Unser einfacher  Rhabarberkuchen ist gelingsicher und wirklich lecker. So langsam freunden wir uns mit Rhabarber an und können nun schon auf mehrere Rezepte für Süßes mit diesem „schleimigen“ Gemüse verweisen. So schmecken auch unser Rhabarber-Apfel-Streusel-Blechkuchen,  Rhabarber-Kokoskuchen,  unser Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen, unser Rhabarber-Erdbeerblechkuchen, unsere Rhabarberpuddingtorte und als Dessert unser Rhabarber-Kokospudding.

Springform mit auslaufsicherem  Rand  26cm Ø 

Zubereitung

• Rhabarber schälen.
• Stangen halbieren.
• Dann längs hablbieren.
• In 1cm breite Stücke schneiden.
• Waschen.
• Alle trockenen Zutaten in große Schüssel geben.
• Vermischen.
• Haferdrink und Apfelssig in kleiner Schüssel mischen.
• Mandelmus und Sahne dazugeben.
• Öl zufügen.
• Alles gut verrühren.
• Flüssige Zutaten nach und nach unter die trockenen rühren.
• Backofen anschalten – 180° Heißluft – 200° Ober-/Unterhitze.
• Backofenrost mit Backpapier belegen.
• Form ganz dünn fetten.
• Rhabarberstücke auf dem Boden verteilen.
• Gut andrücken.
• Teig darüber geben.
• Im unteren Ofenbereich (Schiene 2/5) mind. 50 Minuten backen.
• Stäbchenprobe.
• Kuchen herausnehmen,
• Springformring lösen, ABER
• Kuchen vollständig in Form auskühlen lassen.

*Eine Auflistung in Deutschland erhältlicher veganer Sahne-Alternativen samt Inhaltsstoffen, Herstellerangabe und Preis sortiert nach aufschlagbar/ nicht aufschlagbar und mit / ohne Soja haben wir hier zusammengestellt.

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