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Spitzkohl in Zitronensoße

17. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Spitzkohl in Zitronensoße ist einfach herzustellen, preiswert und weckt Erinnerungen an den Sommer. Spitzkohl ist feiner als Weißkohl, wird bereits ab Mai geerntet und ist dann den ganzen Sommer über bis in den November hinein erhältlich. Wir haben die Zitronensoße mit Weißwein zubereitet. Dieser kann durch Gemüsebrühe oder durch 1: 1 mit Wasser verdünntem hellen Traubensaft ersetzt werden. Zum Spitzkohl in Zitronensoße gab es Salzkartoffeln und Sojamedaillons. Sojamedaillons bereiten wir so (siehe Fettgedrucktes) zu. Spitzkohl haben wir außerdem zu…

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veganer Rhabarber-Kokos-Rührkuchen

15. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Rhabarber-Kokoskuchen ist noch ein Versuch, sich mit diesem doch recht schleimigen, saisonalen Gemüse anzufreunden. Zumindest sind wir schon recht gute Bekannte. Statt mit Äpfeln und Streuseln oder als Rhabarber-Pudding-Torte, Rhabarber-Erdbeer-Käseblechkuchen, Rhabarber-Apfel-Joghurt-Kuchen haben wir den Rhabarber dieses Mal mit Kokosmilch und -raspeln zubereitet. Eine schmackhafte Kombi, wie wir finden, sowie einfach und gelingsicher. Springform 26cm° Zubereitung Rhabarber schälen. Stangen halbieren. Dann längs halbieren. In kleine Stücke schneiden. Waschen. Abtropfen lassen. Apfelsaft in Topf geben. Aufkochen. Rhabarber hineingeben. Kurz aufkochen. Temperatur…

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veganer Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln

13. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln ist einfach, gelingsicher und lecker. Mit Folie abgedeckt schmeckt und ist er vier Tage lang haltbar. Weitere Rezepte für einfache und schmackhafte Blechkuchen haben wir außerdem für Bienenstich, Apfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen, Apfel-Marzipan-Walnusskuchen, Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen, „Spiegeleikuchen“, Apfel-Käse-Streuselkuchen, Aprikosen-Kokoskuchen, Quittenkuchen, einfachen Streuselkuchen, Mohnkuchen mit Zitronenguss, Kleckskuchen, Apfel-„Butter“kuchen, ostfriesischen Zuckerkuchen, Kirsch-Marzipankuchen und Quarkblechkuchen mit Streuseln. 1 Blech Zubereitung Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°! Fett für Teig schmelzen. Mehl in Schüssel geben….

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Wirsing mit Haselnüssen

11. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Wirsing mit Haselnüssen ist ein altes Familienrezept. Es war leicht zu veganisieren, weil nur die Butter durch Margarine ersetzt werden musste. Zum Wirsing mit Haselnüssen gab es einfach Salzkartoffeln. So fällt dieses Essen auch noch in die Kategorie Low-Budget. Eigentlich ist Wirsing immer erhältlich. Es gibt den Früh-, den Herbst- und den Dauerwirsing. Wirsing mit Haselnüssen kann zu einem delikaten Essen für Gäste erweitert werden, indem dazu z. B. Schnitzel oder Roulade serviert wird. Die simple Soße kann mit Kochsahne…

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vegane Mairüben-Lasagne

9. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Mairüben-Lasagne macht der saisonalen Küche alle Ehre und bereichert die Frühlingsküche um ein schmackhaftes Hauptegricht. Allerdings sind Mairüben bis in den frühen Herbst erhältlich. Zu unserer Mairüben-Lasagne gesellen sich Möhren. Diese können durch Pilze oder Kohlrabi oder die entsprechende Menge Mairüben ersetzt werden. Auflaufform 29cm x 23cm (innen am Rand gemessen) Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebeln schälen. Fein hacken. Knoblauch pellen. Mairüben schälen. Möhren schälen. Waschen. Dünn hobeln, wir machen das mit der Küchenmaschine. Margarine in Gemüsetopf geben. Auf mittlere…

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veganer Rhabarber-Kokospudding

7. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser fruchtiger Rhabarber-Kokospudding ist entstanden,weil wir noch Kokosmilchreste- und schon geschälte Rhabarberreste verbrauchen mussten. So bereichern wir unsere Frühlingsküche um einen leckeren Nachtisch. Der Rhabarber-Kokospudding ist ein einfaches, und gelingsicheres Dessert. Rhabarber haben wir außerdem zu Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen, Rhabarber-Puddingtorte, Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen und Rhabarber-Apfel-Blechkuchen verarbeitet. Zubereitung Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Waschen. Abtropfen. Apfelsaft aufkochen. Rhabarber hineingeben. Kurz aufkochen. Temperatur reduzieren. Rhabarber 5 Minuten köcheln lassen. Durch Sieb in Messbecher abgießen. Mit 3 EL Kokosraspeln bestreuen. Kokosmilch in Topf geben. 3 EL Zucker…

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Spargel-Risotto

5. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Spargel-Risotto bereichert die Frühlingsküche um ein schmackhaftes Hauptgericht und ist ein Muss für alle, die Spargel lieben. Es ist genau so geworden, wie ein Risotto sein soll, nämlich „schlotzig“. Dieses Wort kennt der Duden gar nicht, aber viele wissen sofort, was damit gemeint ist. Laut dieser Quelle „[…] bedeutet es „sämig“ oder auch „schleimig, aber eher cremig“. Das Wort wurde in Funk und Fernsehen vom TV-Koch Tim Mälzer geprägt und hat sich so mit dem Rezept für Risotto verbreitet.“…

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Blattspinat-Kartoffel-Auflauf

3. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser köstlicher Blattspinat-Kartoffel-Auflauf wird mit frischen Kartoffeln zubereitet. Die hobelt das Schneidwerk unserer über 30 Jahre alten Küchenmaschine in hauchdünne Scheiben. Das verlängert zwar die Zubereitungszeit, schmeckt aber wesentlich besser als mit vorgekochten Kartoffeln. Weil wir noch veganes Hack aufbrauchen mussten, haben wir es dem Auflauf hinzugefügt. Der Blattpinat-Kartoffel-Auflauf schmeckt aber auch ohne Hack. Weitere Rezepte für schmackhafte Aufläufe finden sich bei Eingabe von „Auflauf“ ODER „Gratin“ in unsere Suche. Zubereitung Auflaufform dünn fetten. Blattspinat verlesen. Gründlich waschen. Rundum trockentupfen….

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Vegane Knusprige Pfannkuchen

1. Mai 2021 veganundmunter Kommentare 2 Kommentare

Knusprige Pfannkuchen sind etwas Feines, gelingsicher, schnell gemacht und wirklich schmackhaft. Auch Kinder können den Teig schon rühren. Die knusprigen Pfannkuchen können auch ohne Kräuter zubereitet werden, dann schmecken sie mit Marmelade bestrichen, Dicksaft übergossen oder Zucker bestreut auch zum Frühstück oder als süßes Hauptgericht. Egal, wie zubereitet, sie passen bei jedem Brunch- oder Partybuffet und beim Picknick, denn sie schmecken auch kalt. Die knusprigen Pfannkuchen eignen sich außerdem als typisches Ende-des-Monats- oder auch Low Budget-Gericht, wenn Reis- und Kichererbsenmehl…

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veganer Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen

29. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen ist ein weiterer Versuch, Freundschaft mit Rhabarber zu schließen. Uns fällt das irgendwie leichter, wenn wir Rhabarber mit Äpfeln kombinieren. Deshalb haben wir das in diesem Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen wieder getan. Der Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen ist einfach und gelingsicher. Ihn zu backen geht schnell. Mit Rhabarber haben wir außerdem eine Rhabarber-Puddingtorte, einen Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen und einen Rhabarber-Apfel-Blechkuchen gebacken. Springform 26 cm Ø Zubereitung Rhabarber schälen. Waschen. In fingerdicke Scheiben schneiden. Scheiben dann halbieren. In Schüssel geben. Mit 1 EL Zucker verrühren. Ziehen lassen….

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HEFTIG DEFTIG vegan – Kochbuch

27. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Sebastian Copien HEFTIG DEFTIG vegan 192 Seiten Südwest Verlag (2. Edition, 26. April 2021) ISBN-13 : 978-3517099910 20,00€ Das Inhaltsverzeichnis besteht aus zwei Vorworten und dem zweiten ist zu entnehmen, dass es sich bei dem hier vorgestellten Buch um eine überarbeitete Neuauflage mit neuen Rezeptbildern handelt. Inwieweit sich die 2. Edition von der 1. unterscheidet, entzieht sich unserer Kenntnis. Es folgen Infoseiten dazu, wie wichtig beim Kochen eine gute Vorbereitung und das Bereitstellen der Zutaten sind, zu Geschmack, Schneidewerkzeugen, Alternativen…

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Immer wieder kommt ein neuer Frühling: plastikfreie Übergangsjacken ohne Wolle

25. April 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Über Alternativen zu Wollprodukten haben wir bereits mehrere Artikel geschrieben, zum Beispiel über vegane Overalls oder tierleidfreie Fußsäcke für den Kinderwagen. Kürzlich begegnete uns auf Facebook nun die Frage nach Übergangsjacken für Kinder als Alternative zu Wolljacken. Also haben wir für euch recherchiert, was der Markt so zu bieten hat. Tatsächlich haben viele der Labels, die Overalls produzieren, auch entsprechende Jacken im Sortiment. Wie immer gilt: Es handelt sich hierbei um eine rein informative Auflistung, für die wir keinerlei…

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