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A. Krause u. T. Stieler kruut – Wildpflanzen im Alltag

24. Mai 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Annika Krause & Thorben Stieler kruut – Wildpflanzen im Alltag. 192 Seiten Kosmos Verlag (12.Mai 2022) ISBN-13:‎ 978-3440173381 22,00 € Annika Krause und Thorben Stieler haben die Wildpflanzenmanufaktur „kruut“ gegründet. Ihr Buch ist der Versuch einer Wiederbelebung (fast) vergessenen Wissens über Wildpflanzen. Die beiden arbeiten außerdem gemeinsam mit Landwirt*innen und setzen sich so für einen Landschaftswandel und die Vermindnerung von Monokulturflächen ein. Eines ihrer Mottos auf der vorderen inneren Umschlagseite lautet „für Gärten voller Wildpflanzen statt genormtem Rasen“….

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Veganer Rhabarber-Schmandkuchen

20. Mai 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Rhabarber-Schmandkuchen ist einfach, gelingsicher, recht schnell vorbereitet und hat allen Testenden, auch den Omnivoren, gut geschmeckt. Rhabarber gibt es von April bis Juni. Er enthält besonders viel Vitamin C, Eisen, Kalium und Natrium. Mit Rhabarber haben wir u.a. auch einen Pudding gekocht, einen Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2, einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte gebacken. Für gelingsichere Kuchenrezepte…

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Veganes Mairübchengratin

19. Mai 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Mairübchengratin ist ein ein ganz feines Hauptgericht. Es enthält außerdem Möhren nd Kartoffeln. Das Mairübchengratin ist preiswert, leicht zuzubereiten und bereichert die Frühlingsküche. Mairüben gibt es von April bis Juni. Mairüben enthalten pro 100 g enthalten 240mg Kalium und decken gut 40% des täglichen Bedarfs an Vitamin C. Aus Mairüben haben wir außerdem eine Lasagne zubereitet. Zubereitung Kartoffeln schälen. In Salzwasser aufkochen. 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Mairübchen und Möhren schälen. In nicht zu dicke Scheiben schneiden. Knoblauch…

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Brokkoli – die vegane Kochbox

14. Mai 2022 veganundmunter Kommentare 2 Kommentare

Im Test: Brokkoli – die vegane Kochbox Welche Familie, in welcher Konstellation auch immer, kennt ihn nicht – den nervigen Mental Load, der mit der täglichen Essensversorgung einhergeht? Wer geht wann und vor allem was einkaufen? Besonders im ersten und zweiten Lockdown konnte ich persönlich die Frage des Winterkindes, was es denn am Abend zu essen gebe, nicht mehr hören. Wenn dir zwischen Lohn- und Carearbeit der Kopf schon raucht, während die Waschmaschine ihre dritte Runde dreht, sich im Flur…

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Veganer Erdbeer-Rhabarberkuchen

13. Mai 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Erdbeer-Rhabarberkuchen ist einfach, gelingsicher, preiswert und ein wirklich leckerer Frühlingskuchen. Luftdicht verpackt hält er sich zwei Tage. Die Erdbeer- und Rhabarbermenge kann beliebig verändert werden, insgesamt sollten es immer 400g sein. 26cm Ø Springform Zubereitung Rhabarber putzen. Gründlich waschen. Schräg in 1cm dicke Scheiben schneiden. Erdbeeren putzen. Waschen. Je nach Größe halbieren /vierteln. In Schüssel geben. Mit 1 El Zucker (von den 175g) bestreuen. Vermengen. Ziehen lassen. Mehl, Back- und Puddingpulver in kleiner Schüssel mischen. Fett und Zucker in…

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Vegane Joghurtsoße mit Spargel

12. Mai 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere leckere Joghurtsoße ist eine einfache, gelingsichere, kalte Soße und eine echte Bereicherung für die Frühlingsküche. Sie passt hervorragend zu Spargel, Blumenkohl oder Kohlrabi, eignet sich aber auch als Dip und am nächsten Tag wunderbar als Brotaufstrich. Gekühlt hält sich die Joghurtsoße bis zu drei Tage. Die Soße kann auf niedriger Flamme auch erwärmt werden. Weitere Rezepte für leckere Soßen zu Spargel und anderem Gemüse haben wir u.a. für eine sahnig-cemige Spargelsoße, schaumige Soße, würzige Tomatensoße, Mascarponesoße, Zitronensoße, Käse-Pfeffersoße,…

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Vegane Rhabarber-Hefeschnecken

6. Mai 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Rhabarber-Hefeschnecken werden ähnlich wie Buchteln nebeneinander in eine Form gesetzt, dann gebacken und nach dem Abkühlen portioniert. Ihre Herstellung kostet Zeit, da der Teig 1 Stunde gehen muss. Die Rhabarber-Hefeschnecken schmecken am besten frisch. Dazu passt auch eine Vanillesoße. Luftdicht verpackt halten sich die Rhabarber-Hefeschnecken bis zu zwei Tage. Unser Buchtelrezept steht hier. eckige Back- oder Auflaufform ca. 35x25cm Zubereitung Pflanzendrink mit 10 g Zucker verrühren. Erwärmen, nicht über 38°. Mehl und Salz in Schüssel geben mischen. Hefe in…

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Belugalinsen mit veganer Bärlauchsahne

5. Mai 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unsere Belugalinsen mit Bärlauchsahne werden mit Bandnudeln zu einem schmackhaften Hauptericht der Frühlingsküche. Dazu passen knuspriges Weißbrot und eine vegane Parmesanalternative. Wir verwenden Bärlauch aus dem eigenen Garten. Bei uns im Norden ist er etwas später dran als in wärmeren Gegenden. Bärlauch schmeckt auch noch nach der Blüte, aber nicht mehr so intensiv. Mit Bärlauch haben wir einen leckeren Frischkäse, Hummus, eine Tomatensoße, eine Auberginenpfanne, Kräuterseitlinge aus dem Ofen und eine Tarte zubereitet. Rezepte mit Belugalinsen haben wir für…

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veganer Rhabarber-Apfel-Blechkuchen

29. April 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Rhabarber-Apfel-Blechkuchen ist einfach und gelingsicher. Seine Zubereitung nimmt wegen der Gehzeiten des Hefeteiges etwas Zeit in Anspruch. Das Warten wird dann aber mit einem saftigen, wirklich schmackhaften Kuchen belohnt. Der Rhabarber-Apfel-Blechkuchen hält sich luftdicht verpackt zwei Tage. Weitere Rezepte für leckere Blechkuchen mit und ohne Hefeteig haben wir u.a. für einen Kleckskuchen, einen mit Äpfeln und Walnüssen, mit Kirschen und Nusskruste, glutenfreien Apfel-Käsekuchen, einen mit Aprikosen, Blaubeeren und Streuseln, Quark, Mandarinen und Streuseln, Marzipan, Rhabarber-Apfel und Streuseln, Joghurt…

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K. Brandis – Drachendetektiv Schuppe 1 – Kinderbuch

27. April 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Katja Brandis (Text), Fréderic Bertrand (Illustration) Drachendetektiv Schuppe – Band 1 Chaos im Zauberwald 176 Seiten FISCHER KJB (09. März 2022) ISBN-13 : 978-3737342537 12,00 € Eine neue Buchreihe, deren Protagonist ein Drache ist? Das klang verlockend und sehr passend für unsere frisch gebackene Erstklässlerin. Vor allem, weil die Geschichte im Zauberwald verortet ist und es Einhörner sind, die den Drachendedektiv Schuppe um Hilfe bitten: Jeden Morgen, wenn die Einhörner erwachen, entdecken sie einen neuen, im größer werdenden Müllhaufen in…

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Veganer Wirsing-Süßkartoffelauflauf mit Brotstreuseln

22. April 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Wirsing-Süßkartoffelauflauf mit Brotstreuseln ist ein schmackhaftes Hauptgericht und eignet sich prima zum Aufbrauchen von Graubrotresten. Wirsing gibt es, ähnlich wie Kartoffeln, ganzjährig, nämlich als Früh-, Sommer-, Herbst- und Winterwirsing. Wie andere Kohlsorten auch, ist er gesund, enthält Carotine und B-Vitaminie sowie mehr Eiweiß, Fette, Eisen und Phosphor als Rot- oder Weißkohl. Weitere leckere Rezepte mit Wirsing haben wir außerdem hier, hier hier und hier. Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Wirsing waschen. Halbieren. Strunk entfernen. Wirsing in Streifen schneiden. Süßkartoffel(n) schälen….

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veganer Spitzkohl-Schmortopf

21. April 2022 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Spitzkohl-Schmortopf ist ein wirklich leckeres Hauptgericht und zugleich eine echte Delikatesse. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt auch aufgewärmt. Spitzkohl gibt es meist schon ab April frisch vom Feld. Vegane Chorizo und etwas Kümmel verleihen dem Spitzkohl-Schmortopf eine besondere geschmackliche Note, sind aber kein Muss. Mit Spitzkohl haben wir außerdem eine leckere Pizza, eine Suppe, einen Nudeltopf, einen Eintopf mit weißen Bohnen, einen Kartoffelstrudel, einen asiatischen Gemüsetopf, und ihn cremig-zitronig und mit Zitronensoße zubereitet. Zubereitung Äußere Kohlblätter entfernen. Kohl…

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