Unser cremiger Rhabarberkuchen ist einfach, absolut gelingsicher, recht preiswert und wirklich schmackhaft. Wir haben als Schmand Creme Vega verwendet. Aber es eignet sich auch veganer Frischkäse.

Noch mehr Rezepte für Gelingsicheres mit Rhabarber haben wir für Rhabarber haben wir auch für einen Nuss-Blechkuchen mit Hefeteig,  einfachen und schnellen Rührkuchen, Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Torte mit Pudding-Sahnehaube, eine Tarte,  Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet. Unsere Rhabarbertürme schmecken als Dessert oder kleine Kuchen.

Auch mit Spargel harmoniert Rhabarber.

Springform 26 oder auch 28cm ⌀ (wird dann flacher)

Zubereitung

• 300ml Pflanzendrink in Kochtopf geben.
• Davon Flüssigkeit abnehmen und
• Puddingpulver mit Zucker nach
• Packungsanweisung anrühren.
• Restlichen Pflanzendrink aufkochen.
• Von Kochstelle nehmen.,
• Puddingpulver einrühren.
• Kurz aufkochen.
• Beiseitestellen.
• Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit

• Rhabarber waschen.
• Schälen.
• Enden abschneiden.
• Breite Stangen längs halbieren.
• Würfeln.
• Trockene Teigzutaten  in kleiner Schüssel mischen.
• Feuchte Teigzutaten in großer Schüssel verrühren.
• Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten rühren.
• Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze / 160° Heißluft.
• Form (mit Margarine) nur am Boden fetten!
• Rhabarberwürfel in Teig geben.
• Teig in Form füllen.
• Schmand/Frischkäse mit Pudding verrrühren.
• Mit Spritzbeutel  oder einfach einem Esslöffel
• ringförmig auf dem Teig verteilen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5) 60 Minuten backen.
• Nach 55 Min. Ofen ausstellen.
• Kuchen danach noch 10 Minuten im Ofen lassen.
• Herausnehmen.
• Auf Kuchendraht vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren ggf. mit Puderzucker bestäuben.

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