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Month: April 2018

Himbeerjoghurtkuchen – 12 Stücke

Himbeerjoghurtkuchen – 12 Stücke

Dieser frisch-fruchtige Himbeerjoghurtkuchen ist leicht zu backen und schmeckt. Springform 26cm Ø Zubereitung Himbeeren waschen / auftauen. Alle flüssigen Zutaten in eine Schüssel gießen. Alle trockenen Zutaten vermengen. Nach und nach unter Rühren unter die Joghurtmasse heben. Form dünn einfetten. Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze. Teig in Form füllen. 40 – 50 Minuten in der Mitte des Backofens backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Kuchen in der Form abkühlen lassen.    

veganes Vanilleeis

veganes Vanilleeis

Unser super cremiges Vanilleeis ist einfach, gelingsicher und wurde in einer Eismaschine hergestellt. Zu diesem Vanilleeis schmeckt unser leckerer Applecrumble ganz hervorragend. Die Zutaten ergeben ca. 700g Eiscreme. Besonders cremig wird das Eis, wenn 3g Guarkernmehl wie eine Prise Salz nach und nach auf die fertige Masse gestreut und jeweils sofort gründlich verrührt werden. Bei Eisherstellung ohne Maschine muss die Masse nach Zubereitung in den Gefrierschrank und möglichst ca. alle 30 Minuten herausgenommen und kräftig umgerührt werden, bis cremiges Eis…

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vegane knusprige Bärlauchpfannkuchen

vegane knusprige Bärlauchpfannkuchen

Diese Bärlauchpfannkuchen sind der Hammer:  total lecker, total preiswert und total einfach herzustellen. Ein Rezept für süße Pfannkuchen haben wir hier. Weitere Rezepte mit Bärlauch haben wir für eine Lasagne, Tortellini, Tortellini in Bärlauchsahne, ein Weißbrot und eine Polenta. Zutaten 50g Bärlauch 125g Dinkelmehl, Typ 630 200g Pflanzendrink, hier Hafer 4g Backpulver 1Tl Salz Öl Zubereitung Bärlauch waschen. Trocknen. Grob hacken. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Pflanzendrink nach und nach unterrühren. Bärlauch unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Pfannenboden…

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Bärlauchkartoffelbrei mit Kohlrabischnitzel – 2 Personen

Bärlauchkartoffelbrei mit Kohlrabischnitzel – 2 Personen

Dies ist ein wirklich  leckeres und preiswertes Frühlingsessen ist dieser Bärlauchkartoffelbrei mit Kohlrabischnitzel. Zutaten Kartoffelbrei 50g Bärlauch 300g festkochende Kartoffeln vegane Margarine Pflanzendrink Salz Zutaten  – Kohlrabischnitzel 10 Stück 2 Kohlrabi 10g Mehl 1TL Ei-Ersatz-Pulver 20ml Pflanzendrink 10ml  Soja-Sahne / Kochcreme Fett Paniermehl Öl Salz Pfeffer Zubereitung Kartoffeln schälen. Halbieren. Aufsetzen. Kochen. In der Zwischenzeit Bärlauchstiele abschneiden. Waschen. Trockentupfen. Fein hacken. Wasser für Kohlrabi aufstezen. Kohlrabi schälen. In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Kochwasser leicht salzen. Kohlrabi 5 – 10…

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Béchamelkartoffeln

Béchamelkartoffeln

Béchamelkartoffeln sind ein sehr preiswertes Gericht, das auch noch einfach herzustellen ist. Selbst breifreie Säuglinge und Kleinkinder mögen es schon. Dazu empfehlen wir einen knackigen Krautsalat oder einen frischen Blatt- oder Tomatensalat. Die angegebenen Zutaten reichen für vier Personen. Zutaten 800g Kartoffeln 250ml Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 40g   vegane Margarine 40g Dinkelmehl, Typ 630 250ml Haferdrink oder anderen Milchersatz Salz Pfeffer Muskat Fett für die Auflaufform Zubereitung Kartoffeln aufsetzen. Kochen. Zwiebeln schälen. Fein würfeln. Gemüsebrühe herstellen. Fett bei niedriger Temperatur …

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Pfirsich-Joghurt-Kuchen – 12 Stücke

Pfirsich-Joghurt-Kuchen – 12 Stücke

Dieser Pfirsich-Joghurt-Kuchen ist total einfach zu backen, sogar ohne Mixer oder Küchenmaschine, denn alle Zutaten können einfach mit der Hand verrührt werden. Springform 26cm Ø Zutaten 1 Dose Pfirsiche, 480g Abtropfgewicht 200g veganen Joghurt, möglichst Pfirsich 200g Sirup, hier Reste aus Kokosblüten- (20g), Ahorn- (100g) und Zuckerrübensirup 180ml Milchersatz, hier Haferdrink 4 EL Öl 160g Dinkelmehl, Typ 630 70g Maisstärke 4 gestr. TL Backpulver 1 großzügige Prise Natron 1 Prise Salz Fett für die Form Zubereitung Pfirsche abgießen. In Stücke…

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Bärlauchrahmsuppe

Bärlauchrahmsuppe

Diese cremige, schmackhafte Bärlauchrahmuppe reicht als Vorspeise für 6 Personen, als Hauptgericht für 3.  Die Bärlauchrahmusppe ist gelingsicher und eigentlich auch Low-Budget. Bärlauch ist sehr vielseitig.   Außerdem ist Bärlauch sehr preiswert, weil er einfach gesammelt werden kann.  Dabei sollte darauf geachtet werden, die Blätter abzuschneiden statt sie einfach abzureißen. Es sollten auch nicht alle Blätter einer Pflanze abgeschnitten werden. Zutaten 5 Schalotten 1 Bio-Zitrone 1kg Kartoffeln, möglichst mehlig-kochend 20g  vegane Margarine 750ml Wasser Instant-Gemüsebrühe 1 Pck. Soja Kochcreme / Sojasahne…

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Spaghetti mit Bärlauch – 2 Personen

Spaghetti mit Bärlauch – 2 Personen

Spaghetti mit Bärlauch ist unser zweites Bärlauchrezept. Dazu passt knuspriges Weißbrot. Weitere leckere Rezepte mit Bärlauch haben noch hier,  hier, hier und hier. Zutaten 300g Spaghetti 20g Bärlauch         5 Knoblauchzehen 4 Kirschtomaten ggf. schwarze Oliven Olivenöl Salz Pfeffer Petersilie oder Bärlauch zum Garnieren Zubereitung Nudelwasser aufsetzen. Bärlauchstiele abschneiden. Bärlauch waschen. Vorsichtig trocknen. Fein hacken. Knoblauch pellen. Tomaten waschen. Würfeln. Ggf. Oliven in Scheiben schneiden. Olivenöl auf niedriger Temperatur erwärmen. Knoblauch hineinpressen. Dünsten. Temperatur etwas erhöhen. Tomaten…

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Applecrumble

Applecrumble

Applecrumble – ein Crumble ist eigentlich nichts anderes als ein Obstkuchen mit Streuseln ohne Boden.  Statt in einer Auflaufform kann der Crumble auch in anderen Gefäßen serviert werden. Für die Erdbeersaison haben wir hier noch ein Crumblerezept parat. Die angegebenen Zutaten reichen je nach Art des Servierens für mindestens 4 Personen. Zum Applecrumble passt unser cremiges Vanilleeis oder eine Vanillesoße. Auflaufform 35 x 25cm unten außen am Boden gemessen  oder Dessertgläser Zubereitung Füllung Zitronen gründlich waschen. Zitronen pressen. Schale abreiben….

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Mohnstriezel

Mohnstriezel

Mohnstriezel, auch den wollten wir schon immer mal backen. Optisch gelingen diese geformten Hefegebäcke irgendwie nie, dafür schmecken sie aber immer köstlich. Wahrscheinlich müssen die Zöpfe aus dickeren Strängen noch fester geflochten werden… Dieser Mohnstriezel hat dann  beim Aufgehen und Backen auch noch unerwartet riesige Ausmaße angenommen. Die aus einem abgezweigten Teigstück geformte Brezel ereilte dasselbe Schicksal, sie war nach dem Backen als Brezel nicht mehr zu erkennen.  Da wir schon oft gehört haben, alle Hefeteigzutaten sollen alle auf einmal…

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Lasagne mit Bärlauch – 2 Personen

Lasagne mit Bärlauch – 2 Personen

Aus unseren zwei Bärlauchpflanzen im Garten hat sich inzwischen ein kleines Bärlauchfeld entwickelt. Ähnlich wie mit der Zucchinischwemme im Sommer geht es uns mit Bärlauch im Frühling. Vor der Blüte ist er besonders aromatisch und geschmacksintensiv. Hier unser erstes Rezept. Auflaufform 28cm x 23 cm Zutaten vorgekochte (pre-cooked) Lasagneplatten für 2 Schichten in der Form 150g Möhren 1 mittlere Zucchini 1 kleine Aubergine 1 Dose Tomaten, fein gehackt, 240g Abtropfgewicht ca. 40g Bärlauch 60g Dinkelmehl, Typ 630 60g vegane Margarine…

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Vegane und kuhmilchfreie Säuglingsnahrung

Vegane und kuhmilchfreie Säuglingsnahrung

Wir haben diesen Text zu Informationszwecken verfasst. Er könnte aber auch als WERBUNG, wenn auch unbezahlte,  angesehen werden,  weil wir Produkte und Bezugsquellen verlinkt haben. Nicht jeder Mensch kann oder möchte stillen. Die beste Alternative zu Muttermilch ist Pre-Nahrung. Sie kann ab Geburt bis zum Ende der „Stillzeit“ gegeben werden und ist der Muttermilch am ähnlichsten. Die allermeisten Pre-Milchsorten sind jedoch nicht vegan, was vegan lebende Eltern vor eine gewisse Herausfoderung stellt. Es gibt aber zum Glück einige Sorten, die…

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