Unser Wurzelgemüseauflauf ist ein einfaches, sättigendes und überaus leckeres Hauptgericht der Winterküche, das auch Gästen schmecken wird. Im Wurzelgemüseauflauf sind Petersilienwurzeln, Pastinaken und Möhren. *Unsere Parmesanalternative stellen wir so her.

Weitere Rezepte für Schmackhaftes mit Wurzeln und Knollen haben wir u.a. für ein Steckrüben-Kartoffel-Ragout, ein Winterofengemüse mit Quinoa, einen Sellerie-Süßkartoffelaulauf, ein Pastinaken-Kartoffelgratin, ein Tofu-Süßkartoffelcurry, eine Möhren-Kartoffelsuppe mit gerösteter Petersilienwurzel sowie ein würziges Möhren-Hirsegemüse.

Für mehr Ideen einfach das gewünschte Gemüse in unsere Suche eingeben uund ein bisschen stöbern.

Zubereitung

• Backofen anschalten – 180° Heißluft / 200° Ober-/Unterhitze.
• Wurzelgemüse schälen.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Waschen.
•  Knoblauch pellen.
• Öl in Auflaufform geben.
• Wurzelgemüse hineingeben.
• 3 Knoblauchzehen hineinpressen.
• Alles vermengen.
• Backblech ggf.mit Backpapier belegen.
• Gemüse auf Blech verteilen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5) ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit

• Zwiebel schälen.
• Fein hacken.
• Knoblauch pellen.
• Topfboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (5/9).
• Zwiebel hineingeben.
• Knoblauch hineinpressen.
• 5 Minuten dünsten.
• Dosentomaten zugeben.
• Alles vermengen.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfefffer und Thymian abschmecken.
• Gemüseblech aus Ofen nehmen.
• Gemüse salzen, pfeffern, mit Thymian bestreuen.
• Boden der Auflaufform mit Soße bedecken.
• Darauf die Hälfte des Gemüses verteilen.
• Mit etwas Reibekäse- u. Parmesanalternative bestreuen.
• Darüber restliche Soße, dann
• restliches Gemüse  darauf verteilen.
• Mit restlicher Parmesanalternative bestreuen.
• Dann mit Reibekäsealternative bedecken.
• Im unteren Ofenbereich (2/5) backen,
• bis Käsealternative geschmolzen und
• gewünschter Bräunungsgrad erreicht ist.
• Das dauert ca. 25 – 30 Minuten.
• Ggf. zum Schluss kurz unter Backofengrill gratinieren.

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