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Sauerkrautauflauf

21. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Das Rezept für diesen Sauerkrautauflauf haben wir von Freunden und mussten es nur veganisieren. Das war insofern ein Experiment, als wir Ei-Ersatz in Pulverform noch nie zuvor in einem Auflauf verwendet hatten. Da das Experiment vom Geschmack und der Konsistenz her voll gelang, veröffentlichen wir es auch hier. Da im Auflauf Pellkartoffeln verarbeitet werden, lohnt es sich ggf., diese schon am Vortag zu kochen oder auch am Vortag etwas mit Kartoffeln zu essen und gleich mehr zu kochen. Der Auflauf…

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Apfeltaschen

19. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Apfeltaschen wollten wir schon immer einmal ausprobieren. Eigentlich sind es keine Apfeltaschen, sondern Apfelrollen, aber Apfeltaschen liest sich nach unserer Meinung irgendwie besser. Egal, auf jeden Fall schmecken unsere ersten Apfeltaschen prima. Sie sollten am besten warm und spätestens am zweiten Tag gegessen werden. Am dritten Tag sind die Apfeltaschen trotz der fruchtigen Füllung dann doch ein wenig trocken. Zubereitung Mehl in große Schüssel geben. Vertiefung in die Mitte drücken. Pflanzendrink auf ca. 38° erwärmen. Zucker in Vertiefung geben. Hefe…

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GUCK MAL TIEF INS MEER – Bilderbuch

17. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 2 Kommentare

Regina Schwarz (Text): Lisa Apfelbacher (Illustrationen): GUCK MAL TIEF INS MEER 24 Seiten Franckh Kosmos Verlag ISBN-13: 978-3440163849 12,99€ Zeitgleich mit „GUCK MAL UNTER DIE ERDE“ erscheint heute das bezaubernde Pappbilderbuch GUCK MAL TIEF INS MEER. Dieses Mal werden zehn Tiere vorgestellt, die am Strand und in Nord- und Ostsee leben. Gemeinsam mit einer Seeschwalbe schauen drei von ihnen auf der Titelseite in das tiefe Loch, das einen Blick durch das ganze Buch bis auf die letzte Seite gewährt. Dabei…

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GUCK MAL UNTER DIE ERDE – Bilderbuch

17. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 2 Kommentare

Regina Schwarz (Text): Lisa Apfelbacher (Illustrationen): GUCK MAL UNTER DIE ERDE 24 Seiten Franckh Kosmos Verlag ISBN-13: 978-3440163801 12,99€ „Ist das Buch kaputt?“ Schon die Titelseite des stabilen Pappbilderbuches macht neugierig, denn mittendrin prangt ein Loch, das den Blick bis ans Buchende gewährt. Logisch, dass bis auf die letzte Seite alle Buchseiten solch ein Loch aufweisen. Und dieses Loch wird von Seite zu Seite kleiner. Und von Seite zu Seite lernen die Kinder ein jeweils ein heimisches Tier kennen, das…

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Orangenkuchen

17. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Orangenkuchen wird auf jeden Fall allen Menschen schmecken, die weniger süße Kuchen und Orangenmarmelade mögen. Der Orangenkuchen ist außerdem glutenfrei und gelingsicher. Er wird eher flach und recht klebrig! Ist die Form kleiner als angegeben, wird der Kuchen etwas höher. Der Kuchen sollte möglichst einen Tag vor Verzehr gebacken werden, denn nach dem Backen wird er mit Sirup getränkt. Dieser sollte lange einziehen. Orangen oder auch Apfelsinen sind genau das richtige Obst im Winter, denn 100g enthalten u.a. 50mg Vitamin…

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Spitzkohltopf

15. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Der Spitzkohltopf entstand, weil Spitzkohl bislang in unserer Kohlküche fehlte und etwas Asiatisches entstehen sollte. Kohl bietet sich hier im Winter als gesundes, preiswertes und saisonales Gemüse. Außerdem passt er auch bestens für eine asiatisch angehauchte Zubereitung. Essen Kinder mit, sollten eventuell weniger Ingwer und Chilischote verwendet werden. Dazu passt Reis. Mehr Kohlrezepte haben wir mit Weißkohl als Auflauf hier und hier, im Curry hier, im Eintopf hier und natürlich für Kohlrouladen hier, mit Chinakohl wir hier und hier. Wer…

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Apfel-Marzipankuchen

13. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser leckerer Apfel-Marzipankuchen wurde anlässlich einer Taufe gebacken und war als erster Kuchen vertilgt. Springform 26cm Ø Zubereitung Form einfetten Backofen vorheizen – 200° Ober-/Unterhitze oder 180° Heißluft Ei-Ersatz anrühren. Mehl mit Backpulver mischen, Zucker, Margarine und Ei-Ersatz dazugeben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Äpfel schälen und vierteln. Teig auf Boden der Form verteilen und einen ca. 2cm hohen Rand formen. Oder: 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form verteilen, und aus…

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Birnen-Zimt-Kuchen

11. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser Birnen-Zimt-Kuchen entstand, weil noch Vanillejoghurt aufgebraucht werden musste. Drei Birnen hatten wir auch noch und außerdem noch nie einen Birnenkuchen gebacken. Und Zimt ist immer im Haus. Der Kuchen ist locker und saftig. Als absolute Zimtfans haben wir ihn zuerst mit etwas Puderzucker bestäubt und dann mit Zimt. Der Ahornsirup kann bei Bedarf durch anderen Sirup / Dicksaft ersetzt werden. Springform 26cm Ø Zubereitung Zitrone pressen. Alle feuchten Zutaten mischen. Zitronensaft dazugeben. Alle trockenen Zutaten gut vermengen. Trockene Zutaten…

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Nudelgratin

9. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Nudelgratin war bei uns schon immer ein beliebtes Essen, weil einfach und preiswert. Hier nahmen wir einfach Speisestärke als Ersatz für 2 Eigelb, was prima funktioniert hat. Dazu passt ein leckerer Salat, wir mögen dazu am liebsten Krautsalat. Wer beim Käse sparen will, kann auch das Rezept für diese Käsealternative nehmen. Weitere preiswerte und einfache Rezepte, eins für ein leckeres Kartoffelgratin und eins für Béchamelkartoffeln, haben wir hier. Zubereitung Nudelwasser aufsetzen. Sahne in Messbecher geben. Speisestärke klümpchenfrei einrühren. Nudeln nach…

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Süßkartoffelsuppe mit Mais

7. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Die leckere Süßkartofffelsupppe mit Mais reicht als Vorspeise für 6 Personen, als Hauptgericht für 2 bis 3. Sie ist mit weniger als 2€ pro Person preiswert. Auch Ungeübte können sie kochen. Wer die Suppe eher asiatisch zubereiten möchte, nimmt statt der Sahne einfach die doppelte Menge Kokosmilch. Für eine leichte Schärfe bietet sich dann außerdem eine kleingehackte, rote Chilischote an. Zubereitung Süßkartoffeln schälen. Waschen. Klein würfeln. Zwiebel schälen. Fein würfeln. Topfboden knapp mit Öl bedecken. Auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel…

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Frikassee

5. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Frikassee war früher ein Gericht zur Resteverwertung. Frikassee ist heute ein leckeres veganisertes und preiswertes Hauptgericht. Soll es schnell gehen, wird das Frikassee mit Dosenchampignons zubereitet. Ist Zeit reichlich vorhanden, werden 300g frische Champignons verarbeitet. Die angegebenen Zutaten reichen für zwei Personen. Dazu passt ein Blattsalat (mit Tomaten). Zubereitung Wasser zum Kochen bringen. 4TL Instant-Gemüsberühe dazugeben. Herd ausschalten. Sojaschnetzel in großes Gefäß geben. Mit 500ml Brühe übergießen Sojaschnetzel in der Brühe einweichen 12 Minuten weichen lassen. Mit Schaumlöffel aus Brühe…

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Weißkohlauflauf

3. Januar 2019 veganundmunter Kommentare 0 Kommentare

Unser leckerer Weißkohlauflauf ist mit veganem Hack zubereitet, weil wir finden, dass Weißkohl und Hack eine wirklich gute Kombination sind. Allerdings haben wir dieses Mal einen Auflauf zubereitet und diesen auch ganz anders gewürzt als unser anderes Weißkohl-Hack-Gericht oder unsere Kohlrouladen. Weitere schmackhafte Rezepte mit Weißkohl gibt es bei uns als Curry hier und mit Kürbis hier. Rezepte mit Chinakohl haben wir hier und hier. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Äußere Weißkohlblätter entfernen. Weißkohl vierteln. Strunk herausschneiden. Viertel in feine Streifen schneiden….

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