärlauchsoße, Tortellini im Zitronen-Bärlauch-„Butter“,  Bärlauch-Polenta mit Möhren,…

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Veganer Mohn-Schmandkuchen

Veganer Mohn-Schmandkuchen

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Wir lieben Schmandkuchen und wir lieben Mohn.  In unserem Mohn-Schmandkuchen haben wir diese beiden Zutaten kombiniert. Das Ergebnis ist ein einfacher, gelingsicherer, recht schnell zu backender und sehr sehr leckerer Mohn-Schmandkuchen. Das finden außer uns auch die sechs Test-Esser*innen.  Am besten schmeckt der Mohn-Schmandkuchen, wenn er einen Tag vor dem Verzehr gebacken wird, dann kann er sich „setzen“. Statt veganem  Schmand oder Sauerrahm kann eventuell auch veganer Frischkäse verwendet werden. Das haben wir aber noch nicht ausprobiert! Wir haben fertiges…

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Vegane Schmandmöhren

Vegane Schmandmöhren

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Unsere Schmandmöhren sind eine wirklich leckere Beilage zum Beispiel zu Cordon bleu,  Klopsen aus Sojagranulat, Haferbratlingen oder Schnitzel und eine Bereicherung für die Gemüseküche. Möhren, Karotten oder Wurzeln sind gesund . Sie  bestehen zu ca. 90% Wasser und 10 %  Kohlenhydraten.  Außerdem liefern Möhren Vitamin A und Biotin.  Sie stammen meist aus regionalem Anbau und sind von Juni bis Oktober als Freilandware und in den restliche Monaten als Lagerware erhältlich. Möhren sind ein vielseitiges und auch preiswertes Gemüse, mit dem…

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