vegan und munter | vernünftig - esoterikfrei – gesund – appetitlich

Vegane Bandnudeln mit grünen Bohnen

26. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Für unsere Bandnudeln mit grünen Bohnen werden nur wenige Zutaten benötigt. Aus Nudeln, grüne Bohnen, Trockentomaten und natürlich Knoblauch entsteht schnell ein schmackhaftes, preiswertes, eigentlich schon Low-Budget-Hauptgericht der Sommerküche. Wer möchte, kann die nudeln in Gemüsebrühe statt in Sazwasser kochen. Weitere Rezepte für Leckeres mit grünen Bohnen haben wir für einen herzhaften Bohnen-Tomatentopf und auch für die bei Besucher*innen sehr beliebten Bohnen in Thymian-Senfsoße. Zubereitung Bohnen putzen. Waschen. Ggf. halbieren. Knoblauch pellen. In dünne Scheiben schneiden. Trockentomaten über Pfanne abtropfen…

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veganer pikanter Kartoffelsalat

24. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser pikanter Kartoffelsalat ist einfach herzustellen und preiswert. Er schmeckt zwar in jeder Jahreszeit, eignet sich aber besonders als Beilage für das sommerliche Grillen oder Picknick. Das Dressing mit Kürbiskernöl und die gerösteten Kürbiskerne verleihen ihm sein tolles Aroma. Frühlingszwiebeln und Radieschen sorgen für einen frisch-knackigen Geschmack. Gibt es mehr als einen Salat, reicht der pikante Kartoffelsalat für 8 Personen. Die (Pell-)Kartoffeln können auch schon am Vortag gekocht werden. Weitere, auch saisonale, Rezepte für einfache, leckere und preiswerte Kartoffelsalate meist…

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Veganes Himbeer-Mascarpone-Eis

22. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Veganes Eis ist etwas Feines. Unser Himbeer-Mascarpone-Eis ist ein wahrer Schmelzgenusse, fruchtig und sehr cremig. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Das Himbeer-Mascarpone-Eis eignet sich als erfrischender Nachtisch zum sofortigen Verzehr. Es ist glutenfrei. Für besondere Cremigkeit kann der Masse unter Rühren eine großzügige Prise Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl beifügen. Unser Himbeer-Mascarpone-Eis wurde in einer Eismaschine hergestellt. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges…

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Vegan an der Loire – Angers und Umgebung

20. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Drei Wochen die Loire entlang Nach unserem ersten Bericht über unsere dreiwöchige Reise entlang der Loire, kommt nun der zweite aus dem Anjou. Anjou ist die historische Bezeichnung für eine Region am unteren Tal der Loire und ist heute vor allem als Weinbaugebiet und für die zahlreichen Schlösser berühmt. Wieder haben wir über eine französische Seite ein Ferienhaus gemietet, ein wirklich gemütliches mit geräumiger Terrasse und schönem Garten. Angers Auf dem Weg zum zweiten Ferienhaus machten wir in Angers Station…

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vegane Erdbeersahne-Torte mit Mascarpone

16. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Erdbeersahnetorte ist einfach herzustellen, gelingsicher und schmeckt köstlich-frisch. Allerdings beansprucht die Zubereitung etwas Zeit und sollte einen Tag vor dem Verzehr stattfinden. Die Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort mindestens 2 Tage. Weitere Rezepte für Leckeres mit Erdbeeren sind unter Eingabe von „Erdbeer“ in unserer Suche zu finden. Gelingsichere Tortenrezepte mit Sahne und/oder Mascarpone haben wir außerdem für eine Orangen-Mascarpone-Torte, Mascarpone-Lavendel-Schokotarte, Mascarpone-Mohn-Apfeltorte, Erdbeer-Mascarponetorte, Mandarinen-Sahnetorte, Nougat-Sahnetorte, Himbeer-Schmand-Sahnetorte, Erdbeer-Puddingsahnetorte, Himbeersahnetorte, einen Apfelkuchen mit Sahne-Puddinghaube, eine Ananastorte, Joghurt-Obstschnitten…

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Sataraš oder Lecsó

14. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Sataraš aus der Balkanküche- oder im Ungarischen auch als Lecsó bekannt – ist ein sommerliches, einfaches, preiswertes und leckeres Ragout aus Tomaten und Paprikaschoten. Zum sättigenden Hauptgericht wird es, wenn es mit Bulgur oder Reis serviert wird. Wir haben die Tomaten und Paprika gehäutet. Es reicht aber, nur die Tomaten zu häuten. Weitere schmackhafte Essen mit Gemüse für alle Jahreszeiten sind unter anderem das Champignon-Ragout, Ofengemüse mit weißen Bohnen, Lauch-Zwiebel-Gemüse, würzige Möhren-Hirsegemüse, Wirsinggemüse, Möhren-Blumenkohl-Ofengemüse, karamellisierte Kohlrabigemüse, der französische Gemüsekuchen, das…

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Vegan an der Loire – Nantes

12. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Reise die Loire entlang Vegan an der Loire waren wir vor der Pandemie unterwegs. Wir fuhren die Loire von der Mündung bis Orléans entlang und ließen uns dafür drei Wochen Zeit. Unseren Reisebericht veröffentlichen wir nun zwei Jahre später zu einem Zeitpunkt, an dem die Urlaubs- und Ferienzeit bevorsteht und die niedrigen Inzidenzen Reisen erlauben. Wir haben außerdem recherchiert, ob die von uns beschriebenen Restaurants die Lockdowns überlebt haben. Alle übrigen Informationen haben wir aktualisiert. Unterkunft Wie…

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vegane Lavendel-Mascarpone-Torte

10. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere cremig-leichte Lavendel-Mascarpone-Torte ist einfach, gelingsicher und wirklich köstlich. Beim Zubereiten der Lavendel-Mascarpone-Torte fehlte uns die typische Lavendelfarbe und so fügten wir noch eine Blaubeerjoghurt hinzu. Einmal im Jahr experimentieren wir mit Lavendel (Lavandula angustifolia) aus unserem Garten und auch in diesem Jahr wieder erfolgreich. Gekühlt ist die Lavendel-Mascarponetorte 3 Tage haltbar. Vor drei Jahren bereicherte unser köstliches Blaubeer-Lavendeleis, vor zwei Jahren unsere delikate Panna Cotta mit Lavendel und letztes Jahr unsere Mascarpone-Lavendel-Schokotarte die vegane Sommerküche. Tortenbodenform 28cm Ø Zubereitung…

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veganer Blaubeerblechkuchen mit Streuseln

8. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 2 Kommentare

Unser Blaubeerkuchen mit Streuseln ist gelingsicher und schmeckt köstlich. Er eignet sich außer für die Kaffeetafel auch beim Brunch, Buffet und Picknick. Wir empfehlen, vor Beginn alle Zutaten in der angegebenen Menge vorzubereiten. Egal ob Blaubeeren oder Heidelbeeren, gemeint ist in jedem Fall eine Frucht mit dem botanischen Namen Vaccinium, die es hier als große Beere mit hellem Fruchtfleisch und vollständig blaue Frucht gibt. Blaubeeren sind gesund, 100g enthalten unter anderem 10mg Calcium, 0,7mg Eisen 80mg Kalium, 2mg Magnesium sowie…

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veganes Kohlrabi-Curry

6. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 2 Kommentare

Ein Kohlrabi-Curry ist geschmacklich wohl schwer vorstellbar, aber ein wirklich leckeres Hauptegricht der Sommerküche. Außerdem ist das Kohlrabi-Curry einfach herzustellen und preiswert, denn es werden nur 2 Kohlrabi, passierte oder frische Tomaten, Ingwer uund diverse Gewürze benötigt. Das Kohlrabi-Curry schmeckt „pur“ oder mit Reis. Wir haben dazu außerdem Mock Chicken serviert. Mit Kohlrabi haben wir außerdem mit Schmand-Knoblauchsoße, als Gratin, Kartoffel-Kohlrabigratin, als karamellisiertes Gemüse, zu einer Lasagne mit Möhren, Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und zu panierten Schnitzeln verarbeitet. Zubereitung Kohlrabi schälen. In mundgerechte…

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S. Purtill, S. Saha – Es ist okay, ANDERS zu sein

4. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Sharon Purtill (Text), Sujata Saha (Illustrationen) Es ist okay, ANDRERS zu sein Dunhill Claire Publishing 30 Seiten ISBN-13: 9781989733707 ISBN-10: 1989733700 13,20 € „Es ist okay, anders zu sein“ – eine Aussage, so eindeutig und wahr, und doch manchmal so schwierig zu erleben und zu fühlen. Denn die Akzeptanz der Individualität eines jeden Menschen ist leider oft keine Selbstverständlichkeit. Umso wichtiger, Kindern vorzuleben, dass jeder Mensch einzigartig und in dieser Einzigartigkeit genau richtig ist. Genau hier setzt Sharon Purtill mit…

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Veganer schneller Pfirsichkuchen

2. Juli 2021 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser schneller Pfirsichkuchen hat seinen Namen verdient, denn er ist wirklich schnell gebacken. Dieser fluffig-fruchtige Sommerkuchen ist außerdem gelingsicher. Pfirsiche aus heimischem Anbau sind in den Monaten Juli und August erhältlich. Sie enthalten u.a. die Vitamine C, A und E sowie diverse Mineralstoffe und eignen sich auch gut für die Säuglingsernährung. Der schnelle Pfirsichkuchen kann, wenn keine Kinder mitessen, zur Verleihung eines besonders feinen Geschmacks nach dem Backen mit Pfirsichlikör beträufelt werden. Bestimmt kann er auch mit Dosenfrüchten zubereitet und…

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