Unsere Spaghetti mit Kürbis-Tomatensoße sind ein einfaches, schnelles, preiswertes, eigentlich schon Low-Budget-Hauptgericht und sehr sehr lecker. Natürlich schmeckt die Soße auch mit anderen Nudeln. Wir haben für die Kürbis-Tomatensoße Hokkaido verwendet. Die anderen Zutaten beschränken sich auf Tomaten, eine Zwiebel und Knoblauch. Die Kürbis-Tomatensoße eignet sich auch zum Einfrieren.

Weitere Rezepte für schmackhafte Nudelsoßen haben wir für eine schnelle mit Ajvar, mit Belugalinsen, mit Tomaten und Wakamealgen, Möhren und Lauch, sahnige Zwiebel-Meersalat (Algen), Bärlauch-Tomatensoße, Sahne (ideal zu Tortellini), weißen Bohnen, Basilikumcreme, Kräuter-Pilz, Auberginen, gebackenen Paprika, Möhren-Walnuss-Tomaten, Zwiebel-Sahne, Paprika und Tomaten, Zitronen, Kürbis und Lauch und Gemüse.

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Zubereitung

• Kürbis waschen.
• Ggf. halbieren.
• Fasern und Kerne herausschaben.
• In reibefähige Stücke schneiden.
• Grob (mit Küchenmaschine) reiben.

• Tomaten waschen.
• Grüne Stengealansätze entfernen.
• Längs halbieren / vierteln.
• In kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen.
• Fein hacken.
• Knoblauch pellen.
• Topfboden (mittelgroß) knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/6).
• Zwiebel hineingeben.
• Knoblauch hineinpressen.
• 5 Minuten glasig dünsten.
• Nudelwasser aufsetzen.
• Kürbis zu Zwiebel und Knoblauch geben.
• 5 Minuten mitdünsten.
• Dabei gelegentlich wenden.
• Tomaten zugeben.
• Alles vermengen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.

• Im geschlossenen Topf gut 10 Minuten köcheln.
• Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Kürbis-Tomatensoße salzen, pfeffern.
• Nach Geschmack mit Thymian, Basilikum oder Rosmarin würzen.
• Pürieren, wenn sämige statt stückiger Soße gewünscht ist.
• Nudeln abgießen.
• Getrennt servieren.

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