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Monat: Mai 2021

Vegane Schulranzen

Vegane Schulranzen

Vegane Schulranzen Einschulung Mit der Einschulung beginnt ein neuer Abschnitt im Leben eines Kindes und in der Regel freut es sich darauf. Außer Schulbüchern und Heften, diversen  Materialien wie Pinsel und Kleber, vielleicht auch Wachsmalern, benötigt das Kind auf jeden Fall einen Schulranzen. Dieser sollte pflegeleicht, strapazierfähig, langlebig und natürlich vegan sein und dem Kind auf jeden Fall gefallen. Zur Schule mit veganem Ranzen Da die Einschulung des Winterkindes dieses Jahr ansteht, begaben wir uns auf die Suche nach veganen…

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veganer Erdbeer-Rührteig-Kuchen

veganer Erdbeer-Rührteig-Kuchen

Unser Erdbeer-Rührteig ist ein gelingsicherer, schneller und sehr leckerer Kuchen. Wie auch Hagebutten zählen Erdbeeren zu den Scheinfrüchte, denn die eigentlichen Früchte sind kleine, grüne, sich auf der roten Außenseite befindende Nüsse.  Erdbeeren bestehen zwar zu 90% aus Wasser, 100g beinhalten aber gut 58mg Vitamin C und toppen damit Orangen.  Außerdem  enthalten Erdbeeren kaum Fett sowie 158mg Kalium und mit 2,3g Fruchtzucker auch wenig Zucker. Knapp 144.000 Tonnen dieser leckeren und gesunden Scheinfrüchte wurden 2019 in Deutschland geerntet. Weitere Rezepte…

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veganer einfacher Rhabarberkuchen

veganer einfacher Rhabarberkuchen

Unser einfacher  Rhabarberkuchen ist gelingsicher und wirklich lecker. So langsam freunden wir uns mit Rhabarber an und können nun schon auf mehrere Rezepte für Süßes mit diesem „schleimigen“ Gemüse verweisen. So schmecken auch unser Rhabarber-Apfel-Streusel-Blechkuchen,  Rhabarber-Kokoskuchen,  unser Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen, unser Rhabarber-Erdbeerblechkuchen, unsere Rhabarberpuddingtorte und als Dessert unser Rhabarber-Kokospudding. Springform mit auslaufsicherem  Rand  26cm Ø  Zubereitung Rhabarber schälen. Stangen halbieren. Dann längs hablbieren. In 1cm breite Stücke schneiden. Waschen. Alle trockenen Zutaten in große Schüssel geben. Vermischen. Haferdrink und Apfelssig in kleiner…

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Vegane Tortellini in Brühe – Tortellini in Brodo

Vegane Tortellini in Brühe – Tortellini in Brodo

Unsere Tortellini in Brühe sind ein schnelles, einfaches, bei Kindern beliebtes Hauptgericht aus der italienischen Küche, das außerdem preiswert, eigentlich schon Low Budget oder ein typisches Ende-des-Monats-Essen ist.  Zu den Tortellini in Brühe passt knuspriges Weißbrot und natürlich auch Salat. Für weitere Rezepte für leckere, meist schnelle, preiswerte Gerichte einfach „Low Budget“ oder „preiswert“ in unsere Suche oder die gewünschte Hauptzutat eingeben. Rezepte mit Tortellini haben wir außerdem für die klassischen Tortellini alla panna, also in Sahnesoße, in Zitronen-Bärlauch-„Butter“,  in…

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Vegane Crêpes – dünne Pfannkuchen

Vegane Crêpes – dünne Pfannkuchen

Ob Crêpes oder Palatschinken, irgendwie sind das für uns alles dünne Pfannkuchen. Der „Trick“ besteht auf jeden Fall darin, die 1. Seite vor dem Wenden richtig gut festwerden zu lassen. Wir verwenden keine spezielle Crêpespfanne. Die Crêpes, Palatschinken, dünnen Pfannkuchen sind ein einfaches, gelingsicheres, schnelles und preiswertes, eigentlich schon Low-Budget-Hauptgericht. Zu den Crêpes passt entweder ein herzhafter oder ein süßer Belag. Sie schmecken als zum Frühstück oder als Nachtisch, auch kalt und eventuell mit einem süßen Aufstrich oder  einer Zimt-Zucker-Mischung…

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vegane Mandarinen-Sahnetorte

vegane Mandarinen-Sahnetorte

Unsere Mandarinen-Sahnetorte ist cremig-frisch, gelingsicher und schmeckt auch an Geburtstagen und Familienfesten. Wir haben zum Gelieren Ruf Blatt Agar Agar verwendet. Wird Agar Agar von einer anderen Firma oder in Pulverform benutzt, dann muss dieses entsprechend der Packungsanweisung für 800g kalte Zutaten berechnet werden. Am besten wird unsere Mandarinen-Sahnetorte einen Tag vor dem Verzehr zubreitet. denn die Füllung muss mindestens 3 Stunden gekühlt werden. Weitere Rezepte für einfache, gelingsichere Torten haben wir für eine Nugat-Schoko-Kirschtorte,  Ananastorte, Himbeer-Schmand-SahneTorte, Rhabarber-Puddingtorte, Erdbeer-Puddingsahnetorte, Mascarpone-Mohn-Apfeltorte,…

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Spargel in Yufkateig

Spargel in Yufkateig

In unserem Spargel in Yufkateig haben wir grünen und weißen Spargel verarbeitet. Sicher schmeckt es auch nur mit einer Spargelsorte. Dieses leckere Hauptgericht aus der Frühlingsküche ist einfach zuzubereiten. die Schmandmasse kann beliebig gewürzt oder mit frischen Kräutern geschmacklich verändert werden.Dazu passt ein grüner Salat oder einer mit Tomaten. Spargel schmeckt natürlich auch klassisch mit einem Schnitzel oder mit Béchamelsoße. Weißen Spargel haben wir außerdem zu Rouladen,  Frikassee,  Curry, einem Risotto, Nudelgericht  und der obligatorischen Spargelcremesupppe verarbeitet sowie  mit Kräutersenfsoße…

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Spitzkohl in Zitronensoße

Spitzkohl in Zitronensoße

Unser Spitzkohl in Zitronensoße ist einfach herzustellen, preiswert und weckt Erinnerungen an den Sommer. Spitzkohl ist feiner als Weißkohl, wird bereits ab Mai geerntet und ist dann den ganzen Sommer über bis in den November hinein erhältlich. Wir haben die Zitronensoße mit Weißwein zubereitet. Dieser kann durch Gemüsebrühe oder durch 1: 1 mit Wasser verdünntem hellen Traubensaft ersetzt werden. Zum Spitzkohl in Zitronensoße gab es Salzkartoffeln und Sojamedaillons. Sojamedaillons bereiten wir so (siehe Fettgedrucktes)  zu. Spitzkohl haben wir außerdem zu…

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veganer Rhabarber-Kokos-Rührkuchen

veganer Rhabarber-Kokos-Rührkuchen

Unser Rhabarber-Kokoskuchen ist noch ein Versuch, sich mit diesem doch recht schleimigen, saisonalen Gemüse anzufreunden. Zumindest sind wir schon recht gute Bekannte. Statt mit Äpfeln und Streuseln oder als Rhabarber-Pudding-Torte,  Rhabarber-Erdbeer-Käseblechkuchen, Rhabarber-Apfel-Joghurt-Kuchen haben wir den Rhabarber dieses Mal mit Kokosmilch und -raspeln zubereitet. Eine schmackhafte Kombi, wie wir finden, sowie einfach und gelingsicher. Springform 26cm° Zubereitung Rhabarber schälen. Stangen halbieren. Dann längs halbieren. In kleine Stücke schneiden. Waschen. Abtropfen lassen. Apfelsaft in Topf geben. Aufkochen. Rhabarber hineingeben. Kurz aufkochen. Temperatur…

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veganer Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln

veganer Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln

Unser Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln ist einfach, gelingsicher und lecker. Mit Folie abgedeckt schmeckt und ist er vier Tage lang haltbar. Weitere Rezepte für einfache und schmackhafte Blechkuchen haben wir außerdem für Bienenstich,  Apfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen, Apfel-Marzipan-Walnusskuchen,  Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen, „Spiegeleikuchen“,   Apfel-Käse-Streuselkuchen, Aprikosen-Kokoskuchen, Quittenkuchen,    einfachen Streuselkuchen, Mohnkuchen mit Zitronenguss, Kleckskuchen, Apfel-„Butter“kuchen, ostfriesischen Zuckerkuchen, Kirsch-Marzipankuchen und Quarkblechkuchen mit Streuseln. 1 Blech Zubereitung Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°! Fett für Teig schmelzen. Mehl in Schüssel geben….

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Wirsing mit Haselnüssen

Wirsing mit Haselnüssen

Wirsing mit Haselnüssen ist ein altes Familienrezept. Es war leicht zu veganisieren, weil nur die Butter durch Margarine ersetzt werden musste. Zum Wirsing mit Haselnüssen gab es einfach Salzkartoffeln. So fällt dieses Essen auch noch in die Kategorie Low-Budget. Eigentlich ist Wirsing immer erhältlich. Es gibt den Früh-, den Herbst- und den Dauerwirsing. Wirsing mit Haselnüssen kann zu einem delikaten Essen für Gäste erweitert werden, indem dazu z. B.  Schnitzel oder  Roulade serviert wird. Die simple Soße kann mit Kochsahne…

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vegane Mairüben-Lasagne

vegane Mairüben-Lasagne

Unsere Mairüben-Lasagne macht der saisonalen Küche alle Ehre und bereichert die Frühlingsküche um ein schmackhaftes Hauptegricht. Allerdings sind Mairüben bis in den frühen Herbst erhältlich. Zu unserer Mairüben-Lasagne gesellen sich Möhren. Diese können durch Pilze oder Kohlrabi oder die entsprechende Menge Mairüben ersetzt werden. Auflaufform 29cm x 23cm (innen am Rand gemessen) Zubereitung Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebeln schälen. Fein hacken. Knoblauch pellen. Mairüben schälen. Möhren schälen. Waschen. Dünn hobeln, wir machen das mit der Küchenmaschine. Margarine in Gemüsetopf geben. Auf mittlere…

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