veganer Ricottakuchen

veganer Ricottakuchen

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Unser Ricottakuchen ist einfach, gelingsicher, schmackhaft und entstanden, nachdem wir veganen Ricotta (von new roots) bei einem veganen Onlineversand entdeckt und mal probehalber zwei Becher bestellt haben. Die angegebene Füllmenge von 140g pro Becher hat unsere Digitalwaage allerdings nicht angezeigt. Der (gut ausgekratzte Inhalt) beider Becher ergab 250g. Springform 24cm⌀ Zubereitung Springform mit Backpapier auslegen. Rand dünn fetten. Zitrone heiß abspülen. Abtrocknen. Schale abreiben. Zitrone hakbieren. Pressen. Ei-Ersatz anrühren. Zucker in Schüssel geben. Unter Rühren Ei-Ersatz nach und nach zugeben….

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Vegan in Nancy

Vegan in Nancy

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Vegan in Nancy Mit dem Auto nach Frankreich Wichtig ist für eine Autoreise die Umweltplakette, die innen an der Windschutzscheibe befestigt wird. Sie kostet nicht viel und wird postalisch zugestellt. Sollte sie nicht rechtzeitig im Briefkasten liegen, kann man die per Mail geschickte Rechnung (Facture) ausdrucken und aufs Armaturenbrett legen. Bei der Beantragung sollte man den Fahrzeugschein zur Hand haben. Erwähnenswert ist außerdem, dass wir insgesamt nur 9€ Mautgebühren bezahlt haben. Nancy Nachdem wir Metz verlassen hatten, ging es weiter…

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Vegan in Metz

Vegan in Metz

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Vegan in Metz  Mit dem Auto nach Frankreich Wichtig ist für eine Autoreise die Umweltplakette, die innen an der Windschutzscheibe befestigt wird. Sie nicht viel und wird postalisch zugestellt. Sollte sie nicht rechtzeitig im Briefkasten liegen, kann man die Rechnung (Facture) ausdrucken, die per Mail geschickt wird, und aufs Armaturenbrett legen. Bei der Beantragung sollte man den Fahrzeugschein zur Hand haben. Erwähnenswert ist außerdem, dass wir insgesamt nur 9€ Mautgebühren bezahlt haben. Metz Wir hatten diesen Sommer leider nur Zeit…

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veganes Amarena-Eis

veganes Amarena-Eis

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Veganes Eis ist etwas Feines. Dieses Amarena-Eis entstand aus unserer Vorliebe für Amarenakirschen. Diese gemischt mit Kirschjoghurt und Sahne ergeben ein cremiges, wirklich leckeres, allerdings auch recht süßes Eis.  Schon die „normalen“ Essensfotos gelingen uns oft nicht nach unseren Vorstellungen. Bei Eis kommt noch die Schwierigkeit hinzu, dass es eben schnell schmilzt… Wir haben es in einer Eismaschine produziert. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig…

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veganer Sommersalat mit Joghurtdressing

veganer Sommersalat mit Joghurtdressing

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Unser Sommersalat mit Joghurtdressing einfach, gelingsicher und schmeckt als Beilage oder Hauptgericht. Das Dressing ist eine Wucht, die Gemüsezutaten können beliebig abgewandelt werden. Noch mehr Rezepte für wirklich schmackhafte Salate mit interessanten Dressings haben wir für einen mit Granatapfel, einen mit Erdbeeren und Senf, mit Hummus, einen Quionasalat, einen knackigen Kartoffelsalat mit einem Dressing auf Frischkäsebasis  sowie einen Rosenkohl-Süßkartoffelsalat. Salatblätter abziehen. Waschen Abbtropfen lassen. In mundgerechte Stücke reißen. Radieschenblätter entfernen. Radieschen putzen. Waschen. Vierteln. Gurke ggf. schälen. Halbieren. Jede Hälfte…

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einfaches veganes Blumenkohlgratin

einfaches veganes Blumenkohlgratin

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Unser einfaches Blumenkohlgratin ist ein preiswertes, schmackhaftes Hauptgericht der veganen Sommerküche, zu dem ein grüner Salat passt. Essen mehr Personen mit, kann es auch Back- oder Salzkartoffeln dazu geben. Noch preiswerter wird es wenn nur Paniermehl verwendet und auf den veganen Reibekäse verzichtet wird. Blumenkohl ist u.a. auch in unserer cremigen Pasta, in unserem Möhren-Ofengemüse und ganz besonders köstlich ist unser indischer Backblumenkohl. Für weitere Ideen „Blumenkohl“, „Gratin“ oder „Auflauf“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Blumenkohl putzen. In nicht zu…

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Bulgur-Kichererbsen-Salat

Bulgur-Kichererbsen-Salat

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Wir lieben Salat mit Bulgur. Dieser einfache, leckere Bulgur-Kichererbsen-Salat ist preiswert, schnell zubereitet und erhöht mit dem rot-grünem Bulgursalat und dem mit Granatapfelsirup die Anzahl unserer Salatrezepte mit Bulgur auf drei. Die Scheibe Weißbrot ist mit etwas Tapenade bestrichen. Der Bulgur-Kichererbsen-Salat schmeckt beim Grillen, Brunch, bei jeder Party und jedem Buffet. Bei Eingabe von „Salat“ in unsere Suche finden sich viele weitere interessante Rezepte. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Zwiebel schälen. Ganz fein hacken. Topfboden knapp mit Öl bedecken. Auf mittlere Temperatur…

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Vegane Quinoa-Gemüsepfanne

Vegane Quinoa-Gemüsepfanne

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Diese Quinoa-Gemüsepfanne wird durch Räuchertofu, Frühlingszwiebeln und Brokkoli ein schmackhaftes Hauptgericht der Sommerküche. Die Quinoa-Gemüsepfanne eignet sich auch zum Aufwärmen. Mit Quinoa haben wir u.a. einen köstlichen Salat zubereitet sowie Paprikaschoten gefüllt. Zubereitung Brokkoli in kleine Röschen teilen. Waschen. Frühlingszwiebeln putzen. In dünne Ringe schneiden. Waschen. Räuchertofu fein würfeln. Knoblauchzehen pellen. Quinoa in Sieb geben. Waschen. Wasser aufsetzen. Quinoa zufügen. Salzen. Aufkochen. Temperatur reduizieren. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch in Schüssel pressen. Sojasoße, Öl, Essig, Agavendicksaft…

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veganer Couscous-Auberginensalat

veganer Couscous-Auberginensalat

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Unser Couscous-Auberginensalat ist einfach, gelingsicher und schmeckt bei vielen Anlässen sowie als Beilage. Gekühlt und abgedeckt hält er sich drei Tage. Das Foto zeigt außerdem ein „Steak“ von planted, das wir im Restaurant „Glückstein“ in Mannheim kennengelernt haben. Mit Couscous haben wir auch ein Zucchini-Zwiebel-Gemüse, einen Tomatensalat, einen schmackhaften Linsenbrei sowie im Frühling einen Bärlauch-Couscous-Topf zubereitet. Für weitere Salatideen einfach „Salat“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Aubergine putzen, waschen, in nicht zu große Würfel schneiden. Salzen. Zucchini putzen, waschen, in…

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Wild & fermentiert – Sachbuch

Wild & fermentiert – Sachbuch

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Sylwia Gervais Wild & fermentiert – Wilder Tee und Kaffee aus Kräutern 144 Seiten Kosmos Verlag (22. Juni 2026) ISBN-13 : 978-3-440-18413-4 22,00€ Fermentation dürfte durch Lebensmittel wie Sauerkraut, Joghurt, Tempeh, Sojasoße oder auch Pu-Erh-Tee bekannt sein, dass durch Fermentation auch wilder Tee und Kaffee entstehen können, wohl eher weniger. Beginnend mit kurzer Einleitung, Inhaltsverzeichnis und einem persönlichen Vorwort widmet sich Sylwie Gervais in ihrem Sachbuch dem Fermentieren von Kaffee und Tee unter Verwendung wilder Kräuter und Blüten. Dabei liegt…

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veganer schneller Erdbeer-Blechkuchen

veganer schneller Erdbeer-Blechkuchen

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  Unser schneller Erdbeer-Blechkuchen ist einfach, gelingsicher, gut zu transportieren und natürlich schmackhaft. Luftdicht verpackt hält er sich gekühlt zwei Tage. Der Boden ist aus Quark-Öl-Teig. Mit Streuseln haben wir auch einen Zwetschgenstreuselkuchen, einen Blaubeerblechkuchen, einen Quark-Mandarinenblechkkuchen, einen Rhabarber-Apfel-Blechkuchen, einen Quarkblechkuchen, gefüllte Streuselschnecken, einen Apfelmus-Blechkuchen, einen Beeren-Pudding-Blechkuchen, Rhabarber-Käse-Erdbeeblechkuchen und einen Kirsch-Streuselblechkuchen. Für weitere Rezepte einfach „Erdbeer“, „Blechkuchen“ oder „Streusel“ in unsere Suche eingeben. rechteckige Springform ca. 35 x 24 cm, für ein großes Backblech Zutaten einfach verdoppeln Zubereitung Streusel Margarine…

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vegane Kirschgrütze

vegane Kirschgrütze

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Nach Fertigstellung eines Tortenbodens mit Kirschbelag waren noch Kirschen und Saft übrig. Nur aus dem Saft hätten wir unseren Wackelpudding gekocht. So aber hat eine Grütze bei uns Premiere. Sie ist einfach, gelingsicher, schmackhaft und schnell fertig. Diese Grütze schmeckt sicherlich auch mit anderen Obstsorten. Zur Kirschgrütze passt unsere Vanillesoße oder unser Vanilleeis. Zubereitung Kirschsaft und Kirschen in Topf geben. Trockene Zutaten in kleine Schüssel geben. Mit 6 – 8 EL Saft aus dem Topf glatt rühren. Kirschen und Saft…

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