vegan und munter | vernünftig - esoterikfrei – gesund – appetitlich

Gulasch

23. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser total einfaches und sehr schmackhaftes Gulasch ist nach ungarischem Familienrezept zubereitet. Eigentlich wird es Guylás geschrieben und ganz genau genommen ist es gar kein Gulasch, sondern ein Pörkölt. Aber wer kennt diesen Begriff schon? Wir haben das Gulasch veganisiert, indem wir einfach das Fleisch durch Räuchertofu ersetzt haben. Wie fast alle unsere Gerichte ist auch dieses Essen preiswert und lässt sich einfach zubereiten. Weil wir so viele Gulaschgerichte kochen, heißt dieses entsprechend seiner Beilage…

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Schwarzwurzeln in Senfsahne

21. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Schwarzwurzeln in Senfsahne kochten wir nach einem langen Kampf mit einem Familiemitglied, das Schwarzwurzeln aus der Kindheit in schlechter Erinnerung hat. Diese Erinnerung verblasst jetzt langsam und Schwarzwurzeln werden von nun an gelegentlich in unserer Herbst- und Winterküche serviert. Sie werden im Oktober geerntet und sind als Lagerware bis Anfang April zu bekommen. Schwarzwurzeln aus regionalem Freilandanbau sind von Oktober bis Januar erhältlich. Sie werden auch Winterspargel genannt. Beim Kauf sollte auf unbeschädigte Ware geachtet werden. Schwarzwurzeln enthalten viele Vitamine…

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Es ist dein Planet – Ideen gegen den Irrsinn Jugendbuch von S. Mamczak / M. Vogl

20. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Sascha Mamczak / Martina Vogl ES IST DEIN PLANET – IDEEN GEGEN DEN IRRSINN 224 Seiten Heyne Verlag (14. Oktober 2019) ISBN-13: 978-3-453-59652-8 8,99€ Kurz vor den Sommerferien soll eine 7. Klasse im Rahmen einer Projektwoche zum übergeordneten Thema „Wir tun was für die Umwelt“ in drei Gruppen Ideen zum Energie sparen, Bio-Essen in der Mensa und dem Park in unmittelbarer Schulnähe erarbeiten und präsentieren. Als ein Schüler seine Gedanken dazu ehrlich äußert, geraten er und der Lehrer schnell in…

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Prasselkuchen mit Nussfüllung

19. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Prasselkuchen mit Nussfüllung ist eine Abwandlung unseres Prasselkuchenrezeptes. Auf die Idee brachte uns Judith, die in einem Kommentar zum Prasselkuchen fragte, ob wir auch ein Rezept für eine Nussfüllung haben. Nach einigen Versuchen können wir nun solch ein Rezept mit gutem Gewissen veröffentlichen. Wie die meisten unserer Rezepte ist auch dieses einfach und gelingsicher. Wir haben hier auf den Zuckerguss verzichtet. Wer aber Zuckerguss liebt, findet in der Zutatenliste und im Rezept alles Notwendige. Zubereitung Nussfüllung Margarine in Topf…

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Ahornsirup-Walnuss-Apfelkuchen

17. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 1 Kommentar

Unser Ahornsirup-Walnuss-Apfelkuchen ist saftig, gelingsicher und auch saisonal. Die Kombination aus Ahornsirup, Walnüssen und Äpfeln verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Den Gästen hat es der Ahornsirup-Walnuss-Apfelkuchen sehr angetan und sie lobten ihn ausgiebig. Kuchen ist nie wirklich gesund, aber er kann gesunde Zutaten enthalten: Ahornsirup enthält zwar viel Zucker , aber in geringen Mengen auch B-Vitamine und soll antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Es gibt ihn in fünf verschiedenen Qualitätsstufen von AA bis D. Walnüsse (juglans regia) sind ein wahres…

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Salat aus Rosenkohl und Süßkartoffeln

15. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Der Name „Salat aus Rosenkohl und Süßkartoffeln“ ist selbsterklärend. Salat aus Rosenkohl und Süßkartoffeln beschreibt aber nicht die Geschmacksexplosion, die dieser Salat auslöst. Alle Rosenkohlverächter*innen sollten ihm vielleicht mit diesem total leckeren Salat eine Chance geben. In Kombination mit der Süßkartoffel, den Walnüssen und dem schmackhaften Dressing ist der Rosenkohl genau die richtige Ergänzung. Rosenkohl und Walnüsse haben jetzt Saison. Wie fast immer, sind die Zutaten für unser Rezept preiswert und seine Umsetzung ist, auch für Ungeübte, recht schnell und…

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Spitzkohl-Nudeltopf

13. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Spitzkohl-Nudeltopf ist ein leckeres, einfaches, preiswertes und gut sättigendes Hauptgericht, außerdem saisonal und regional. Durch Verzicht auf die Sojaschnetzel wird der Spitzkohl-Nudeltopf zum Low Budget Essen. Hier haben wir ein Rezept für eine Suppe mit Spitzkohl und ein Rezept für einen asiatischen Spitzkohltopf gibt es hier. Zubereitung Sojaschnetzel 12 Minuten in Brühe einweichen. Zwiebeln schälen. In dünne Ringe schneiden. Kohlblätter abnehmen. In mundgerechte Streifen schneiden. Waschen. Petersilie waschen. Blätter abzupfen. Hacken. Sojaschnetzel aus Brühe nehmen. 250ml Brühe auffangen….

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Schoko-Schoko-Schokomuffins

11. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Eigentlich müssten diese Schoko-Schoko-Schokomuffins Schoko-Schoko-Schoko-Schokomuffins heißen, denn es handelt sich um Schokomuffins mit Schokodrops, Schokoglasur und Schokolinsen. Also etwas für echte Schokoladenfans. Gebacken zur Geburtstagsparty des Winterkindes. Das liebt es, Gebäck zu verzieren, deswegen war es klar, dass die Muffins eine Glasur und ein buntes Topping bekommen würden. Außerdem kann es auf einer Regenbogen-Einhorn-Party nicht bunt genug zu gehen. Die Zubereitung ist kinderleicht und ihr braucht, bis auf die Schokolinsen, keine speziellen Zutaten. Muffinblech- und förmchen Zubereitung Alle trockenen Zutaten…

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Linsen-Kürbis-Suppe

9. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Diese sehr schmackhafte Kürbis-Linsen-Suppe schmeckt auch Gästen. Sie kann man mit krossen Tofuwürfeln (siehe Foto) serviert werden. Dazu muss der Tofu 3 Stunden vorher eingelegt werden! Kürbis haben wir außerdem mit Äpfeln zu einem Kuchen, zu einer Tarte, einem Nudelsalat, einem Kartoffelbrei, einer pikanten Suppe, einem Auflauf mit Weißkohl und einer leckeren Nudelsoße verarbeitet. Zubereitung Tofuwürfel Zitrone gründlich waschen. Schale abreiben. Ingwer schälen. Reiben. 2EL Öl mit Salz und Pfeffer verrühren. Ingwer und Zitronenschale dazugeben. Tofu trockentupfen. In mundgerechte Würfel…

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Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit Hack

7. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit Hack hat auch den Kindern sehr gut geschmeckt. Es ist einfach zuzubereiten, braucht es seine Zeit. Die zu investieren lohnt sich aber auf jeden Fall. Natürlich kann das Brokkoli-Kartoffel-Gratin auch ohne Hack zubereitet werden, was das Esssen preiswerter macht. Wird dann noch auf den Reibekäse aus der Tüte verzichtet und durch unsere Alternative ersetzt*, wird das Brokkoli-Kartoffel-Gratin zu einem Low-Budget-Essen. Weitere familienfreundliche Brokkoli-Rezepte haben wir mit Blumenkohl in einem Auflauf, mit Tomaten in einer Suppe, mit anderem…

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Mascarpone-Mohn-Apfeltorte

5. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Mascarpone-Mohn-Apfeltorte entstand, weil wir Mohn lieben, Äpfel preiswert sind und wir noch mehr mit veganem Mascarpone zubereiten wollten. Unser erster Versuch mit Mascarpone war nämlich sehr gut gelungen. Die Mascarpone-Mohn-Apfeltorte haben wir nur wenig gesüßt. Unsere Testesser hätten die Mascarpone-Mohn-Apfeltorte gern süßer gehabt. Wer es gern süß mag, sollte mehr Zucker ins Mohnback geben. Natürlich kann auch gekauftes Mohnback verwendet werden. Die Mascarpone-Mohn-Apfeltorte braucht viel Kühlzeit. Sie sollte am besten einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Die Apfel-Mohn-Mascarpone-Torte…

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Boeuf Stroganoff

3. Oktober 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Boeuf Stroganoff ist eines unserer Lieblingsgerichte und wir mussten es unbedingt veganisieren. Das ist uns erfolgreich gelungen und das Ergebnis schmeckt fantastisch, auch Omnis. Boeuf Stroganoff lässt sich ganz einfach und schnell zubereiten, denn wir haben TK-Pommes verwendet. Das Gericht entstammt nachweislich der russischen Küche und es gibt sogar einen Wikipedia-Eintrag zu Boeuf Stroganoff. Mit weniger als 2€ pro Person ist Boeuf Stroganoff außerdem ein preiswertes Gericht. Zum Low Budget-Essen wird es, wenn die Pommes Frites selbst gemacht werden. Schade,…

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