vegan und munter | vernünftig - esoterikfrei – gesund – appetitlich

Tortellini in Auberginensoße – 2 Personen

15. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Tortellini in Auberginensoße sind schnell gekocht. Ab und zu gibt es auch bei uns mal Tortellini, hier mit einer sehr schmackhaften Soße aus Auberginen und Tomaten. Ein Rezept für einen Tortellinisalat steht hier. Zubereitung Wasser für die Tortellini zum Kochen bringen. Aubergine putzen. Waschen. In kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen pellen. Fein hacken. Paprika putzen. Waschen In kleine Würfel schneiden. Tortellini mit 1 EL Gemüsebrühe ins kochende Wasser geben. Nach Packungsanweisung kochen. 250ml Gemüsebrühe herstellen. Pfannenboden knapp mit Öl bedecken. Auf…

Weiterlesen Weiterlesen

Das Eiwunder – Bilderbuch – Andreas Német, Hans-Christian Schmidt

14. August 2018 veganundmunter Kommentare 2 Kommentare

Andreas Német (Illustrator) Hans-Christian Schmidt (Text) Das Eiwunder 10 Seiten Sauerländer ISBN-13: 978-3737355186 Preis 13,99€ Achtung: Wir haben dieses Buch selbst gekauft und gelesen. Wir haben es selbst rezensiert. Wir haben keinen Klappentext verwendet. Trotzdem könnte diese Rezension ggf. als Werbung, wenn auch unbezahlte, beurteilt werden! Nachdem wir das „Apfelwunder“ viel zu spät entdeckt haben, sind wir mit „Das Eiwunder“ etwas schneller. Es erschien Ende Februar 2018. Wie bei seinem Vorgänger ist dem Team Német und Schmidt wieder in zweifacher…

Weiterlesen Weiterlesen

Das Apfelwunder – Bilderbuch – Andreas Német, Hans-Chr. Schmidt

13. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Andreas Német (Illustrator) Hans-Christian Schmidt (Text) Das Apfelwunder 10 Seiten Sauerländer ISBN-13: 978-3737353809 Preis 13,99€ Achtung: Wir haben dieses Buch selbst gekauft und gelesen. Wir haben es selbst rezensiert. Wir haben keinen Klappentext verwendet. Trotzdem könnte diese Rezension ggf. als Werbung, wenn auch unbezahlte, beurteilt werden! Obwohl dieses einfach wunderbare, stabile Pappbilderbuch bereits 2016 erschien, haben wir es erst vor einiger Zeit für uns entdeckt. Der Titel passt gleich in zweierlei Hinsicht: Das Wunder des Entstehens von Äpfeln wird in…

Weiterlesen Weiterlesen

Kokoseis 6 – 8 Portionen

11. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Dieses Kokoseis ist so cremig und lecker und alle, die den Geschmack von Kokosnuss lieben, sollten es einmal ausprobieren. Wir haben es in einer Eismaschine produziert. Schon die „normalen“ Essensfotos gelingen uns oft nicht nach unseren Vorstellungen. Bei Eis kommt noch die Schwierigkeit hinzu, dass es eben schnell schmilzt… Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges Eis entstanden ist. Noch mehr, auch…

Weiterlesen Weiterlesen

Aprikosenkuchen – 12 Stücke

9. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Aprikosenkuchen ist eine gelungene Verbindung aus leicht säuerlichen Aprikosen oder auch Marillen und süßem Teig. Er ist superleicht, auch ohne Mixer, zu backen und für Backanfänger*innen sehr gut geeignet. Noch ein Rezept für einen Anfängerkuchen steht hier. Unter „süß und saftig“ haben wir inzwischen sehr viele erprobte Kuchenrezepte veröffentlicht. Stöbern, auch in den älteren Beiträgen, lohnt sich. Springform 26cm Ø Zubereitung Aprikosen waschen. Halbieren. Entsteinen. Mandelmus, Pflanzendrink, Zucker und gemahlene Mandeln verrühren. Mehl mit Maisstärke mischen. Langsam in die Zutatenmasse…

Weiterlesen Weiterlesen

Pippi Langstrumpf-Torte

8. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Eine bunte Pippi-Langstrumpf-Torte – das war des Winterkindes einziger Geburtstagswunsch. (Zur Figur der Pippi lest unten*). Herausforderung angenommen, denn solche Herzenswünsche werden nach Möglichkeit natürlich erfüllt. Da wir keine großen Modellierkünstlerinnen sind, entschieden wir uns für den Weg des geringsten Widerstandes und kauften eine Pippi Langstrumpf-Figur statt eine aus Marzipan oder Fondant selbst zu formen. Damit spielt das Winterkind nun auch sehr gerne. Aber natürlich kann man eine solche Figur prinzipiell auch selbst herstellen oder aus Pappe o.ä. basteln. Das…

Weiterlesen Weiterlesen

Grillspieße mit Aprikosen

7. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Grillspieße mit Aprikosen sind eine gelungene Kombination uns Obst und Gemüse in Verbindung mit Räuchertofu. Am besten schmecken sie, wenn der Räuchertofu über Nacht mariniert wurde. Die Zucchini können auch durch anderes geeignetes Gemüse ersetzt werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Zubereitung Marinade Knoblauchzehen pellen. Fein hacken. Minzeblätter waschen. Vorsichtig trocknen. Fein hacken. Olivenöl und Rotwein gründlich verrühren. Knoblauch und Minze hineingeben. Mischen. Räuchertofu in mundgerechte Würfel schneiden. Tofuwürfel in Marinade legen. Wenden. Mindestens 2 Stunden, möglichst über…

Weiterlesen Weiterlesen

einfacher Kartoffelsalat mit Walnüssen- 4 Personen

5. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Wir nennen ihn einfacher Kartoffelsalat mit Walnüssen, weil er kinderleicht herzustellen ist und mit wenigen Zutaten auskommt, nämlich Kartoffeln, Zwiebel, Apfel, 1 Handvoll Walnüsse und „Sylter Salatfrische“. Seit die auch vegan erhältlich ist, setzen wir sie gelegentlich ein, wie z.B. hier. Zum Kartoffelsalat haben wir dann auch gleich noch „VEGANE NUGGETS“ von real,-QUALITY probiert. Sie sind schnell in der Pfanne gebraten, die Konsistenz ist in Ordnung, aber irgendwie schmecken alle real-Panaden gleich und auch recht fade. Da besteht noch…

Weiterlesen Weiterlesen

Kokos-Erdbeer-Tiramisu – 10 Personen

3. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Dieses Kokos-Erdbeer-Tiramisu schmeckt fabelhaft, macht aber auch gleichzeitig pappsatt. Zubereitung Biskuit Eischnee in Schüssel schlagen. Mehl in zweite Schüssel sieben. Puderzucker und Weinsteinbackpulver mischen. Nach und nach in Eischnee sieben. Dabei vorsichtig unterheben. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandelmus einrühren. Masse vorsichtig mit gesiebtemMehl mischen. Blech mit Backpapier belegen. Masse ca. 1 cm hoch (daumenhoch) darauf verteilen. 10 bis 15 Minuten backen. Stäbchenprobe – nicht zu fest und zu dunkel werden lassen! Nach dem Backen abkühlen lassen. Zubereitung Füllung Erdbeeren…

Weiterlesen Weiterlesen

Würziges Möhren-Hirsegemüse – 2 Personen

1. August 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Würziges Möhren-Hirsegemüse hat seinen Namen von der leckeren Soße. Es ist ein sommerlich-leichtes, sehr schmackhaftes Gericht. Dazu haben wir „Country Filets“ von Vantastic Foods ausprobiert und sie haben gut zu den Möhren gepasst und uns außerdem geschmeckt. Wir haben sie 10 Minuten in Gemüsebrühe eingeweicht, dann gut ausgedrückt und in Öl bei Stufe 7 von 9 auf der 1. Seite 2 Minuten angebraten, dann gewendet und auf Stufe 5 weitere 2 Minuten. Die Country Filets werden bei den Zutaten und…

Weiterlesen Weiterlesen

Pikante Sommergemüsesuppe 3 – 6 Personen

30. Juli 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Diese pikante Sommergemüsesuppe reicht für 3 Personen als Hauptgericht und für 6 als Vorspeise. Zubereitung 1 L Gemüsebrühe herstellen. Kohlrabi schälen. In kleine Würfel schneiden. Möhren schälen. In kleine Würfel schneiden. Apfel waschen. In kleine Würfel schneiden. Blumenkohl waschen. In Röschen teilen. Zwiebel schälen. Boden eines Sppentopfes knapp mit Öl bedecken. Auf mittlerer Temperatur erhitzen. Bis auf Zwiebeln, sämtliches Gemüse nach und nach unter Wenden hineingeben. Brühe dazugießen. Zwiebeln dazugeben. Zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln…

Weiterlesen Weiterlesen

Pasta mit Soße aus gebackenen Paprika – 2 Personen

28. Juli 2018 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Die Pasta mit Soße aus gebackenen Paprika gehört zu unseren preiswerten Rezepten. Auf den Weißwein kann ggf. verzichtet werden, wenn der das Essen verteuert oder Kinder mitessen. Auch können schon etwas schrumpelige und deshalb oft billigere Paprika verwendet werden, da sie eh gehäutet werden müssen. Weitere einafche und preiswerte Nudelrezepte bieten wir u.a. hier, hier, hier, hier und auch hier. Zubereitung Backofen auf höchste Temperatur oder Grillfunktion stellen. Paprika in große, flache Stücke teilen. Waschen. Grillrost ggf. mit Backpapier belegen….

Weiterlesen Weiterlesen