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Category: grundlegend und hilfreich

Veganes Brokkolipesto

Veganes Brokkolipesto

Unser Brokkolipesto ist einfach herzustellen und eine echte Bereicherung für die Nudelküche. Es eigent sich auch prima für dieses Kartoffelgratin. Für Kinder, die ungern Gemüse essen, ist Pesto immer eine gute Alternative. Brokkoli enthält außer Mineralien wie Calcium, Kalium, Eisen die Vitamine A und C. Das Brokkolipesto schmeckt pur  als Dip oder Aufstrich oder mit etwas Nudelkochwasser verdünnt zu jeder Pasta und ist in Schraubgläser abgefüllt und knapp mit Öl bedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Monate haltbar. Nach jeder…

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Plant.Based – Ratgeber von L. Merten/M. Ahluwalia

Plant.Based – Ratgeber von L. Merten/M. Ahluwalia

Laura Merten / Dr. med. Marie Ahluwalia Plant.Based. Mehr pflanzliche Lebensmittel essen – für Immunsystem, Darm, Haut und Hormone. 224 Seiten südwest-Verlag (09.05.2022) ISBN: 978-3-517-10081-4 22,00 € Pflanzenbasierte Ernährung wird aus vielen Gründen für immer mehr Menschen zu einer Alternative. Dieser Ratgeber thematisiert umfassend eine Ernährung mit möglichst vielen pflanzlichen Lebensmitteln. Aufbau des Buches „Plant.Based“ ist in vier große, ausführliche Teile gegliedert. Teil 1 vermittelt die Grundlagen für einen pflanzenbasierte Ernährung, Teil 2 informiert zur Gesundheit von Darm, Haut und…

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A. Krause u. T. Stieler kruut – Wildpflanzen im Alltag

A. Krause u. T. Stieler kruut – Wildpflanzen im Alltag

  Annika Krause & Thorben Stieler kruut – Wildpflanzen im Alltag. 192 Seiten Kosmos Verlag  (12.Mai 2022) ISBN-13:‎ 978-3440173381 22,00 €   Annika Krause und Thorben Stieler haben die Wildpflanzenmanufaktur „kruut“ gegründet. Ihr Buch ist der Versuch einer Wiederbelebung (fast) vergessenen Wissens über Wildpflanzen. Die beiden arbeiten außerdem gemeinsam mit Landwirt*innen und setzen sich so für einen Landschaftswandel und die Verminderung von Monokulturflächen ein. Eines ihrer Mottos auf der vorderen inneren Umschlagseite lautet „für Gärten voller Wildpflanzen statt genormtem Rasen“….

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Brokkoli – die vegane Kochbox

Brokkoli – die vegane Kochbox

Im Test: Brokkoli – die vegane Kochbox Welche Familie, in welcher Konstellation auch immer, kennt ihn nicht – den nervigen Mental Load, der mit der täglichen Essensversorgung einhergeht? Wer geht wann und vor allem was einkaufen? Besonders im ersten und zweiten Lockdown konnte ich persönlich die Frage des Winterkindes, was es denn am Abend zu essen gebe, nicht mehr hören. Wenn dir zwischen Lohn- und Carearbeit der Kopf schon raucht, während die Waschmaschine ihre dritte Runde dreht, sich im Flur…

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Vegane Crêpes – dünne Pfannkuchen

Vegane Crêpes – dünne Pfannkuchen

Ob Crêpes oder Palatschinken, irgendwie sind das für uns alles dünne Pfannkuchen. Der „Trick“ besteht auf jeden Fall darin, die 1. Seite vor dem Wenden richtig gut festwerden zu lassen. Wir verwenden keine spezielle Crêpespfanne. Die Crêpes, Palatschinken, dünnen Pfannkuchen sind ein einfaches, gelingsicheres, schnelles und preiswertes, eigentlich schon Low-Budget-Hauptgericht. Zu den Crêpes passt entweder ein herzhafter oder ein süßer Belag. Sie schmecken als zum Frühstück oder als Nachtisch, auch kalt und eventuell mit einem süßen Aufstrich oder  einer Zimt-Zucker-Mischung…

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Vegane Vanillesoße

Vegane Vanillesoße

Vanillesoße kann theoretisch auch aus veganem Soßenpulver hergestellt werden. Wir stellen die Vanillesoße aber immer selbst her. Sie ist einfach und schnell gekocht und sehr lecker. Für das typische Gelb kann ein Vanille-Pflanzendrink oder etwas Kurkuma verwendet werden. Unsere Vanillesoße ist eine köstliche Dessertsoße und passt z. B. zu Schokomousse,  Wackelpudding, Wasserbadpudding und auch zu einem Crumble mit Äpfeln, einem Cheesecake-Applecrumble,  einem mit Erdbeeren oder einem aus  gemischten Beeren. Zubereitung Vanillesoße  Vanilleschoten längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Pflanzendrink in einen Topf…

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Vegane einfache Leberwurst-Alternative

Vegane einfache Leberwurst-Alternative

Es gibt inzwischen eine Menge pflanzlicher Lebwerwurst-Alternativen. Aber sie sind recht teuer, werden in für Familien ziemlich kleinen Verpackungseinheiten angeboten und verursachen außerdem  eine Menge Verpackungsmüll. Unsere einfache Leberwurst-Alternative hat ihren Namen verdient. Einfacher, preiswerter (eigentlich schon Low Budget)  und vielleicht auch verpackungsärmer wird es wohl kaum gehen, einen  geschmacklich der Leberwurst auf pfälzische Art ähnelnden veganen, sehr leckeren Aufstrich herzustellen. Unsere Zutaten ergeben ca. 500g. In luftdicht verschlossene Gläser umgefüllt, hält sich unsere einfach Leberwurst-Alternative  gekühlt mindestens 21 Tage….

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Veganer Wackelpudding

Veganer Wackelpudding

Wackelpudding ist ein vor allem bei Kindern beliebter Nachtisch. Unser Wackelpudding ist entstanden, weil wir für die Herstellung eines Kuchens zwei Gläser Kirschen (Schattenmorellen) brauchten. Da viel Saft übrig blieb uund wir ihn weder trinken noch entsorgen wollten, kam die Idee für einen Wackelpudding auf. Wir haben dafür – ACHTUNG UNBEZAHLTE WERBUNG, weil PRODUKTNAME hier genannt wird – Agar Agar Gelierfix von BIOVEGAN verwendet. Auch wenn hier zum Wackelpudding viel Text steht, empfehlen wir, diesen aufmerksam zu lesen! So gelingt…

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schnelles Weißbrot

schnelles Weißbrot

Unser schnelles Weißbrot trägt seinen Namen zu Recht und ist außerdem preiswert und gelingsicher.  Es eignet sich zum Frühstück, beim Buffet und passt zu Salaten und Gerichten mit viel Soße. Wird es nicht aufgegessen, schmeckt es am nächsten und übernächsten Tag auch noch getoastet. Dinkel ist zwar Weizen, aber wer aus welchem Grund auch immer kein Dinkelmehl mag, kann das Brot natürlich auch mit Weizenmehl Typ 405 backen. Wir haben außerdem Rezepte für knuspriges Weißbrot, das auch ohne Bärlauch schmeckt, …

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einfaches Pfannenbrot

einfaches Pfannenbrot

Unser einfaches Pfannenbrot ist lecker, gelingsicher und eine ideale Beilage zu Suppen, Salaten und beim Grillbuffet. Wir haben außerdem Rezepte für knuspriges Weißbrot, das auch ohne Bärlauch schmeckt,  schnelles Weißbrot sowie ebenso schnelles Kräuter– und Koblauchbutterbaguette. Zubereitung Mehl, Salz und Zucker in Schüssel geben. Vermengen. Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe hineinbröckeln. Warmes Wasser zufügen. Zu geschmeidigem Teig kneten. Abdecken. 30 Minuten gehen lassen. Kleine Fläche mit Mehl bestäuben. Mit bemehlten Händen Teig in 6 – 8 Stücke teilen. Jedes…

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Veganer Parmesan-Ersatz

Veganer Parmesan-Ersatz

Unser veganer Parmesan-Ersatz ist einfach und schnell hergestellt, außerdem erspart er Verpackungsmüll. Wir verwenden Cashew-Bruch, da er preiswerter als ganze Cashewkerne ist,  die eh gemahlen werden. Mit den angegebenen Zutaten entstehen 200g veganer Parmesan-Ersatz. Im gut verschlossenen Schraubglas ist die vegane Parmesan-Alternative so lange haltbar wie die Zutat mit dem zuerst ablaufenden Haltbarkeitsdatum. Unser veganer Parmesan-Ersatz schmeckt u.a. in Polentaschnitten, Erbsen-Risotto, Tortellini in Sahnesoße, Makkaroni Amatriciana, Spaghetti in Basilikumsoße und gefüllten Auberginen. Zubereitung Cashews fein mahlen. Mit den Würzhefeflocken mischen….

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veganer Tortenboden – Grundrezept

veganer Tortenboden – Grundrezept

Dieser fluffige, lockere, vegane Tortenboden schmeckt wie Biskuit, ist einfach, gelingsicher, schnell gebacken und lässt sich einfrieren.  Beim Backen wird alles klappen. Gäste werden ihn mögen. Wie unser veganer Tortenboden belegt wird, bleibt der Fantasie und Kreativität überlassen. Auch überfälliges Obst, TK-Obst, Obst aus Glas oder Konserve kann auf einem Tortenboden „landen“. Beispiele haben wir u.a. hier und hier. Der Tortenboden eignet sich auch für Schichttorten und kann in der angegebenen oder der doppelten Menge (dann nach dem Abkühlen teilbar)…

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