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Monat: September 2020

Kohlrabigratin

Kohlrabigratin

Unser Kohlrabigratin ist einfach, sehr lecker und preiswert, also ein typisches Ende-des-Monats-Hauptgericht, denn außer Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Pflanzendrink  und veganer Kochcreme werden nur noch Senf, Öl und Gewürze verwendet. Zum Low Budget Essen wird das Kohlrabigratin, wenn die gekaufte vegane Reibekäsealternative durch eine selbstgemachte* ersetzt oder ganz darauf verzichtet wird. Das Kohlrabigratin schmeckt nämlich auch, wenn es nicht überbacken wird. Die hauchdünnen Kohlrabischeiben hat unserer uralte Küchenmaschine produziert. Der einzige Nachteil dieses Kohlrabigratins besteht in der langen Garzeit. Diese kann verkürzt…

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L. Zeise: Das wahre Leben der Bauernhoftiere-Sachbilderbuch

L. Zeise: Das wahre Leben der Bauernhoftiere-Sachbilderbuch

Lena Zeise Das wahre Leben der Bauernhoftiere (21. August 2020) 40 Seiten Klett Kinderbuch ISBN-13 : 978-3954702404 Preis 16,50€ „Don’t judge a book by ist cover“…. Wir haben dieses Buch des Titels wegen ausgesucht und haben nach dem Lesen und Anschauen erst einmal angeregt diskutiert. Warum und worüber zeigt die nun folgende Rezension. Lena Zeise stellt in „Das wahre Leben der Bauernhoftiere“ einleitend eine kurze Geschichte des Bauernhofs dar und beschreibt, welche Arten von Bauernhöfen und Tierhaltung es gab und…

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Tarte Tatin mit Äpfeln – Apple Upside Down Cake

Tarte Tatin mit Äpfeln – Apple Upside Down Cake

Die eine oder andere herzhafte Tarte Tatin haben wir schon serviert. Eine klassische Tarte Tatin mit Äpfeln, oder neuerdings auch als Apple Upside Down Cake bekannt, musste noch warten. Hier ist nun unser Rezept für einen köstlichen Apfelkuchen, der warm als Dessert und kalt als Kuchen schmeckt. Die Tarte Tatin mit Äpfeln schmeckt ganz hervorragend, ist sehr sättigend und gelingsicher, wenn unsere Anweisungen genau befolgt werden. Also, keine Angst vor Herstellung von Blätterteig! Wahrscheinlich kann auch fertiger Blätterteig verwendet werden,…

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Wirsing-Ofengemüse mit Hirse

Wirsing-Ofengemüse mit Hirse

Die Bezeichnung Wirsing-Ofengemüse mit Hirse beschreibt dieses gesunde, sättigende und glutenfreie Essen nur teilweise. Zu dem in Zitrone marinierten Wirsing-Ofengemüse gehören nämlich auch Champignons. Außerdem wird die Hirse so zubereitet, dass eine Art Risotto entsteht. Alles in allem also eine schmackhaftes Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist und auch Gäste mögen werden. Der Zitronenthymian kann auch durch 1 EL abgeriebene Zitronenschale ersetzt werden. Dazu sind dann Zitronen mit essbarer Schale erforderlich. Zitronenthymian, eine mehrjährige, meist ausdauernde, pflegeleichte, bis – 10 Grad…

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Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne

Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne

Der Name Pastinaken-Zwiebel-Kartoffelpfanne gibt gleichzeitig Auskunft über alle Hauptzutaten dieses ganz einfachen, aber äußerst leckeren Hauptgerichtes, das für die Herbst- und Winterküche eine echte Bereicherung darstellt. Pastinaken haben wir auch schon mit Lauch, mit Sahnesoße und  hier  zu schmackhaften Gerichten verarbeitet. Unsere Kartoffelküche bietet u.a. Rezepte für eine Pfanne mit Kartoffeln, Möhren und Pilzen,  Sahnekartoffeln,  Knusperkartoffeln, Würzkartoffeln, Dauphinkartoffeln, Béchamelkartoffeln, Knoblauchkartoffeln mit Rosmarin, Kartoffelkuchen, und Petersilienbratkartoffeln. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Pastinaken schälen. Längs halbieren. In mundgerechte längliche Stücke schneiden. Knoblauch pellen. Schalotten…

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Zwetschgen-Tarte

Zwetschgen-Tarte

Im Gegensatz zum Vorjahr tragen unsere Zwetschgenbäume kaum. Eine Idee zur Verwertung der mageren Ausbeute ist unsere Zwetschgen-Tarte. Sie ist also ein saisonaler, lokaler Kuchen. Außerdem ist unsere Zwetschgen-Tarte gelingsicher und preiswert. Zum Low Budget Kuchen wird sie, wenn sie mit eigenen oder geschenkten Zwetschgen hergestellt wird. Unsere Zwetschgen-Tarte könnte  übrigens auch Zwetschgen-Pie heißen… Statt mit einem Gitter aus Teig kann sie auch ganz mit Teig bedeckt werden. Zwetschgen in gelingsicheren Kuchen haben wir außerdem in diesem total einfachen Zwetschgenstreusel-Kuchen,…

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Beeren-Pudding-Blechkuchen mit Streuseln

Beeren-Pudding-Blechkuchen mit Streuseln

Der Bezeichnung Beeren-Pudding-Blechkuchen mit Streuseln könnte auch noch „Hefe“ hinzugefügt werden. Egal, ob er nun Beerenkuchen,  Puddingkuchen,  Streuselkuchen,  Hefekuchen oder Blechkuchen heißt, er ist saftig, lecker und gelingsicher, wenn unsere Anweisungen genau befolgt werden. Es kann entweder nur eine Beerensorte oder die Beeren können auch beliebig gemischt,  jedoch sollte die Gesamtmenge erreicht werden. Der Beeren-Pudding-Blechkuchen mit Streuseln hält sich gekühlt drei Tage. Weitere Rezepte für leckere Blechkuchen haben wir für einen mit Apfel-Käse-Streusel,  Pfirsichschnitten, mit Rhabarber-Erdbeer-Käse, mit Kirschen und Streuseln,…

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Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Linsensuppe mit Süßkartoffeln ist ein typisches Gericht für die Herbstküche und ist einfach, lecker, preiswert und sättigend. Linsen zählen zu den ältesten bekannten Hülsenfrüchten. Die Anbaufläche in Deutschland ist (noch) sehr klein. Hier erhältliche Linsen kommen daher meist aus Italien und Frankreich. Linsen sind getrocknet sehr lange haltbar. Sie enthalten Eiweiß, Kohlenhydrate, viele Ballast- und Minerastoffe, B-Vitamine, aber auch viel Purin. Deshalb sollten Gichtktranke nicht zu oft Linsen essen. Statt Berglinsen eignen sich für diese Supppe auch Puy- oder Teller-Linsen….

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Ratatouille-Suppe

Ratatouille-Suppe

Ratatouille als Gemüseschmortopf ist bekannt, wir haben in Anlehnung daran mal eine Ratatouille-Suppe gekocht und der Kinder wegen mit Nudeln ergänzt. So ist ein wirklich leckeres Essen für die Sommmerküche entstanden. Die Ratatouille-Suppe schmeckt als Vorspeise  und reicht dann für 8  oder für 4 Personen als Hauptgericht. Sie kann auf Vorrat gekocht und zwei Tage lange gegessen und auch eingefroren werden. Weitere Rezepte für leckere Sommersuppen haben wir mit Linsen, Mais und Tomaten, mit Möhren und Spitzkohl, mit Kohlrabi, Kartoffeln…

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Blaubeer-Haferflocken-Eis

Blaubeer-Haferflocken-Eis

Unser Blaubeer-Haferflocken-Eis entstand, weil ein Eis mit Haferflocken gewünscht wurde. Dieser Wunsch wurde zur vollsten Zufriedenheit der wünschenden Person erfüllt. Auch den anderen Testesser*innen hat das Blaubeer-Haferflocken-Eis gemundet. Deshalb veröffentlichen wir nun das Rezept. Wir haben das Blaubeer-Haferflocken-Eis in einer Eismaschine zubereitet. Diese haben wir uns gekauft, weil es in Eisdielen meist nur Fruchteis als veganes Eis gibt und wir auch mal Schokoladen- oder Vanille- und anderes „Milch“speiseeis essen wollten. Wir haben eine Eismaschine mit Kompressor angeschafft. Die ist zwar…

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einfaches Pfannenbrot

einfaches Pfannenbrot

Unser einfaches Pfannenbrot ist lecker, gelingsicher und eine ideale Beilage zu Suppen, Salaten und beim Grillbuffet. Wir haben außerdem Rezepte für knuspriges Weißbrot, das auch ohne Bärlauch schmeckt,  schnelles Weißbrot sowie ebenso schnelles Kräuter– und Koblauchbutterbaguette. Zubereitung Mehl, Salz und Zucker in Schüssel geben. Vermengen. Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe hineinbröckeln. Warmes Wasser zufügen. Zu geschmeidigem Teig kneten. Abdecken. 30 Minuten gehen lassen. Kleine Fläche mit Mehl bestäuben. Mit bemehlten Händen Teig in 6 – 8 Stücke teilen. Jedes…

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Döner mit Auberginen

Döner mit Auberginen

Unser Döner mit Auberginen ist der Liebe zu diesem Gemüse geschuldet und mal eine ganz andere Dönerfüllung. Der Döner mit Auberginen sättigt sehr und eignet sich daher als sommerliches Hauptgericht. Je nach Anzahl der Dreiecke, in die das Fladenbrot geschnitten wird,  ergibt sich die Anzahl der Portionen. Da die Auberginen zunächst im Ofen backen, müssen für die Zubereitung ungefähr 45 Minuten eingeplant werden. Der Anbau von Auberginen ist bei den Witterungsbedingungen  in Deutschland sehr schwierig bis unmöglich, gelingt aber laut…

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