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Tag: Hauptgericht

Vegane Lupinenbolognese

Vegane Lupinenbolognese

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Mit unserer Lupinenbolognese liefern wir ein weiteres Rezept mit Lupinen. Lupinen enthalten neben Eiweiß, Mineral- und Ballaststoffe sowie Kalzium. Sie werden in Deutschland (uns weiteren europäischen Staaten) angebaut und benötigen kaum lange Transportwege. Lupinenschrot ist sehr hart und zur Vermeidung eines intensiven Kauerlebnisses empfehlen wir das vorherige Einweichen wie bei vielen anderen Hülsenfrüchten auch. Ein Rezept für eine leckere Bolgonese aus Linsen, die auch ohne Nudeln als Chili schmeckt, haben wir hier. Zubereitung am Vortag Lupinenschrot in ausreichend kaltem Wasser…

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veganes Nudelgericht – Túrós csusza

veganes Nudelgericht – Túrós csusza

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Unser Nudelgericht Túrós csusza stammt aus Ungarn, ist im Nu fertig, mit ca. 5€ für 2 Personen halbwegs preiswert, sättigend und ein leckeres Hauptgericht für jede Jahreszeit. Schon lange wollten wir es veganiseren, aber die veganen Quarkalternativen sind dafür nicht geeignet. Nun haben wir uns etwas überlegt und es ist auf Anhoeb geschmacklich voll gelungen. Weitere Rezepte für preiswerte und schmackhafte Gerichte mit Nudeln aller Art haben wir u.a. für Pasta mit Trockentomaten, Penne all’arrabiata, aglio e olio, Penne in…

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vegane Spargel-Cannelloni

vegane Spargel-Cannelloni

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Unsere Spargel-Cannelloni sind ein einfaches, gelingsicheres, köstliches Hauptgericht der Frühlingsküche, auch für Gäste.  Warum die Cannelloni nicht mal mit Spargel füllen? Wir haben dafür Suppenspargel verwendet, denn die Stangen sind schön dünn und sehr preiswert.  Wer möchte, kann die Cannelloni während deer Backzeit noch mit veganem Reibekäse bestreuen. Das haben wir nicht gemacht. Zu den Cannelloni passt ein grüner Blatt-, Gurken-, aber auch ein Artischockensalat und natürlich knuspriges Weißbrot. Weißen Spargel genießen wir am liebsten klassisch, aber auch mit Artischocken…

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vegane Backtortellini

vegane Backtortellini

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Unsere Backtortellini, auch als Tortellini al forno bekannt,  sind ein einfaches, köstliches Hauptgericht, das auch Kindern schmeckt und zu dem ein frischer Salat passt. Das Hack haben wir aus Sojagranulat hergestellt, beim Drogeriemarkt mit zwei Kleinbuchstaben auch „Sojaschnetzel extra fein“ genannt. Zu den Tortellini passen knuspriges Weißbrot und ein grüner Blattsalat. Tortellinirezepte haben wir auch für die klassischen Tortellini alla panna, also in Sahnesoße, in Zitronen-Bärlauch-„Butter“,  in Bärlauchsahne, in Auberginensoße, einen leckeren Salat. und  als Low-Budget-Rezept für Tortellini al Brodo,…

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vegane Pasta mit Trockentomaten

vegane Pasta mit Trockentomaten

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Unsere Pasta mit Trockentomaten ist ein einfaches, leichtes, recht preiswertes, schnelles und und wirklich schmackhaftes Hauptgericht. Knoblauch, Chilischote, Basilikum und Blattpetersilie verleihen dem Ganzen ein sommerliches Aroma. Wir haben Tagliatelle verwendet, es eignet sich aber auch jedes andere Nudelsorte. Dazu passen knuspriges Weißbrot und ein Gurkensalat. Weitere Rezepte für preiswerte und schmackhafte Gerichte mit Nudeln aller Art haben wir u.a. für Penne all’arrabiata, aglio e olio, Penne in pikanter Paprikasoße, mit Pistazien-Oliven-Pesto, mit Gemüsesoße, mit Zitronensoße, Bandnudeln mit grünen Bohnen…

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vegane Ofen-Tortillawraps

vegane Ofen-Tortillawraps

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Unsere Ofen-Tortillawraps sind ein einfaches, preiswertes und recht schnell zubereitetes Essen, das sich für Partys und kalt in Scheiben geschnitten auch als Fingerfood bestens eignet. Zubereitung Zwiebeln schälen. Konoblauch pellen. Beides fein hacken. Aubergine und Zucchini putzen. Waschen. In ca. 2cm große Würfel schneiden. Chili putzen. Waschen. Ganz fein hacken. Pfannenboden großzügig mit Öl bedecken. Hoch erhitzen(8/9). Aubergine und Zucchinirundum bissfest anbraten. Beiseitestellen. Knoblauch und Chili in kleinen Topf geben. Passierte Tomaten zufügen. Kurz aufkochen. Temperatur reduzieren. 5 Min. köcheln…

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Veganer Wurzelgemüseauflauf

Veganer Wurzelgemüseauflauf

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Unser Wurzelgemüseauflauf ist ein einfaches, sättigendes und überaus leckeres Hauptgericht der Winterküche, das auch Gästen schmecken wird. Im Wurzelgemüseauflauf sind Petersilienwurzeln, Pastinaken und Möhren. *Unsere Parmesanalternative stellen wir so her. Weitere Rezepte für Schmackhaftes mit Wurzeln und Knollen haben wir u.a. für ein Steckrüben-Kartoffel-Ragout, ein Winterofengemüse mit Quinoa, einen Sellerie-Süßkartoffelaulauf, ein Pastinaken-Kartoffelgratin, ein Tofu-Süßkartoffelcurry, eine Möhren-Kartoffelsuppe mit gerösteter Petersilienwurzel sowie ein würziges Möhren-Hirsegemüse. Für mehr Ideen einfach das gewünschte Gemüse in unsere Suche eingeben uund ein bisschen stöbern. Zubereitung Backofen…

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vegane Wirsingpfanne

vegane Wirsingpfanne

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  Unsere Wirsingpfanne ist asiatisch angehaucht, eher preiswert und steht als leckeres Hauptgericht recht schnell auf dem Tisch. Dazu passt Reis. Wird glutenfrei Sojasoße verwendet, ist die Wirsingpfanne glutenfrei. Weitere Rezepte für Leckeres mit Wirsing haben wir für einen Auflauf mit Nudeln, einen mit Süßkartoffeln, einen mit Kartoffeln, Wirsing mit Haselnüssen, eine Wirsing-Hackpfanne, Kohlrouladen mit Pastinakenstampf, einen Wirsing-Nudeltopf, vegane Ente mit Wirsinggemüse und Zwiebelsoße, ein glutenfreies Wirsing-Ofengemüse mit Hirse, eine Wirsingkohl-Lasagne sowie Wirsing in Senf-Sahne-Soße,   Zubereitung Ingwer schälen. Fein…

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veganer Hokkaido-Linsentopf

veganer Hokkaido-Linsentopf

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Unser Hokkaido-Linsentopf ist ein einfaches, recht preiswertes und äußerst schmackhaftes Hauptgericht der Herbstküche, das auch aufgewärmt gut schmeckt.  Wer es besonders preiswert kochen möchte, verzichtet auf das vegane Hack und nimmt entsprechend mehr Linsen. Wenn die Linsen am Vortag eingeweicht werden, verkürzt sich außerdem die Kochzeit und es wird Strom gespart. Wir haben Belugalinsen verwendet, weil wir sie vorrätig hatten. Es eignen sich sicherlich auch grüne Linsen, Teller- oder Berglinsen. Wenn es schnell gehen soll, verwenden wir das Bio-Tofu-Hack von…

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veganer Möhren-Bulgurtopf

veganer Möhren-Bulgurtopf

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Unser Möhren-Bulgurtopf ist ein einfaches, preiswertes, eigentlich schon low-budget und wirklich leckeres Hauptgericht, das schnell auf dem Tisch steht. Der Möhren-Bulgurtopf ist ein typisches Winteressen, schmeckt aber auch in den übrigen Jahreszeiten. Möhren sind gesund und preiswert. Wir haben zahlreiche, preiswerte Rezepte für Leckeres mit Möhren, z.B.  für eine glutenfreie Möhren-Hirsepfanne, ein Möhren-Kartoffelgulasch, Möhrenbratlinge mit Möhrenkartoffelbrei, eine Möhren-Kartoffelsuppe mit gerösteter Petersilienwurzel, ein würziges Möhren-Hirsegemüse und sogar für ein möhriges ein 3-Gänge-Menü. Für weitere, auch süße, Ideen einfach „Möhren“ in unsere…

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veganer Butternut-Schnetzeltopf

veganer Butternut-Schnetzeltopf

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  Unser Butternut-Schnetzeltopf  ist ein einfaches, preiswertes und äußerst schmackhaftes herbstliches Hauptgericht. Dazu passt ein  mit Minze oder Koriander angereicherter Klecks Schmand. Wir lieben von Sojagranulat über Schnetzel, Medaillons, Country Filets und Big Steaks  einfach alle TVP-Produkte. Sie sind vielseitig verwendbar, sehr lange haltbar, preiswert und erzeugen wenig Verpackungsmüll. Unter anderem haben wir texturiertes Soja für Bratlinge aus Sojagranulat, Medaillons in Kirsch-Pfeffersoße, panierte Schnitzel, Schnetzel in Erdnusssoße und ein Frikassee. Zubereitung Schnetzel in Auflaufform geben. Mit Instantgemüsebrühe bestreuen. Mit kochendem…

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veganer Gemüsekuchen

veganer Gemüsekuchen

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Unser Gemüsekuchen ist ein einfaches, gelingsicheres, preiswertes und schmackhaftes Hauptgericht und für (Party-)Gäste geeignet. Der Gemüsekuchen schmeckt sowohl kalt als auch aufgewärmt. Ähnliche Rezepte haben wir u.a. für eine Kräuterquiche, eine Pastinakentarte, delikate Tarte Tatin mit Tomaten sowie eine Kürbispizza und einen Flammkuchen mit Rorkohl. Für weitere Ideen einfach „Quiche“, „Tarte“, „Pizza“ oder „Flammkuchen“ in unsere Suche eingeben. Springform 24cm Ø Zubereitung Teig Mehl in kleine Schüssel geben. Salz zugeben. Fett in Stücken darauf verteilen. Alles gründlich verkneten. Wasser zugeben….

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