vegane Backtortellini
Unsere Backtortellini, auch als Tortellini al forno bekannt, sind ein einfaches, köstliches Hauptgericht, das auch Kindern schmeckt und zu dem ein frischer Salat passt. Das Hack haben wir aus Sojagranulat hergestellt, beim Drogeriemarkt mit zwei Kleinbuchstaben auch „Sojaschnetzel extra fein“ genannt. Zu den Tortellini passen knuspriges Weißbrot und ein grüner Blattsalat.
Tortellinirezepte haben wir auch für die klassischen Tortellini alla panna, also in Sahnesoße, in Zitronen-Bärlauch-„Butter“, in Bärlauchsahne, in Auberginensoße, einen leckeren Salat. und als Low-Budget-Rezept für Tortellini al Brodo,
Zutaten für4 - 6PortionenPortionPortionen:
- 2
Zwiebeln
- 4
Knoblauchzehen
Instant-Gemüsebrühenpulver
- 150g
Sojagranulat (-schnetzel)
- 500g
vegane Tortellini
Öl, hier Raps
Salz
schwarzer Pfeffer
- 500ml
passierte Tomaten
- 250ml
vegane Kochcreme-/sahne*
Oregano
- 200g
vegane Reibekäsealternative
Zubereitung
- Zwiebeln schälen,
- Knoblauch pellen.
- Alles fein hacken.
- 450ml Wasser aufkochen.
- Sojagranulat in Auflaufform geben.
- Mit 3 TL Gemüesebrühe bestreuen.
- Mit kochendem Wasser übergießen.
- 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit
- Sojagranulat durch Sieb abgießen.
- Dabei Brühe auffangen.
- Brühe zusammen mit Wasser
- für Tortellini in Topf geben.
- Zum Kochen bringen.
- Tortellini zufügen.
- Nach Packungsanweisung garen.
In der Zwischenzeit
- Sojagranulat gut ausdrücken.
- Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
- Erhitzen (6/9).
- Zwiebel und Knoblauch hineingeben.
- 3 Min. dünsten.
- Sojagranulat zugeben.
- Alles vermengen.
- Backofen anschalten – 190° Heißluft – 210° Ober-/Unterhitze
- Temperatur erhöhen (8/9).
- Von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Salzen, pfeffern.
- Passierte Tomaten zugeben.
- Kurz aufkochen.
- Sahne zugeben.
- Alles verrühren.
- Köcheln lassen.
- Tortellini abgießen.
- In Auflaufform füllen.
- Soße mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen.
- Soße über Tortellini geben.
- Mit Reibekäse bedecken.
- In Ofenmitte (3/5) backen,
- bis Käse geschmolzen gewünschte
- Farbe und Konsistenz hat, ca. 30 Minuten.
*Hier haben wir mal alle uns bekannten, in D erhältlichen, veganen Sahne-Alternativen zum Kochen und Backen sortiert nach mit/ohne Soja und aufschlagbar/nicht aufschlagbar sowie Inhaltsstoffen-, Hersteller- und Preisangaben aufgelistet.
