Unser Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen ist ein weiterer Versuch, Freundschaft mit Rhabarber zu schließen. Uns fällt das irgendwie leichter, wenn wir Rhabarber mit Äpfeln kombinieren. Deshalb haben wir das in diesem Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen wieder getan. Der Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen ist einfach und gelingsicher. Ihn zu backen geht schnell.

Mit Rhabarber haben wir außerdem eine Rhabarber-Puddingtorte, einen Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen und einen Rhabarber-Apfel-Blechkuchen gebacken.

Springform 26 cm Ø

Zubereitung

• Rhabarber schälen.
• Waschen.
• In fingerdicke Scheiben schneiden.
• Scheiben dann halbieren.
• In Schüssel geben.
• Mit 1 EL Zucker verrühren.
• Ziehen lassen.
• Zitronen  pressen.
• 2 El Zitronensaft in Schüssel geben.
• Alle feuchten Zutaten zugeben.
• Alles verrühren.
• Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
• Gut vermischen.
• Trockene Zutaten unter Rühren nach und nach in feuchte rühren.
• Äpfel schälen.
• Fein würfeln.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/ Unterhitze
• Rhabarber und Äpfel in einen Topf geben.
• Restlichen Zitronensaft zufügen.
• Alles kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 5 Minuten köcheln lassen.
• In Sieb abgießen.
• Ein wenig mit Gabel festpressen.
• Abtropfen lassen.
• In den Teig geben.
• Form dünn fetten.
• Teig einfüllen.
• 40 – 45 Minuten bakcne.
• Stäbchenprobe nach 40 Minuten.
• Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren ggf. Puderzucker darübersieben.

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