Dieser Pfirsich-Joghurt-Kuchen ist total einfach zu backen, sogar ohne Mixer oder Küchenmaschine, denn alle Zutaten können einfach mit der Hand verrührt werden.

Springform 26cm Ø

Zutaten

1 Dose Pfirsiche, 480g Abtropfgewicht

200g veganen Joghurt, möglichst Pfirsich

200g Sirup, hier Reste aus Kokosblüten- (20g), Ahorn- (100g) und Zuckerrübensirup

180ml Milchersatz, hier Haferdrink

4 EL Öl

160g Dinkelmehl, Typ 630

70g Maisstärke

4 gestr. TL Backpulver

1 großzügige Prise Natron

1 Prise Salz

Fett für die Form

Zubereitung

• Pfirsche abgießen.
• In Stücke schneiden.

• Alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

• Alle trockenen Zutaten vermengen.
• Nach und nach unter Rühren unter die Joghurtmasse heben.
• Form dünn einfetten.
• Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze
• Teig in Form füllen.

• 40 – 50 Minuten in der Mitte des Backofens backen.
• Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen.

• In der Form abkühlen lassen.

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