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Month: März 2018

Farfallesalat – Fingerfood, Beilage

Farfallesalat – Fingerfood, Beilage

Ob als Beilage zum Abendessen, als Salat zum Grillen, als Angebot beim Brunch oder Fingerfood im Teelichtglas – ein Nudelsalat wird immer geschätzt. Dieser hier ist eher mediterran und leicht scharf. Wie auf den Fotos zu sehen, haben wir ihn als Beilage zu den veganen Nuggets der Eigenmarke real-QUALITY gegessen. Diese Nuggets haben übrigens recht gut geschmeckt. Die angegebene Zutatenmenge reicht für 2 Personen als Beilage. Zubereitung Nudelwasser aufsetzen. Trockentomaten in ganz kleine Stücke schneiden. Chilischoten von Kernen befreien. Ganz…

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vegane Bananenpfannkuchen

vegane Bananenpfannkuchen

Sind Bananen mal wieder recht reif oder übrig, kann aus ihnen außer einem Bananenkuchen auch mal ein Pfannkuchenteig hergestellt werden. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und extrem lecker. Aber egal, welchen Pfannkuchenteig wir machen, das 1. Exemplar misslingt immer und muss schnell verzehrt werden…  Unser Rezept für Bärlauchpfannkuchen steht hier: Zutaten 2 Bananen 200ml Pflanzendrink nach Geschmack 100g Dinkelmehl, Typ 630 40g brauner Zucker 40g Dinkel- oder Haferflocken 1 Pr. Salz Öl Zubereitung Bananen schälen. In Schüssel zerdrücken. Etwas Milchersatz…

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Spinatmus – Dip, Pesto, Aufstrich

Spinatmus – Dip, Pesto, Aufstrich

Dieses Spinatmus ist schnell und einfach herzustellen und  als Dip, Pesto oder auch Aufstrich verwendbar. Zutaten 100 g frischer junger Spinat 25 g Cashew-, Pinien oder Sonnenblumenkerne 3 Knoblauchzehen 6 – 8 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Ggf. mit veganer Parmesanalternative abschmecken. Hier geht es zum Rezept. Zubereitung Spinat gründlich waschen. Grob zerkleinern. Kerne klein hacken. Knoblauchzehen pellen. Pressen. Spinat portionsweise in Püriergefäß / Küchenmaschine geben. Pro Portion jeweils Kerne, Olivenöl, gepressten Knoblauch dazugeben. Fein mixen/pürieren. Nach Geschmack…

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Rauchsalz-Tofuwürfel

Rauchsalz-Tofuwürfel

Diese Rauchsalz-Tofuwürfel schmecken sowohl warm als auch kalt als „Knabberei“ und eignen sich aufgespießt in Kombination mit einem leckeren Dip – hier aus Spinat – prima als Fingerfood. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten. Zutaten für ca. 26 Stück 1 Packung Räuchertofu, 175g Öl Rauchsalz Zubereitung Tofu gut trockentupfen. In mundgerechte Würfel schneiden. Pfannenboden knapp mit Öl bedecken. Hoch erhitzen. Tofu hineingeben. Temperatur etwas reduzieren. Tofu von allen Seiten knusprig braun anbraten. Auf  flachen Teller umfüllen. Reichlich mit Rauchsalz würzen….

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Kokos-Blaubeer-Kuchen – 12 Stücke

Kokos-Blaubeer-Kuchen – 12 Stücke

Dieser Kokos-Blaubeer-Kuchen ist total einfach zu backen und für alle Kokos- und Blaubeerliebhaber ein Muss. Springform 26cm Ø Zutaten 250g TK-Blaubeeren – oder natürlich frische 4 EL brauner Zucker 200g veganer Joghurt, möglichst Kokos oder Lupine 200g Sirup, möglichst Kokosblütensirup oder Ahornsirup 180ml Pflanzendrink, möglichst Kokos oder Hafer 2 Zitronen 4 EL Öl 160g Dinkelmehl, Typ 630 70g Maisstärke 80g Kokosraspeln 3 TL Backpulver 1 großzügige Prise Natron 1 Prise Salz Fett für die Form Kokosraspeln zum Bestreuen Zubereitung Blaubeeren…

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Tomaten-Avocado-Mus – Fingerfood

Tomaten-Avocado-Mus – Fingerfood

Dieses Tomaten-Avocado-Mus schmeckt sehr lecker und ist einfach herzustellen. In kleinen Schälchen mit einem Cracker zum Dippen und in Salatblätter gefüllt eignet es sich als Fingerfood für jedes Party, jeden Brunch und jedes Buffet. Es kann auch als Vorspeise oder Beilage zu Grillgut gereicht werden. Aus der angegebenen Menge kann alles auf den Fotos Abgebildete hergestellt werden und es bleibt dann noch eine volle Müslischale übrig. Weitere Fingerfood-Rezepte stehen hier, hier und hier. Zutaten 1 Bio-Zitrone 1 Avocado 2 Knoblauchzehen…

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Jan Kaiser/Hans Lafrenz: Hase Hartmann

Jan Kaiser/Hans Lafrenz: Hase Hartmann

  Jan Kaiser (Text) Hans Lafrenz (Bilder) Hase Hartmann 26 Seiten Verlag Urachhaus ISBN 978-3-8251-5145-4 14,00 € Zum bevorstehenden Osterfest begaben wir uns auf die Suche nach einem „vegan-kompatiblen“ Osterbuch. Die Suche gestaltet sich gar nicht so einfach, sind die traditionellen Osterbräuche, die entsprechend oft auch in Kinderbüchern thematisiert werden, doch häufig alles andere als tierfreundlich. Beim Stöbern in der Lieblingsbuchhandlung wurden wir schließlich fündig. Denn Hase Hartmann ist kein gewöhnlicher Osterhase. Dafür aber ein ganz gewöhnliches Haustier, wie man…

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Lauch-Ananassalat – Fingerfood

Lauch-Ananassalat – Fingerfood

Dieser Lauch-Ananassalat schmeckt pur, zu Grillgut und als Fingerfood, wenn er in handlichen Salatblättern serviert wird. Er enthält nur eine frische Zutat, alles andere stammt aus dem Glas, der Dose oder einer Packung.  Aus mehreren Zutaten bestehende Salate zu fotografieren ist sehr schwierig. Bis wir da mal ansprechende Fotos hinkriegen, wird es wohl noch eine Weile dauern. Weitere Fingerfoodrezepte stehen hier, hier und hier Zutaten 250g Räuchertofu Kala Namak 2 dünne Stangen Lauch 1 Glas Sellerie in feinen Streifen, 190g…

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veganer Osterhase

veganer Osterhase

Natürlich kann der Osterhase auch aus dem Teig für das Osterlamm gebacken werden. Er schmeckt aber auch aus Hefeteig. Wir haben einfach etwas Hefeteig von einem geplanten Blechkuchen abgenommen.  Ein weiteres Rezept für je ein schwarzes und weißes Osterlamm haben wir hier. Motivbackform 0,8l Fassungsvermögen Zutaten – geschätzt, weil wir einfach etwas vom Blechkuchenteig genommen haben, 100g Dinkelmehl, Typ 630 50ml Pflanzendrink 30g Zucker 20g weiche  vegane Margarine 0,5 Pck. Trockenhefe 1 Prise Salz Zubereitung Pflanzendrink erwärmen. Mehl in Schüssel…

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Osterlamm

Osterlamm

Unser Osterlamm ist einfach, gelingsicher und sehr lecker. Für Kinder ist solch ein gebackenes Osterlamm  zum Osterfrühstück oder -kaffee bestimmt etwas Schönes. Bei 5 Einschubleisten im Backofen haben wir das Lamm auf der mittleren (3. von unten) gebacken. Es war etwas zu viel Teig. Deshalb haben wir noch einen kleine Hasenform gefüllt. Der Hase wurde sofort nach dem Abkühlen verspeist… Ein Rezept für eine Osterhasenfigur aus Hefeteig haben wir hier. Ein Rezept für ein Lamm auf Knien gibt es hier….

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Creme-Apfelkuchen – 12 Stücke

Creme-Apfelkuchen – 12 Stücke

Dieser Creme-Apfelkuchen macht süchtig. Springform 26cm Ø Zutaten Teig 220g Dinkelmehl, Typ 630 120g kalte vegane Margarine 60g Zucker 1 Prise Salz 2 EL Paniermehl / Semmelbrösel Zutaten Füllung 2 Ei-Ersatz My Ey Ei-Ersatz VollEy*, 16g + 84ml Wasser 6 Ei(gelb)-Ersatz Orgran No Egg (weil gut aufschlagbar), 12g + 15ml Wasser 1 Bio-Zitrone 250ml Pflanzendrink 250ml  Schlagfix universelle Schlagcreme, ungesüßt 100g vegane Margarine 50g Zucker 40g Speisestärke Zutaten Belag 800g saure Äpfel, 6 – 7 Zubereitung Mehl in Schüssel geben….

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einfaches Fingerfood – 2

einfaches Fingerfood – 2

Mit unseren Frischkäsevariationen können auch prima große Salat- und Chicoreeblätter oder auch Paprikastreifen und Mini-Spitzpaprika gefüllt werden. Noch mehr Fingerfoodrezepte sind hier , hier und hier zu finden. Zutaten Frischkäse Paprikaschoten Minispitzpaprika ggf. Romanasalat