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Month: Februar 2018

Linguine in Zwiebel-Sahne-Soße

Linguine in Zwiebel-Sahne-Soße

Linguine in Zwiebel-Sahne-Soße ist neben Spaghetti Boscaiola, Spaghetti aglio e olio und Spaghetti in Zitronensoße ein weiteres total leckeres Nudelgericht. Linguine in Zwiebel-Sahne-Soße ist außerdem ein Low-Budget Essen. Dazu passen  knuspriges Weißbrot und ein Salat. Zutaten 125ml Gemüsebrühe 300g Linguine oder andere Nudeln 4 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 40g vegane Margarine 125ml Kochcreme Salz Pfeffer ggf.  Vantastic Foods Grattugiato veganes Pasta-Topping italienischer Art auf Sojabasis Zubereitung   Nudelwasser aufsetzen. Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebeln schälen. In dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen. Nudeln nach…

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Veganen Käse herstellen – ein Workshop

Veganen Käse herstellen – ein Workshop

Wir sehen diesen Text als Erfahrungsbericht mit diversen Informationen,  andere ggf. als, wenn auch unbezahlte, WERBUNG! Der Hersteller von veganem Käse,  Kojiterie  ergänzt seit einiger Zeit das Angebot an veganen Lebensmitteln in  Berlin. Koji ist eine Art Oberbegriff für Schimmelpilze, die in der Küche dreier asiatischer Länder Verwendung finden. Der bekannteste von ihnen ist der Aspergillus flavus var. oryzae, auch Koji-Schimmelpilz genannt. Koji steht, kurz gesagt, für das Fermentieren und gab der Kojiterie ihren Namen, denn Käseherstellung beginnnt mit der Fermentierung…

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veganer Bananenkuchen

veganer Bananenkuchen

Unser Bananenkuchen ist einfach, gelingsicher und eine gute Verwertungsmöglichkeit für (über)reife Bananen. Bananen reifen recht schnell, vor  allem dann, wenn sie in unmittelbarer Nähe von Äpfeln gelagert werden.  Eine Möglichkeit, fünf solche Bananen  auf einen Schlag zu einem leckeren Kuchen zu verarbeiten, bietet dieses simple Rezept. Kindern schmeckt er aus unserer Erfahrung ganz hervorragend,  viele Erwachsene mögen ihn aber auch. Was ihm optisch fehlt, macht er geschmacklich wett.  Hier haben wir mal statt mit gekauftem  mit selbstgemachtem Ei-Ersatz gearbeitet. Wir…

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Hannah Dale: Flügge – Die ersten Tage kleiner Tierkinder – Kinderbuch

Hannah Dale: Flügge – Die ersten Tage kleiner Tierkinder – Kinderbuch

Hannah Dale (Text) Flügge – Die ersten Tage kleiner Tierkinder 128 Seiten FISCHER Sauerländer ISBN-13: 978-3737355261 16,99€ Bekanntermaßen  kommen Tierbabys im Frühjahr  zur Welt. Gerade zur Jahreszeit passend erscheint die deutsche  Übersetzung dieses liebenswert geschriebenen und äußerst ansprechend gestalteten Buches über die ersten Lebenstage Tierbabys. Schon das sehr persönlich verfasste  Vorwort der mehrfach ausgezeichneten Künstlerin mit einem Abschluss in Zoologie glänzt mit wissenswerten Fakten und sollte unbedingt gelesen werden. Aus den Lebensbereichen Wald, Weide und Wiese, Haus und Hof, Fluss, …

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Champignon-Ragout mit Rösti – 2 Personen

Champignon-Ragout mit Rösti – 2 Personen

Unser Champignon-Ragout mit Rösti ist ein preiswertes, leckeres Gericht, das gut eine Stunde Herstellungszeit beansprucht. Zutaten 150g trockene SOJA SCHNETZEL 250ml Gemüsebrühe 400g festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 250g Champignons 150 ml  Soja Kochcreme 2EL Dinkelmehl, Typ 630 Öl Salz Pfeffer 2 Pr. Muskat Zubereitung Schnetzel 15 Minuten in Gemüsebrühe einweichen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen. Waschen. (Mit Küchenmaschine oder Gurkenhobel) Fein raspeln. Zwiebeln schälen. Fein hacken. Champignons putzen. Waschen. In Scheiben schneiden. Schnetzel aus Brühe nehmen. Gut ausdrücken. Brühe aufheben!…

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Antje Damm: Was wird aus uns? Nachdenken über die Natur – (Kinder-)Buch

Antje Damm: Was wird aus uns? Nachdenken über die Natur – (Kinder-)Buch

Antje Damm Was wird aus uns? Nachdenken über die Natur 144 Seiten Moritz Verlag ISBN-13: 978-3895653568 18,50€ Schon der Titel  lässt die gedankliche Herausforderung ahnen, vor die dieses kleine Buch die Betrachtenden stellt. Es besteht nämlich fast nur aus Fragen, deren Beantwortung ganz vereinzelt ansatzweise versucht wird.  Ansonsten müssen die Antworten selbst gefunden werden. Zum besseren Verständnis des Buches sollte das kurze Vorwort der mehrfach preisgekrönten Autorin unbedingt gelesen werden. Nach einer auf zwei Doppelseiten mit aussagekräftigen Fotos und knappen…

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Zimtkuchen

Zimtkuchen

Alle kennen Plattenkuchen wie Streuselkuchen, Zuckerkuchen und Bienenstich.  Zimtkuchen ist da wohl eher unbekannt. Deshalb sollte er unbedingt einmal ausprobiert werden. Optisch ähnelt er ein wenig unserem Zuckerkuchen. 1 Backblech Zutaten für den Teig 500g Dinkelmehl, Typ 630 2 Pck. Trockenhefe* oder 1 Würfel frische Hefe 250ml Milchersatz, wir haben Reis-Drink genommen 80g  brauner Zucker 80g weiche, vegane  Margarine 1 Prise Salz Fett für das Blech Zutaten für den Belag 190g vegane Margarine 190g braunen Zucker 60g Dinkelmehl, Typ 630…

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veganer versunkene Kirschen-Kuchen

veganer versunkene Kirschen-Kuchen

Unser versunkene Kirschen-Kuchen ist einfach,gelingsicher, recht schnell fertig und absolut schmackhaft. Eins unserer Familienmitglieder liebt Kirschkuchen, am liebsten den hier, natürlich nur mit Kirschen belegt. Aber auch dieser wird bereitwillig gegessen. Er basiert auf einem simplen Rührteig. Springform 26cm Ø Zutaten Fett und Paniermehl für die Form 200g vegane Margarine 175 feinen Zucker 4 Ei-Ersatz  oder 4 EL Maismehl und 4 ELSonnenblumenöl 200g Dinkelmehl, Typ 630 2 gestr. TL Backpulver 1 Pr. Salz 1 Glas Kirschen,  350g Abtropfgewicht ggf. etwas…

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Lauch-Kartoffelsuppe – 2 Personen

Lauch-Kartoffelsuppe – 2 Personen

Unsere Lauch-Kartoffelsuppe ist wie alle unsere Suppen einfach zu kochen. Sie sättigt, schmeckt und gehört außerdem zur Low-Budget Küche.In den angegebenen Mengen reicht die Lauch-KartoffelsSuppe als Hauptgericht für 2 Personen, als Vorspeise für 4. Zutaten 500ml Gemüsebrühe 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 500g Kartoffeln 400g Lauch etwas vegane Margarine 1Pck. Soja Kochcreme / Kochsahne 1 Handvoll Schnittlauch Salz Pfeffer ggf. veganer Schmand / Sauerrahm   Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Kartoffeln schälen. Waschen. Würfeln. Zwiebeln schälen. Fein hacken. Knoblauch pellen. Lauch in…

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Bienenstich Blechkuchen

Bienenstich Blechkuchen

Möchte man beim Bäcker einen Blechkuchen oder auch Plattenkuchen, dann gibt es meistens Bienenstich, Streuselkuchen oder Zuckerkuchen  im Angebot.  Unser gelingischerer Bienenstich ist ungefüllt, fluffig und sehr lecker. Gefüllter Bienenstich wird meistens als ganzer runder Kuchen oder in einzelnen Kuchenstücken verkauft. Rezepte für gefüllten Bienenstich haben wir klassisch und mit Zwetschgen. Rechteck-Springform  38 x 25 cm oder  Backblech, dann Zutatenmengen verdoppeln! Zubereitung Milchersatz leicht erwärmen. Mehl in Schüssel geben. Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe hineingeben. 125ml Milchersatz dazugeben. Zucker…

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E. Bone / S. Elford: So wächst unser Essen – Kinderbuch

E. Bone / S. Elford: So wächst unser Essen – Kinderbuch

Emily Bone (Text), Sally Elford (Illustration) So wächst unser Essen! Vom Korn zum Mehl, von der Kakaobohne zur Schokolade 32 Seiten Usborne Publishing  ISBN-13: 978-1782327592  12,95€ „So wächst unser Essen!“ ist  ein liebevoll gestaltetes Sachbuch. Mittels wunderschöner farbintensiver Bilder und  leicht verständlicher Sprache informiert es jeweils auf großen Doppelseiten anschaulich über einen Bereich der Entstehung und des Wachstums unserer Nahrung. Dabei werden viele wichtige Themen wie (essbare) Samen, Bestäubung durch Bienen oder Wind, Obst und Gemüse, Nüsse und Pilze, Getreide,…

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Kochbuch – Vegan ohne Soja

Kochbuch – Vegan ohne Soja

Vegan ohne Soja: Leckeres mit Wow-Effekt Hildegard Möller 64 Seiten GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH ISBN-13: 978-3833855641 8,99€ In der kurzen Einleitung erklärt die Autorin zunächst, was ihrer Auffassung nach für eine vegane Küche ohne Soja spricht:  So führt die Herstellung veganer Fleischersatzprodukte zu erhöhtem Energieverbrauch.  Gleichzeitig finden sich in diesen Produkten  viele Zusatzstoffe und oft zu viel Salz, Zucker und Fett. Als weiteres Argument führt sie an, dass vegane Küche mit preiswerten und natürlichen Zutaten durchaus schmackhaft und interessant…

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