Vegane Wirsing-Asiapfanne

Vegane Wirsing-Asiapfanne

Unsere Wirsing-Asiapfanne ist ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Hauptgericht. Dazu passt prima Reis. Wirsingkohl ist ein sehr vielseitiges und gesundes Gemüse und das ganze Jahr über erhältlich. Es gibt Früh-, Herbst- und Dauerwirsing.  100g Wirsing enthalten 50mg Vitamin C. Außerdem weist Wirsing eine gute CO2-Bilanz auf. Wer möchte, kann das Gericht noch verfeinern, indem entweder zuerst vorher eingeweichte oder auch frische Erdnüsse angebraten werden.

Weitere leckere  Rezepte mit Wirsing haben wir außerdem  hier  hier und hier.

Zutaten für4 - 6PortionenPortionPortionen:

  • 75g

    frische Erdnüsse, wenn gewünscht

  • 1

    Handvoll asiatische Trockenpilze

  • 1

    Stück Ingwer, ca. 4cm

  • 3

    Knoblauchzehen

  • 600g

    Wirsing

  • 200g

    Möhren

  • 1

    Bund Frühlingszwiebeln

  • 1

    Paprika, rot oder gelb

  • Öl, hier Raps

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer

  • dunkle Sojasoße

Zubereitung

  • Ggf. Erdnüsse in heißem Wasser einweichen.
  • Pilze in heißem Wasser einweichen.
  • Ingwer schälen.
  • Fein würfeln.
  • Knoblauch pellen.
  • Wirsing putzen.
  • Strunk entfernen.
  • Ggf. halbieren / vierteln.
  • In feine Streifen schneiden.
  • Waschen.
  • Möhren putzen.
  • Waschen.
  • In dünne Scheiben schneiden.
  • Paprika putzen.
  • Waschen.
  • Frühlingszwiebeln putzen.
  • In dünne Ringe schneiden.
  • Waschen.

  • Öl in großer Pfanne erhitzen (6/9).
  • Ggf. frische / eingeweichte Erdnüsse kurz anbraten.
  • Herausnehmen.
  • Ingwer hineingeben.
  • Knoblauch hineinpressen.
  • Dann Wirsing zufügen.
  • Portionsweise rundum scharf anbraten.
  • Herausnehmen.
  • Warm stellen.
  • Möhren und Paprika in Pfanne geben.
  • Ggf. Öl nachgießen.
  • Anbraten, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Pilze abgießen.
  • Pilze und Frühlingszwiebeln zufügen.
  • Kurz anbraten.
  • Kohl zufügen.
  • Alles vermengen.
  • Salzen und pfeffern.
  • Mit Sojasoße abschmecken.
  • Servieren.

*Wir haben hier mal eine Liste veganer Sahne-Alternativen zusammengestellt, sortiert nach mit/ohne Soja, aufschlagbar /nicht aufschlagbar sowie Angaben der Inhaltsstoffe, zur Herstellerfirma und zum Preis.

 

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