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veganer Brombeer-Mandelblechkuchen

veganer Brombeer-Mandelblechkuchen

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  Unser Brombeer-Mandelkuchen ist ein einfacher, gelingsicherer, schnell gebackener und wirklich köstlicher Obstkuchen, der auf der Zunge zergeht. Lauwarm schmeckt der Brombeer-Mandelkuchen auch als Dessert. Luftdicht verpackt und kühl gelagert hält er sich bis zu drei Tage. Mit Brombeeren haben wir außerdem Muffins, einen Schmandkuchen, Brombeer-Zitronen Cupcakes, eine Brombeer-Apfeltarte, einen Mohnkuchen und einen Brombeerkuchen gebacken. rechteckige Backform ca. 42 x 29cm (Außenmaße), für ein großes Backblech Zutaten verdoppeln Zubereitung Brombeeren verlesen. Waschen. Abtropfen lassen. Fett in Stücken in Schüssel geben….

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veganer Spitzkohlauflauf

veganer Spitzkohlauflauf

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  Unser Spitzkohlauflauf ist ein einfaches, schmackhaftes herbstliches Hauptgericht, das wahlweise mit oder ohne Bratwurstbrät zubereitet werden kann. Der Kohl kann auch mit Kümmel gewürzt werden. Dann sollte aber auf Muskatnuss im Kloßteig verzichtet werden. Spitzkohl wird hier von Mai bis November geerntet. Er ist etwas feiner als der mit ihm verwandte Weißkohl und ebenso vielseitig verwendbar. Mit Spitzkohl haben wir außerdem Rezepte für ein Curry,  eine leckere Pizza, eine Suppe, einen Nudeltopf, einen  Eintopf mit weißen Bohnen,  einen Kartoffelstrudel,…

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veganes Zwetschgendessert

veganes Zwetschgendessert

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Unser fluffiges Zwetschgendessert ist einfach, gelingsicher, köstlich, recht preiswert und lässt sich gut vorbereiten. Gekühlt kann es einen Tag gelagert werden, bevor es in den Ofen kommt. Ein weiterer schmackhafter Nachtisch mit Zwetschgen ist auch unser Clafoutis. Zubereitung Zwetschgen waschen. Halbieren. Stein entfernen. Backofen vorheizen (175 Grad Ober-/Unterhitze). Fett und Zucker schaumig schlagen. Mus  und Zimt hinzufügen. Alles verrühren. Quarkalternative nach und nach einrühren. Grieß unterrühren. Eiweiß-Ersatz steif schlagen. Eischnee unterheben. Zwetschgen vorsichtig unter die Masse heben. Form fetten. Masse…

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vegane Kohlrabi-Räuchertofupfanne

vegane Kohlrabi-Räuchertofupfanne

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  Unsere Kohlrabi-Räuchertofupfanne ist einfach, erschwinglich, recht schnell zubereitet und ein ideales Hauptgericht zum Monatsende. Sie schmeckt „pur“ oder mit Reis, den wir dazu serviert haben. Unser Kohlrabi war ein wenig zu weich. Entsprechend haben wir die Kochzeit in der „Zubereitung“ angepasst. Mit Kohlrabi gibt es bei uns auch Rezepte füreinen köstlichen Hackauflauf,  ein delikates Curry, Kohlrabi in Schmand-Knoblauchsoße, ein Gratin, ein Kartoffel-Kohlrabigratin, ein karamellisiertes Gemüse, eine Lasagne mit Möhren, einen Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und wir haben ihn außerdem zu panierten Schnitzeln…

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veganer Brombeer-Zitruskuchen

veganer Brombeer-Zitruskuchen

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Unser Brombeer-Zitruskuchen ist einfach, gelingsicher, köstlich und schmeckt auch ohne den zitronigen Zuckerguss. 100 Gramm Brombeeren haben nur 44 Kilokalorien, enthalten wenig Zucker und vor allem viel Kalium und sind außerdem reich an Ballaststoffen. Wir haben gekaufte Brombeeren verwendet. Wer Brombeeren pflückt, sollte die mindestens einen Meter über dem Boden hängenden und etwas abseits der Straße wachsenden nehmen und sie gründlich waschen. Brombeeren sind auch in einem einfachen Kuchen,  Mohnkuchen, Schmandkuchen, unseren Muffins  und Cupcakes sowie in unserer Apfeltarte. Springform…

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Veganes Spitzkohlcurry

Veganes Spitzkohlcurry

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Unser Spitzkohlcurry ist ein einfaches und wirklich köstliches Hauptgericht, das auch Gästen schmecken wird. Spitzkohl ist ein Verwandter des Weißkohls und ebenso vielseitig. Er wird hier von Mai bis Ende November geerntet. Mit Spitzkohl haben wir außerdem eine leckere Pizza, eine Suppe, einen Nudeltopf, einen  Eintopf mit weißen Bohnen,  einen Kartoffelstrudel, einen asiatischen Gemüsetopf, einen Schmortopf und ihn mal cremig-zitronig und mal mit Zitronensoße zubereitet. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Äußere Spitzkohlblätter entfernen. Kohl vierteln. Strunk herausschneiden. Viertel in dünne Streifen schneiden….

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veganer Zwetschgen-Blechkuchen

veganer Zwetschgen-Blechkuchen

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  Unser fluffig-saftiger Zwetschgen-Blechkuchen ist aus Hefeteig, wird von Nussstreuseln gekrönt und schmeckt fantastisch. Er ist einfach, gelingsicher, aber die Herstellung kostet Zeit, weil Hefeteig halt gehen muss. Werden unsere Anweisungen genau befolgt, wird der Kuchen auch gelingen. Luftdicht verpackt ist der Zwetschgen-Blechkuchen bis zu drei Tage haltbar. Am besten schmeckt er allerdings noch lauwarm. Weitere Rezepte für leckere Blechkuchen, auch ohne Hefe, haben wir für z.B. für einen Mandarinen-Kirschkuchen, einen Konfitürekuchen und einen Schoko-Birnenkuchen. Für mehr Ideen einfach „Blechkuchen“…

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veganes Selleriegratin

veganes Selleriegratin

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Unser Selleriegratin ist ein einfaches, recht preiswertes und wirklich sehr leckeres Hauptgericht. Sellerie wird von Juli bis Ende November geerntet. Weil Knollensellerie gut lagerfähig ist, kann man ihn immer bis zur nächsten Saison frisch kaufen. Wenn  veganer Reibekäse zu teuer ist, kann auf ihn entweder verzichtet, er durch Paniermehl mit ein paar Margarineflöckchen darauf oder einfach Würzhefeflocken ersetzt  oder der würzige Belag aus diesem Rezept selbst hergestellt werden. Ist noch Sellerie übrig, empfehlen wir dieses oder dieses Rezept. Zubereitung Sellerie…

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vegane Aprikosen-Schmandtarte

vegane Aprikosen-Schmandtarte

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Unsere Aprikosen-Schmandtarte ist einfach, gelingsicher, preiswert, schnell gebacken und natürlich schmackhaft. Zur Aprikosen-Schmandtarte passt vegane Schlagsahne oder auch eine Kugel Vanilleeis. Aprikosen haben wir auch in einem Sahnekuchen, Blechkuchen mit besonderer Kruste, schnellen Kuchen, Schmandkuchen, einer Puddingtarte, einem einfachen Blechkuchen, Brownies, einer Tarte Tatin, einem Quark-Blechkuchen, einer Torte, Eiscreme mit Rosmarin, Mohnschnecken, einem Blechkuchen mit Kokos, einem einfachen Kuchen mit Mandeln, glutenfreien Kuchen, auf Grillspießen verwendet und mit Grieß-Mohnküchlein als Dessert serviert. Tarteform 28cm Ø möglichst mit herausnehmbarem Boden oder…

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veganer Zwetschgen-Kokoskuchen

veganer Zwetschgen-Kokoskuchen

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Unser Zwetschgen-Kokoskuchen ist einfach, gelingsicher, recht schnell fertig und natürlich schmackhaft. 100g Zwetschgen enthalten 240 mg Kalium und sind angesichts etlicher enthaltener Vitamine und Mineralien ein gesundes Obst. Als Unterart der Pflaume unterscheiden sie sich von ihr in der Form: Zwetschgen und ihre Steine sind oval, Pflaumen und Steine rund. Natürlich kann dieser Zwetschgenkuchen auch mit Pflaumen gebacken werden. Saison haben sie ab Mitte Juli bis September. Zwetschgen / Pflaumen sind auch in unserem warmen Kuchen oder Dessert „Clafoutis„, super…

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veganer Zucchiniauflauf

veganer Zucchiniauflauf

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Unser Zucchiniauflauf ist ein einfaches, schmackhaftes Low-Budget-Hauptgericht und schmeckt im Sommer am besten. Die Zubereitung kostet etwas Zeit, dafür werden die Kochenenden mit einem wirklich köstlichen Auflauf belohnt. Etwas zeit kann gespart werden, wenn mit zwei Pfannen gearbeitet wird. Das Hack haben wir aus Sojagranulat (beim Drogisten mit zwei kleinen Buchstaben auch feine Sojanschnetzel genannt) verwendet. Der Zucchiniauflauf schmeckt auch aufgewärmt. Dazu passt knuspriges Weißbrot oder/und ein Blattsalat. Zucchini sind im Sommer sehr preiswert. Oft  gibt es sie auch von…

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veganer Béchamel-Mangold

veganer Béchamel-Mangold

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Unser Béchamel-Mangold ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Low-Budget-Hauptgericht, zu dem alle möglichen Beilagen passen. Nierenkranke sollten beachten, dass die Mangoldblätter einen sehr hohen Oxalsäure­gehalt aufweisen. Mangold haben wir außerdem in einer bunten Pfanne, in Sahnesoße, mit Linsen, mit  Knoblauch und Trockentomaten, Kartoffeln in einem Auflauf und mit Kräutersoße zubereitet. Zubereitung Mangold gründlich waschen. Stiele ab- und in kleine Stücke schneiden. Blätter stapeln und je nach Größe quer dritteln  oder halbieren. Wasser in Topf aufkochen. Stiele hineingeben. Temperatur reduzieren. 10…

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