Unser Rhabarber-Apfel-Blechkuchen ist nach einer Rhabarber-Puddingtorte und einem Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen nun der dritte Versuch, uns mit diesem zwar gesunden, aber irgendwie schleimigen Gemüse anzufreunden.

1 Blech

Zubereitung

• Pflanzendrink erwärmen,
• nicht mehr als 38°.
• Mehl in Schüssel geben.
• Vertiefung hineindrücken.
• Salz hineinstreuen.
• Frische Hefe in Mehlmulde bröckeln ODER
• Trockenhefe in Mehlmulde streuen.
• Etwas Zucker darübergeben.
• Etwas Pflanzendrink zufügen.
• Mit Gabel zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• An warmem Ort 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Zitrone pressen.
• Äpfel schälen.
• In schmale Spalten schneiden.
• Mit Zitronensaft beträufeln.
• Rhabarber schälen.
• Dabei möglichst alle Fäden entfernen.
• Rhabarber in fingerdicke Scheiben schneiden.
• Apfelsaft in Topf geben.
• Aufkochen.
• Äpfel hineingeben.
• Temperatur reduzieren.
• 5 Minuten köcheln.
• Äpfel mit Schaumlöffel herausnehmen.
• Abtropfen lassen.
• Rhabarber in den heißen Apfelsaft geben.
• Nohmals kurz aufkochen.
• 5 Minuten köcheln.
• Rhabarber durch Sieb abgießen.
• Rhabarber im Sieb gut abtropfen lassen.
• Restliche Zutaten zum Hefeteig geben.
• Mit Gabel vermischen.
• Mindestens 5 Minuten kräftig kneten.
• Abdecken.
• An warmem Ort 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Mehl für Streusel in Schüssel geben.
• Zucker zufügen.
• Alles vermengen.
• Fett nach und nach in kleinen Stücken zugeben.
• Mit kalten Händen zügig zu Streuseln kneten.
• Blech dünn fetten.
• Backofen anschalten 190° Ober-/ Unterhitze – 170° Heißluft.
• Teig darauf verteilen / ausrollen.
• Rhabarbermasse darauf verteilen.
• Verstreichen.
• Mit Apfelspalten belegen.
• Mit Streuseln bedecken.
• Heißluft im unteren Backofenbereich,
• Ober- / Unterhitze im mittleren
• 20 bis 30 Minuten backen.
• Ggf. Stäbchenprobe und
• Sichtprobe des Kuchenrands.
• Kuchen vollständig auskühlen lassen.

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