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Category: lecker und schmecker

veganer Spitzkohlauflauf

veganer Spitzkohlauflauf

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  Unser Spitzkohlauflauf ist ein einfaches, schmackhaftes herbstliches Hauptgericht, das wahlweise mit oder ohne Bratwurstbrät zubereitet werden kann. Der Kohl kann auch mit Kümmel gewürzt werden. Dann sollte aber auf Muskatnuss im Kloßteig verzichtet werden. Spitzkohl wird hier von Mai bis November geerntet. Er ist etwas feiner als der mit ihm verwandte Weißkohl und ebenso vielseitig verwendbar. Mit Spitzkohl haben wir außerdem Rezepte für ein Curry,  eine leckere Pizza, eine Suppe, einen Nudeltopf, einen  Eintopf mit weißen Bohnen,  einen Kartoffelstrudel,…

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vegane Kohlrabi-Räuchertofupfanne

vegane Kohlrabi-Räuchertofupfanne

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  Unsere Kohlrabi-Räuchertofupfanne ist einfach, erschwinglich, recht schnell zubereitet und ein ideales Hauptgericht zum Monatsende. Sie schmeckt „pur“ oder mit Reis, den wir dazu serviert haben. Unser Kohlrabi war ein wenig zu weich. Entsprechend haben wir die Kochzeit in der „Zubereitung“ angepasst. Mit Kohlrabi gibt es bei uns auch Rezepte füreinen köstlichen Hackauflauf,  ein delikates Curry, Kohlrabi in Schmand-Knoblauchsoße, ein Gratin, ein Kartoffel-Kohlrabigratin, ein karamellisiertes Gemüse, eine Lasagne mit Möhren, einen Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf und wir haben ihn außerdem zu panierten Schnitzeln…

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Veganes Spitzkohlcurry

Veganes Spitzkohlcurry

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Unser Spitzkohlcurry ist ein einfaches und wirklich köstliches Hauptgericht, das auch Gästen schmecken wird. Spitzkohl ist ein Verwandter des Weißkohls und ebenso vielseitig. Er wird hier von Mai bis Ende November geerntet. Mit Spitzkohl haben wir außerdem eine leckere Pizza, eine Suppe, einen Nudeltopf, einen  Eintopf mit weißen Bohnen,  einen Kartoffelstrudel, einen asiatischen Gemüsetopf, einen Schmortopf und ihn mal cremig-zitronig und mal mit Zitronensoße zubereitet. Zubereitung Gemüsebrühe herstellen. Äußere Spitzkohlblätter entfernen. Kohl vierteln. Strunk herausschneiden. Viertel in dünne Streifen schneiden….

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veganes Selleriegratin

veganes Selleriegratin

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Unser Selleriegratin ist ein einfaches, recht preiswertes und wirklich sehr leckeres Hauptgericht. Sellerie wird von Juli bis Ende November geerntet. Weil Knollensellerie gut lagerfähig ist, kann man ihn immer bis zur nächsten Saison frisch kaufen. Wenn  veganer Reibekäse zu teuer ist, kann auf ihn entweder verzichtet, er durch Paniermehl mit ein paar Margarineflöckchen darauf oder einfach Würzhefeflocken ersetzt  oder der würzige Belag aus diesem Rezept selbst hergestellt werden. Ist noch Sellerie übrig, empfehlen wir dieses oder dieses Rezept. Zubereitung Sellerie…

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veganer Zucchiniauflauf

veganer Zucchiniauflauf

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Unser Zucchiniauflauf ist ein einfaches, schmackhaftes Low-Budget-Hauptgericht und schmeckt im Sommer am besten. Die Zubereitung kostet etwas Zeit, dafür werden die Kochenenden mit einem wirklich köstlichen Auflauf belohnt. Etwas zeit kann gespart werden, wenn mit zwei Pfannen gearbeitet wird. Das Hack haben wir aus Sojagranulat (beim Drogisten mit zwei kleinen Buchstaben auch feine Sojanschnetzel genannt) verwendet. Der Zucchiniauflauf schmeckt auch aufgewärmt. Dazu passt knuspriges Weißbrot oder/und ein Blattsalat. Zucchini sind im Sommer sehr preiswert. Oft  gibt es sie auch von…

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veganer Béchamel-Mangold

veganer Béchamel-Mangold

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Unser Béchamel-Mangold ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Low-Budget-Hauptgericht, zu dem alle möglichen Beilagen passen. Nierenkranke sollten beachten, dass die Mangoldblätter einen sehr hohen Oxalsäure­gehalt aufweisen. Mangold haben wir außerdem in einer bunten Pfanne, in Sahnesoße, mit Linsen, mit  Knoblauch und Trockentomaten, Kartoffeln in einem Auflauf und mit Kräutersoße zubereitet. Zubereitung Mangold gründlich waschen. Stiele ab- und in kleine Stücke schneiden. Blätter stapeln und je nach Größe quer dritteln  oder halbieren. Wasser in Topf aufkochen. Stiele hineingeben. Temperatur reduzieren. 10…

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vegane Mangold-Artischocken-Quiche

vegane Mangold-Artischocken-Quiche

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Unsere Mangold-Artischocken-Quiche ist ein einfaches, gelingsicheres und wirklich schmackhaftes Hauptgericht. Die Mangold-Artischocken-Quiche ist kein so preiswertes Essen! Der Teig kann gekauft oder selbst hergestellt werden. Wer gekauften Teig verwendet, überliest einfach die Teigzubereitung. Als Parmesan eignet sich der aus unserem Rezept, das Pasta-Topping der Drogeriekette mit zwei Kleinbuchstaben oder der Reibegenuss  von „simply …“. Wir können uns außerdem vorstellen, dass der Mascarpone durch den Frischkäse natur von „simply …“ ersetzt werden kann. Das haben wir aber nicht ausprobiert! Für weitere…

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vegane Zucchini-Kartoffel-Frittata

vegane Zucchini-Kartoffel-Frittata

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Unsere Zucchini-Kartoffel-Frittata ist ein einfaches, gelingsicheres und schnelles Low-Budget-Hauptgericht der Sommerküche. Sie ist sehr sättigend und reicht auf jeden Fall für 2 Personen. Für 4 Personen reicht sie, wenn sie noch mit frischem Salat und Knoblauchjoghurt serviert wird.  Die Zucchini-Kartoffel-Frittata kostet samt Knoblauchjoghurt keine 5€. Die aus Italien stammende Frittata ist eine Art Omelett, das wie die spanische Tortilla nicht zusammengeklappt serviert wird. Zucchini sind im Sommer sehr preiswert und oft gibt es auch welche von gärtnenden Mitmenschen geschenkt. Zucchini…

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vegane Tomatentarte

vegane Tomatentarte

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Unsere Tomatentarte ist ein einfaches, gelingsicheres, köstliches und recht preiswertes Hauptgericht der Sommerküche. Zwei Tartes reichen für zwei bis vier Personen und kosten insgesamt knapp 10€. Der vegane Blätterteig stammt aus der Supermarktkühlung. Weitere sommerliche Rezepte mit Tomaten haben wir u.a. für eine Tarte Tatin, eine Tomaten-Knoblauchsoße, einen grüne-Bohnen-Tomatentopf, und einen delikaten Tomaten-Kartoffelsalat. Für merh Ideen einfach „Tomate“ in unsere Suche eingeben. Zubereitung Tomaten waschen. Trockentupfen. Ggf. Stielreste und -ansatz entfernen. Fleischtomaten in Scheiben schneiden. Kleine runde Tomaten vierteln. Ovale…

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veganer Zucchini-Nudelauflauf

veganer Zucchini-Nudelauflauf

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Unser Zucchini-Nudelauflauf reiht sich nahtlos in die Liste von sommerlichen, schmackhaften Low-Budget-Hauptgerichten ein. Die Kosten für vier bis sechs Portionen inklusive eines knusprigen Baguettes belaufen sich auf insgesamt 7€. Wer noch sparsamer sein möchte, nimmt erstens statt Passata, Tomatenpüree, einfach passierte Tomaten, verrührt diese mit Tomatenmark und dickt sie so an und ersetzt zweitens die Reibekäsealternative durch eine Mischung aus geschmolzener Margarine und Paniermehl. Zubereitung Zwiebel schälen. Knoblauch pellen. Beides grob hacken. Zucchini putzen. Waschen. Fein würfeln. Möhren putzen. Waschen….

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veganer Auberginenschmortopf

veganer Auberginenschmortopf

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Unser Auberginenschmortopf ist ein einfaches, köstliches sommerliches und mit gut 6€ Kosten für vier Personen ein Low-Budget-Hauptgericht. Noch preiswerter wird der Auberginenschmortopf durch Verwenden von getrockneten Kichererbsen (siehe unten*) Dazu gab es Couscous, der aber durch Reis, Bulgur oder Quinoa ersetzt werden kann. Der Auberginenschmortopf schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut. Wer es gern schärfer mag, fügt noch eine gehackte Chilischote hinzu. Wird ein Durchschlag auf einen passenden kleinen Eimer gesetzt und das Gemüsewaschwasser darin aufgefangen, kann dieses zum Gießen…

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vegane Paprika mit Polentafüllung

vegane Paprika mit Polentafüllung

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Unsere Paprikaschoten mit Polentafüllung sind ein recht preiswertes, einfaches und schmackhaftes Hauptgericht der veganen Sommerküche. Die Paprika mit Polentafüllung schmecken auch aufgewärmt noch sehr gut. Rezepte für Leckeres und meist Preiswertes mit Paprikaschoten haben wir für eine Pfanne mit Möhren, ein Pesto mit Rosmarin, ein Spargel-Paprika-Gemüse, eine Pfanne mit Mienudeln, eine Paprikasoße, ein saftiges Paprikagemüse, eine Soße aus gebackenen Paprikaschoten und natürlich klassisch gefüllte Paprika. Zubereitung Paprikaschoten putzen. Längs halbieren. Waschen. Große Auflaufform/Blech einölen. Tomaten putzen. Waschen. Grob würfeln. In…

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