Unsere Zimtstangen haben wir mit Kindern gebacken. Auf dem Blech sahen sie vor dem Backen noch ganz gut aus. Während des Backens aber zerlief die „Eisweiß“masse. Das war zwar traurig, aber die Stangen schmecken trotzdem sehr gut. Wir empfehlen daher, die Stangen ohne die Eiweißmasse zu backen und  die Enden nach dem Abkühlen einfach in Zuckerguss zu tunken.

Weitere Rezepte zum Weihnachtsbacken mit Kindern ab 2 Jahre haben wir für Engelsaugen, Pfefferkuchen-Ausstechplätzchen, Nougatsterne, Haferflockenplätzchen, Grießplätzchen, klassische Ausstechplätzchen, Schmandplätzchen, Sirupkipferl, Quittensterne, und natürlich ein Pfefferkuchenhaus.

Für Anspruchsvolleres empfehlen wir unseren Dominosteinkuchen, unsere Nougat-Sahnetorte oder unsere Trüffel. Dafür einfach „Trüffel“ in unsere Suche eingeben.

Zubereitung

• 2 „Eiweiß“ steif schlagen.
• Mandeln und Zimt in Schüssel geben.
• Puderzucker darübersieben.
• Alles vermengen.
• Eiweiß unterheben.
• Alles zu Teig verkneten.
• In Folie wickeln.
• 30 Min. kühlen.

In der Zwischenzeit

• Zitrone pressen.
• 1 weiteres Eiweiß mit Salz und
• 1 Spritzer Zitronensaft  in
• Rührschüssel steif schlagen.
• Dabei nach und nach Puderzucker
• hineinsieben.
• Schlagen, bis feste Masse entstanden ist.
• Backbleche mit Backpapier belegen.
• Teig drittteln.
• Jedes Drittel in ca. 20 Portionen teilen.
• Arbeitsfläche dünn mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
• Teigportionen rollen, ca. 4cm lange Stangen.
• Backofen anschalten – 120° Heißluft – 140° Ober-/Unterhitze.
• Stangenenden in Puderzuckermasse drehen.
• Nicht  zu dicht auf Bleche legen.
• Bei Heißluft beide Bleche auf Schienen 1 und 3 backen.
• Bei Ober-/Unterhitze Bleche nacheinander im
• unteren Ofenbereich (2/5) backen.
• Backzeit 10 – 15 Minuten.
• Stangen samt Backpapier auf
• umgedrehtem Ofenrost /einem Kuchenrost
• auskühlen lassen.
• Die Stangen sind in Blechdosen bis zu 4 Wochen haltbar.

Für den alternativen Zuckerguss

• Puderzucker in Schüssel geben.
• Zitronensaft unterrühren.
• Heißes Wasser unterrüren.
• Zu klümpchenfreier, glatter Masse verrühren.
• Enden der abgekühlten Stangen
• vorsichtig darin drehen.
• Auf Brett / Backpapier trocknen.

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