Unsere Butternut Nudelsoße ist einfach, recht preiswert, sehr lecker, passt auch zu Reis und bereichert die Herbstküche. Die Butternut Nudelsoße schmeckt auch aufgewärmt und kann eingefroren werden. Sie eignet sich auch zur Verwertung von Butternutresten. Wir können uns vorstellen, dass die Soße auch mit Hokkaido schmeckt.

Zwei Rezepte für Nudelsoßen mit Hokkaido haben wir hier und hier.

Für weitere leckere Rezepte mit Kürbis einfach „Kürbis“, Hokkaido“ oder „Butternut“ in unsere Suche eingeben.

Zubereitung

• Gemüsebrühe herstellen.
• Zwiebeln schälen.
• Knoblauch pellen.
• Alles fein hacken.
• Chili putzen.
• Waschen.
• Kerne entfernen.
• Ganz fein hacken.
• Butternut schälen,
• entkernen.
• In ca. 2cm große Würfel schneiden.
• Margarine in Pfanne / Topf erhitzen (5/9).
• Zwiebeln und Knoblauch hineingeben.
• Glasig dünsten.
• Chili zugeben.
• 5 Minuten dünsten.
• Butternutwürfel hineingeben.
• Alles vermengen.
• Temperatur leicht erhöhen.
• Butternut anbraten, bis er
• zu bräunen beginnt.
• Nudelwasser aufsetzen.
• Gemüsebrühe zufügen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 10 Minuten köcheln.
• Ein paar Würfel herausnehmen
• und zum Garnieren der Soße verwenden.
• Sahne zugeben.
• Vermengen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Alles pürieren.
• Nach Geschmack salzen und pfeffern.
• Nudeln abgießen.
• Soße und Nudeln getrennt servieren.

* Hier haben wir mal uns bekannte und in D erhältliche Sahne-Alternativen in einer Übersicht, sortiert nach mit / ohne Soja sowie aufschlagbar / nicht aufschlagbar samt Inhaltsstoffen, Hersteller- und Preisangaben zusammengestellt. Wir freuen usn über Ergänzungen.

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