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Category: heiß und flüssig

vegane Butternut Nudelsoße

vegane Butternut Nudelsoße

Unsere Butternut Nudelsoße ist einfach, recht preiswert, sehr lecker, passt auch zu Reis und bereichert die Herbstküche. Die Butternut Nudelsoße schmeckt auch aufgewärmt und kann eingefroren werden. Sie eignet sich auch zur Verwertung von Butternutresten. Wir können uns vorstellen, dass die Soße auch mit Hokkaido schmeckt. Zwei Rezepte für Nudelsoßen mit Hokkaido haben wir hier und hier. Für weitere leckere Rezepte mit Kürbis einfach „Kürbis“, Hokkaido“ oder „Butternut“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Zwiebeln schälen. Knoblauch pellen. Alles…

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Vegane Asia-Bolognese

Vegane Asia-Bolognese

Unsere Asia-Bolognese ist durch das viele Gemüse, Pak Choy und Hack mal eine andere, total leckere Soße, die zu Nudeln aller Art schmeckt. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Aber das Putzen und Würfeln des Gemüses kostet Zeit. Dafür steht am Ende eine delikate Belohnung auf dem Tisch. Das von uns verwendete Hack muss immer in eine Schüssel zerkrümelt. werden. Daher taucht dieser Schritt in der Zubereitung auf. Weitere Nudelsoßenrezepte haben wir u.a. für eine Linsenbolognese, eine scharf-pikante, mit Kürbis und…

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Belugalinsen mit veganer Bärlauchsahne

Belugalinsen mit veganer Bärlauchsahne

  Unsere Belugalinsen mit Bärlauchsahne werden mit Bandnudeln zu einem schmackhaften Hauptericht der Frühlingsküche. Dazu passen knuspriges Weißbrot und eine vegane Parmesanalternative. Wir verwenden Bärlauch aus dem eigenen Garten. Bei uns im Norden ist er etwas später dran als in wärmeren Gegenden.   Bärlauch schmeckt auch noch nach der Blüte, aber nicht mehr so intensiv. Mit Bärlauch haben wir einen leckeren Frischkäse, Hummus, eine Tomatensoße, eine Auberginenpfanne, Kräuterseitlinge aus dem Ofen und eine Tarte zubereitet. Rezepte mit Belugalinsen haben wir für…

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vegane scharf-pikante Nudelsoße

vegane scharf-pikante Nudelsoße

Unsere scharf-pikante Nudelsoße ist einfach zuzubereiten, kann eingefroren werden und ist wirklich schmackhaft. Sie reiht sich nahtlos in unsere vielen Rezepte für leckere Soßen ein. Die Soßen schmecken übrigens auch zu anderen Beilagen als Pasta. Essen keine Kinder mit, können auch mehr Chilischoten als angegeben verwendet werden. Begleitet wurde unsere scharf-pikante Nudelsoße von veganen Cappelletti mit Gemüse, aber die sind nicht empfehlenswert und wurden nur durch die Soße genießbar. Dazu gab es einen Blattsalat mit Tomaten. Bestreut werden kann die…

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veganer Steckrüben-Linsentopf

veganer Steckrüben-Linsentopf

Unser Steckrüben-Linsentopf ist ein einfacher, preiswerter  und sehr schmackhafter Low-Budget-Eintopf, der auch eingefroren werden kann. Steckrüben sind frisch von Oktober bis Dezember erhältlich, ab Januar noch als nordeuropäische Lagerware. Steckrüben sind gesund und vereinen Beta-Carotin, Vitamin B1 bis B3, B5, B6, die Vitamin C, E und K sowie Folsäure. An Mineralstoffen sind in 100g Steckrübe u.a. 109 mg Kalium, 49 mg Kalzium, 7 mg Magnesium enthalten sowie die Spurenelemente Eisen, Jod, Kupfer, Mangan und Zink. Mit Steckrüben haben wir außerdem…

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Getrüffelte Pastinakencremesuppe

Getrüffelte Pastinakencremesuppe

Unsere getrüffelte Pastinakencremesuppe ist eine einfache und wirklich köstliche Suppe, die als Vorspeise für 6 Personen reicht und als Hauptgericht für 2. Pastinaken sind ein preiswertes, ab Oktober erhältliches Gemüse, das als Lagerware bis in den März erhältlich ist. Sie sind kalorienarm und enthalten außer Kalium und Vitamin C  in kleinen Mengen diverse andere Vitamine und Mineralstoffe. Pastinaken eignen sich auch bestens für die Säuglings- und Schwangerenernährung. Weitere Rezepte für Leckeres mit Pastinaken haben wir für Pastinaken in Sahnesoße,  pommesähnliche…

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vegane cremige Selleriesuppe

vegane cremige Selleriesuppe

Diese cremige Selleriesuppe aus Knollensellerie ist einfach, preiswert und sehr lecker. Sie reicht für 4 Personen als Vorspeise und für 2 als Hauptgericht. Die Selleriesuppe schmeckt mit Blattpetersilie bestreut. Dazu passt knuspriges Weißbrot. Aus Sellerie haben wir mit Süßkartoffeln auch einen schmackhaften Auflauf und einen leckeren Stampf zubereitet. Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Sellerie schälen. Grob würfeln. Waschen. Zwiebeln schälen. Grob würfeln. Topfboden knapp mit Öl bedecken. Erhitzen (6/9). Sellerie und Zwiebel hineingeben. Unter Wenden 6 Minuten braten. Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen. Temperatur…

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vegane Pastinakensticks

vegane Pastinakensticks

  Unsere Pastinakensticks sind eine leckere Alternative zu Pommes Frites und eine Bereicherung der Winterküche, die auch Kinder mögen. Die Zubereitung der Pastinakensticks ist denkbar einfach. Dazu passt außer einem frischen Salat, alles was es sonst zu Pommes gibt. Mit Pastinaken haben wir unter anderem eine Linsensuppe, ein Kartoffelgratin, einen Stampf und eine Lasagne mit Linsen zubereitet. Für weitere Rezeptideen einfach „Pastinake“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Pastinaken schälen. Wie Pommes Frites schneiden. In Auflaufform geben. Öl zufügen. Mit den…

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Vegane Quitten-Kartoffelsuppe

Vegane Quitten-Kartoffelsuppe

Unsere leckere Quitten-Kartoffelsuppe zeigt, dass sich Quitten nicht nur für Gelee, Likör und Süßes wie Quitten-Nusskuchen, Quitten-Rührteigkuchen – Blechkuchen oder Plätzchen eignen. Weitere Rezepte für wirklich schmackhafte Suppen haben wir für Petersilienwurzelsuppe, Möhren-Kartoffel-Suppe mit Röstpetresilienwurzel, Möhrensuppe mit Pfannenbrot, Linsensuppe mit Süßkartoffeln, Chinakohlsuppe und eine pikante Kürbissuppe. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Trockentomaten abtropfen lassen. Grob würfeln. Zwiebeln schälen. Abwiegen. In 1 und 2 Drittel aufteilen. 1 Drittel würfeln. 2 Drittel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen. Lauch putzen. In dünne Ringe schneiden….

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Vegane Reis-Gemüsesuppe

Vegane Reis-Gemüsesuppe

Unsere Reis-Gemüsesuppe einfach zu kochen, sehr lecker und preiswert, eigentlich schon ein Low-Budget-Hauptgericht. Sie schmeckt viel besser als sie auf den Fotos wirkt! Zur Herstellung werden nur eine Zwiebel, ein Bund Suppengrün, Champignons und Gemüsebrühe benötigt. Verfeinert werden kann die Reis-Gemüsesuppe je nach Geschmack und Geldbeutel mit veganer Kochsahne. Weitere Rezepte für leckere und preiswerte Suppen haben wir für eine würzige Möhrensuppe, Linsen-Süßkartoffelsuppe, Ratatouillesuppe, Chinakohlsuppe, Linsen-Mais-Tomatensuppe, Spitzkohlsuppe, klare Gemüsesuppe und eine Tomaten-Apfelsuppe. Für mehr Ideen einfach mal in unserer Rubrik…

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Vegane mediterrane Linsensuppe

Vegane mediterrane Linsensuppe

Für unsere sehr leckere mediterrane Linsensuppe haben wir Berglinsen verwendet.  Außerdem sind Kartoffeln, Möhren und Tomaten enthalten . Kräuter der Provence verleihen ihr besonderen Geschmack. Die mediterrane Linsensuppe ist sehr preiswert und reicht als Hauptgericht für vier Personen, als Vorspeise mindestens für sechs. Sie ist eine echte Bereicherung der veganen Sommerküche. Weitere Rezepte für leckere Sommersuppen haben wir für eine türkische Gemüsesuppe,  Ratatouille-Suppe, eine pikante Suppe, eine rot-gelb-grüne mit Blattspinat, einen Zucchini-Brokkoli-Eintopf  und eine Chinakohlsuppe. Zubereitung Zwiebel schälen. Fein hacken….

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Veganer Spitzkohleintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln

Veganer Spitzkohleintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln

Unser Spitzkohleintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln ist ein gesundes und sehr schmackhaftes Hauptgericht, das die vegane Sommerküche bereichert. Er eignet sch auch für die Verwertung von Spitzkohlresten. Spitzkohl schmeckt im Sommer am besten, ist aber als Lagerware das ganze Jahr über erhältlich. An unserem Spitzkohleintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln ist Weißwein. Dieser wird, wenn Kinder mitessen, einfach durch die entsprechende Menge Gemüsebrühe ersetzt. Muss noch Spitzkohl verbraucht werden, kann daraus eine leckere Pizza entstehen, er in Zitronensoße serviert,…

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