Mürbteigtortenboden mit Erdbeeren – 12 Stücke

Mürbteigtortenboden mit Erdbeeren – 12 Stücke

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Statt eines aus Biskuitteig haben wir mal einen Mürbteigboden versucht. Besonders knusprig wurde der durch die beigefügten Haselnüsse: Für den Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Der von uns gewählte ist nach der Zubereitung cremig-flüssig, am nächsten Tag dann fest. Wegen der schnellen Verderblichkeit von Erdbeeren empfehlen wir, den Kuchen am Herstellungstag zu essen. Weitere interessante, meist einfache Rezepte mit Erdbeeren bieten wir hier, hier, hier, hier, hier und hier. Geschmacklich mstritten in der Familie ist diese extrem einfache…

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Mediterraner Ofenspargel mit Tomatenrelish

Mediterraner Ofenspargel mit Tomatenrelish

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Wir essen Spargel am liebsten ganz klassisch. Für den Blog wurden wir aber experimentierfreudig. Ofenspargel in Kombination mit anderem Gemüse ist wirklich lecker, das Relish ist eine pikante, „flüssige“ Beilage. Ein Knoblauchjoghurt passt bestimmt auch dazu. Zutaten Zubereitung Weißen Spargel schälen. Waschen. Holzige Enden des grünen Spargels abschneiden. Gründlich waschen. Alle Spargelstangen dritteln. In große Schüssel geben. Möhren schälen. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Zum Spargel geben. Brokkoli in putzen. In Röschen teilen. Waschen. Zum Spargel geben. Zwiebeln schälen….

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Spargelcremesupppe – 4 Personen

Spargelcremesupppe – 4 Personen

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Diese leckere Spargelcremesuppe wurde nach der Vorspeise als 2. Gang eines 4-Gänge-Frühlingmenüs serviert. Die Gäste waren sehr angetan und voll des Lobes. Das Rezept für unsere Vorspeise steht hier. Als Hauptgang dazu passt Schnitzel mit Spargel. Zum Nachtisch gab es dieses leckere Erdbeer-Joghurt-Parfait. Zutaten Zubereitung Spargel waschen. Schälen. Stangen dritteln. Schalen in 0,5l leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen. Spargelsud durch ein Sieb gießen und auffangen. Schalen wegwerfen. Spargelstangen  mit 1 EL Gemüsebrühe in den Sud geben. Ca. 15 Minuten…

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Erdbeer-Joghurt-Parfait – 4 Personen

Erdbeer-Joghurt-Parfait – 4 Personen

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Dieses fruchtig-frische Erdbeer-Joghurt-Parfait bildetete nach Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und Salat den krönenden Dessert-Abschluss eines 4-Gänge-Frühlingsmenüs. Es  lässt sich gut zubereiten und sollte mindestens 6 Stunden vor dem Servieren, am besten über Nacht,  im Gefrierschrank sein. Weitere Rezepte mit Erdbeeren haben wir hier und hier: Zubereitung Parfait Erdbeeren entkelchen. Waschen. Trockentupfen. 50g würfeln. Mit 1 ELPuderzucker bestäuben. Beiseite stellen. Zitrone pressen. Restliche Erdbeeren mit Zitronensaft beträufeln. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Pürieren. Joghurt mit Soynananda verrühren. MyEy-Pulver* mit 50ml kaltem Wasser…

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Grüner Spargel in Erdbeervinaigrette – Vorspeise – 4 Personen

Grüner Spargel in Erdbeervinaigrette – Vorspeise – 4 Personen

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Diese leckere Vorspeise haben wir als 1. Gang eines 4-Gänge-Frühlingmenüs serviert. Die Gäste waren sehr angetan und voll des Lobes. Mindestens 6 Stunden Marinierzeit sollten vorab eingeplant werden. Von Vorteil ist außerdem, wenn Eiswürfel vorrätig sind. Als Hauptgang dazu passt dieses Rezept hier. Zubereitung Ggf. Eiswürfel in Auflaufform legen. Untere Spargelenden abschneiden. Spargel gründlich waschen. Einen großen Topf Wasser mit 50ml Esig zum Kochen bringen. 1El Salz und 1 El Zucker hineingeben. Spargel ca. 5 Minuten bissfest kochen. Vom Spargelwasser…

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Spaghetti in Möhrentomatensoße mit Walnüssen – 2 Personen

Spaghetti in Möhrentomatensoße mit Walnüssen – 2 Personen

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Nudeln mal ein bisschen anders, aber total lecker zubereitet. Zutaten Zubereitung In kleinem Topf 0,5l Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel schälen. Fein hacken. Tomaten ins kochende Wasser gebenHerdplatte ausschalten. Tomaten 2 Minuten ziehen lassen. Kurz unter kaltes Wasser halten. Häuten und  grob hacken. Möhre schälen. Waschen. Reiben. Nudelwasser aufsetzen. Öl in Pfanne auf niedrige Temperatur erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Möhre und Tomaten zugeben. Weißwein und Essig hineingeben. 25 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Walnusskerne hacken. In 2. Pfanne…

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Vegane Kinderernährung – extrem und aufgezwungen?

Vegane Kinderernährung – extrem und aufgezwungen?

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Das eigene Kind vegan zu ernähren, scheint für einige Menschen an Körperverletzung zu grenzen. Dabei bestätigen weltweit diverse Ernährungsgesellschaften sowie eine ganz neue Studie, dass eine vegane Kinderernährung machbar ist, auch wenn es einiges zu beachten gilt, z.B. in Bezug auf Vitamin B12. Aber so tief steigen Menschen, die eine vegane Ernährung für Kinder ad hoc kritisieren, ja erst gar nicht in die Materie ein. Sie kritisieren oftmals aus dem Bauch heraus, weil sie sich nicht mit dem Thema und…

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Apfelkuchen für Anfänger – 12 Stücke

Apfelkuchen für Anfänger – 12 Stücke

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Dieser fruchtig-frische Apfelkuchen ist nicht nur kinderleicht zu backen sondern auch noch preiswert. Wir haben hier das erste Mal Apfelmus als Ei-Ersatz ausprobiert, denn es passt ja geschmacklich genau dazu. Springform 26cm Ø Zutaten 1 Bio-Zitrone 125g braunen Rohrzucker 125g Alsan-Bio oder andere kalte Margarine 225ml Apfelmus 200g Dinkelmehl, Typ 630 2 gestr. TL Backpulver 1 Prise Natron 1 Prise Salz etwas Pflanzendrink*, wir haben Hafermilch verwendet 600g säuerliche Äpfel Fett für die Form ca. 20g Alsan für Flöckchen 2EL…

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Weißgrüner Spargel-Nudelsalat – 2 – 6 Personen

Weißgrüner Spargel-Nudelsalat – 2 – 6 Personen

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Für Spargel- und Nudelfans ist dieser Spargel-Nudelsalat genau richtig. Er reicht für 6 Personen, wenn es noch andere Salate gibt, sonst für 2 als Beilage. Zutaten Zubereitung Weißen Spargel schälen. Waschen. In 3cm lange Stücke schneiden. Nudelwasser aufsetzen. Holziges an den Enden des grünen Spargels entfernen. Ggf.  an den Enden dünn schälen. Waschen. Stange in 4 bis 5 Stücke teilen. Knoblauch pellen. Nudeln und weißen Spargel 10 bis 11 Minuten kochen. Pfannenboden knapp mit Öl bedecken. Hoch erhitzen. Grünen Spargel…

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Schnelles Mandarinencurry – 2 Personen

Schnelles Mandarinencurry – 2 Personen

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  In diesem Rezept haben wir das vegane Fertigprodukt“Sylter Salatfrische“ verwendet. Zutaten 1 Tasse Basmatireis 250ml Gemüsebrühe 12 Vantastic Foods Soja Medaillons 1 Bund Lauchzwiebeln 100g Zuckerschoten 1 Dose Mandarinen 1 Flasche „Sylter Salatfrische – Die Leichte“, 250ml Öl Currypulver Salz Pfeffer Zubereitung 2 Tassen leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 250ml Wasser zum Kochen bringen. Mandarinen abgießen. Reis in das gesalzene Wasser geben. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Sojamedaillons in Gefäß geben. 1TL Gemüsebrühe darüber verstreuen. 250ml…

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Ananaskuchen

Ananaskuchen

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Dieser saftige Kuchen bekommt durch Ananas und Kokos eine leicht exotische Note. Ein Rezept für einen  Blaubeerkuchen mit Kokos gibt es hier. Springform 26cm Ø   Zubereitung Ananas schälen. Wiegen. In kleine Stücke schneiden. In Schüssel geben. Zitrone pressen. Zitronensaft über Ananas gießen. Joghurt, Sirup, Öl und Pflanzendrink in Backschüssel geben. Alle trockenen Zutaten vermengen. Nach und nach unter Rühren unter die Joghurtmasse heben. Ananas dazugeben. Form dünn einfetten. Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze Teig in Form füllen. 40 –…

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Tomaten-Lauch-Auflauf – 2 Personen

Tomaten-Lauch-Auflauf – 2 Personen

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Dieser Auflauf ist wirklich lecker. Er kann „pur“ oder mit einer beliebigen Beilage wie Couscous oder Weißbrot gegessen werden. Zutaten 3 möglichst dicke Stangen Lauch 600g Tomaten 1 Stck. Räuchertofu, 175g Öl Fett für die Auflaufform 1 Pck. alpro Cuisine Soya light Paniermehl Salz Pfeffer Rauchsalz 100g Simply V VEGANER SCHMELZGENUSS Natur* Zubereitung Lauch putzen. In fingerbreite Ringe schneiden. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Lauchringe ca. 3 Minuten garen. Abgießen. Tomaten waschen. In Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln. Pfannenboden gut…

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