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Month: Juli 2021

Veganer einfacher Johannisbeer-Schmandkuchen

Veganer einfacher Johannisbeer-Schmandkuchen

Unser einfacher Johannisbeer-Schmandkuchen ist nicht nur schnell gebacken, sondern auch gelingsicher und sehr lecker. Wir haben zwar keine Johannisbeeren im Garten, werden aber jedes Jahr reichlich damit beschenkt. Johannisbeeren heißen in Österreich und Südtirol Ribisel. 100g enthalten 257mg Kalium, 0,91mg Eisen und 36mg Vitamin C. Weitere gelingsichere Kuchenrezepte mit roten Johannisbeeren haben wir für einen mit Pudding und Streuseln, mit  Frischkäse-Alternative und für Muffins mit Kokos. Für Leckeres mit Beeren aller Art einfach „Beeren“ in unsere Suche eingeben. Springform 26cm…

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Veganes Pesto-Kartoffelgratin

Veganes Pesto-Kartoffelgratin

Unser schmackhaftes Pesto-Kartoffelgratin reiht sich nahtlos in die zahlreichen Rezepte für Kartoffelaufläufe und -gratins ein. Früher haben wir es oft gegessen, dann geriet es in Vergessenheit und nun haben wir es wiederbelebt und veganisiert. Das Pesto-Kartoffelgratin ist außerdem ein sättigendes und typisches Ende-des-Monats, also Low Budget-Hauptgericht. Wer das Geld für gekauftes, veganes Pesto sparen will, hat die Wahl zwischen der Herstellung eines einfachen aus Basilikum und Blattpetersilie und dieses pikanten, allerdings den Endpreis in die Höhe treibenden Pistazien-Oliven-Pesto. Dazu passt…

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Vegane Bandnudeln mit grünen Bohnen

Vegane Bandnudeln mit grünen Bohnen

Für unsere Bandnudeln mit grünen Bohnen werden nur wenige Zutaten benötigt. Aus  Nudeln, grüne Bohnen, Trockentomaten und natürlich Knoblauch entsteht schnell ein schmackhaftes, preiswertes, eigentlich schon Low-Budget-Hauptgericht der Sommerküche. Wer möchte, kann die nudeln in Gemüsebrühe statt in Sazwasser kochen. Weitere Rezepte für Leckeres mit grünen Bohnen haben wir für einen herzhaften Bohnen-Tomatentopf und auch für die bei Besucher*innen sehr beliebten Bohnen in Thymian-Senfsoße. Zubereitung Bohnen putzen. Waschen. Ggf. halbieren. Knoblauch pellen. In dünne Scheiben schneiden. Trockentomaten  über Pfanne abtropfen…

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veganer pikanter Kartoffelsalat

veganer pikanter Kartoffelsalat

Unser pikanter Kartoffelsalat ist einfach herzustellen und preiswert. Er schmeckt zwar in jeder Jahreszeit, eignet sich aber besonders als Beilage für das sommerliche Grillen oder Picknick. Das Dressing mit  Kürbiskernöl und die gerösteten Kürbiskerne verleihen ihm sein tolles Aroma. Frühlingszwiebeln und Radieschen sorgen für einen frisch-knackigen Geschmack. Gibt es mehr als einen Salat, reicht der pikante Kartoffelsalat für 8 Personen. Die (Pell-)Kartoffeln können auch schon am Vortag gekocht werden. Weitere, auch saisonale, Rezepte für einfache, leckere und preiswerte Kartoffelsalate meist…

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Veganes Himbeer-Mascarpone-Eis

Veganes Himbeer-Mascarpone-Eis

Veganes Eis ist etwas Feines. Unser Himbeer-Mascarpone-Eis ist ein wahrer Schmelzgenusse, fruchtig und sehr cremig. Die Zubereitung ist denkbar einfach.  Das Himbeer-Mascarpone-Eis eignet sich als erfrischender Nachtisch zum sofortigen Verzehr. Es ist glutenfrei. Für besondere Cremigkeit kann der Masse unter Rühren eine großzügige Prise Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl beifügen. Unser Himbeer-Mascarpone-Eis wurde in einer Eismaschine hergestellt. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges…

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Vegan an der Loire – Angers und Umgebung

Vegan an der Loire – Angers und Umgebung

Drei Wochen die Loire entlang Nach unserem ersten Bericht über unsere dreiwöchige Reise entlang der Loire, kommt nun der zweite aus dem Anjou. Anjou ist die historische Bezeichnung  für eine Region  am unteren Tal der Loire und ist heute vor allem als Weinbaugebiet und für die zahlreichen Schlösser berühmt.  Wieder haben wir über eine französische Seite ein Ferienhaus gemietet, ein wirklich gemütliches mit geräumiger Terrasse und schönem Garten. Im dritten Teil unseres Reiseberichts schreiben wir über Tours, Blois und Umgebung….

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vegane Erdbeersahne-Torte mit Mascarpone

vegane Erdbeersahne-Torte mit Mascarpone

Unsere Erdbeersahnetorte ist einfach herzustellen, gelingsicher und schmeckt köstlich-frisch. Allerdings beansprucht die Zubereitung etwas Zeit und sollte einen Tag vor dem Verzehr stattfinden. Die Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort mindestens 2 Tage. Weitere Rezepte für Leckeres mit Erdbeeren sind unter Eingabe von „Erdbeer“ in unserer Suche zu finden. Gelingsichere Tortenrezepte mit Sahne und/oder Mascarpone haben wir außerdem für eine Orangen-Mascarpone-Torte,  Mascarpone-Lavendel-Schokotarte, Mascarpone-Mohn-Apfeltorte, Erdbeer-Mascarponetorte, Mandarinen-Sahnetorte, Nougat-Sahnetorte, Himbeer-Schmand-Sahnetorte, Erdbeer-Puddingsahnetorte, Himbeersahnetorte, einen Apfelkuchen mit Sahne-Puddinghaube, eine Ananastorte, Joghurt-Obstschnitten…

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Sataraš oder Lecsó

Sataraš oder Lecsó

Sataraš  aus der Balkanküche- oder im Ungarischen auch als Lecsó bekannt – ist ein sommerliches, einfaches, preiswertes und leckeres Ragout aus Tomaten und Paprikaschoten. Zum sättigenden Hauptgericht wird es, wenn es mit Bulgur oder Reis serviert wird. Wir haben die Tomaten und Paprika gehäutet. Es reicht aber, nur die Tomaten zu häuten. Weitere schmackhafte Essen mit Gemüse für alle Jahreszeiten sind unter anderem das Champignon-Ragout, Ofengemüse mit weißen Bohnen, Lauch-Zwiebel-Gemüse, würzige Möhren-Hirsegemüse,  Wirsinggemüse, Möhren-Blumenkohl-Ofengemüse,  karamellisierte Kohlrabigemüse, der französische Gemüsekuchen, das…

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Vegan an der Loire – Nantes

Vegan an der Loire – Nantes

    Unsere Reise die Loire entlang Vegan an der Loire waren wir vor der Pandemie unterwegs. Wir fuhren die Loire von der Mündung bis Orléans entlang und ließen uns dafür drei Wochen Zeit. Unseren Reisebericht veröffentlichen wir nun zwei Jahre später zu einem Zeitpunkt, an dem die Urlaubs- und Ferienzeit bevorsteht und die niedrigen Inzidenzen Reisen erlauben. Wir haben außerdem recherchiert, ob die von uns beschriebenen Restaurants die Lockdowns überlebt haben. Alle übrigen Informationen haben wir aktualisiert. Hier unser…

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vegane Lavendel-Mascarpone-Torte

vegane Lavendel-Mascarpone-Torte

Unsere cremig-leichte Lavendel-Mascarpone-Torte ist einfach, gelingsicher und wirklich köstlich. Beim Zubereiten der Lavendel-Mascarpone-Torte fehlte uns die typische Lavendelfarbe und so fügten wir noch eine Blaubeerjoghurt hinzu. Einmal im Jahr experimentieren wir mit Lavendel (Lavandula angustifolia) aus unserem Garten und auch in diesem Jahr wieder erfolgreich. Gekühlt ist die Lavendel-Mascarponetorte 3 Tage haltbar. Vor drei Jahren bereicherte unser köstliches  Blaubeer-Lavendeleis, vor zwei Jahren unsere delikate Panna Cotta mit Lavendel und letztes Jahr unsere Mascarpone-Lavendel-Schokotarte die vegane Sommerküche. Tortenbodenform 28cm Ø Zubereitung…

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veganer Blaubeerblechkuchen mit Streuseln

veganer Blaubeerblechkuchen mit Streuseln

Unser Blaubeerkuchen mit Streuseln ist gelingsicher und schmeckt köstlich. Er eignet sich außer für die Kaffeetafel auch beim Brunch, Buffet und Picknick. Wir empfehlen, vor Beginn alle Zutaten in der angegebenen Menge vorzubereiten. Egal ob Blaubeeren oder Heidelbeeren, gemeint ist in jedem Fall eine Frucht mit dem botanischen Namen Vaccinium, die es hier als große Beere mit hellem Fruchtfleisch und vollständig blaue Frucht gibt. Blaubeeren sind gesund, 100g enthalten unter anderem 10mg Calcium, 0,7mg Eisen 80mg Kalium, 2mg Magnesium sowie…

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veganes Kohlrabi-Curry

veganes Kohlrabi-Curry

Ein Kohlrabi-Curry ist geschmacklich wohl schwer vorstellbar, aber ein wirklich leckeres Hauptegricht der Sommerküche. Außerdem ist das Kohlrabi-Curry einfach herzustellen und preiswert, denn es werden nur 2 Kohlrabi, passierte oder frische Tomaten, Ingwer und diverse Gewürze benötigt. Das Kohlrabi-Curry schmeckt „pur“ oder mit  Reis. Wir haben dazu außerdem Mock Chicken serviert. Kohlrabi haben wir außerdem mit Schmand-Knoblauchsoße, als Gratin, Kartoffel-Kohlrabigratin, als karamellisiertes Gemüse, zu einer Lasagne mit Möhren, Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und zu panierten Schnitzeln verarbeitet. Zubereitung Kohlrabi schälen. In mundgerechte Würfel…

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