Béchamelkartoffeln sind ein sehr preiswertes Gericht, das auch noch einfach herzustellen ist. Selbst breifreie Säuglinge und Kleinkinder mögen es schon. Dazu empfehlen wir einen knackigen Krautsalat oder einen frischen Blatt- oder Tomatensalat. Die angegebenen Zutaten reichen für vier Personen.

Zutaten

800g Kartoffeln

250ml Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

40g   vegane Margarine

40g Dinkelmehl, Typ 630

250ml Haferdrink oder anderen Milchersatz

Salz

Pfeffer

Muskat

Fett für die Auflaufform

Zubereitung

• Kartoffeln aufsetzen.
• Kochen.
• Zwiebeln schälen.
• Fein würfeln.
• Gemüsebrühe herstellen.
• Fett bei niedriger Temperatur  im Topf  schmelzen.
• Auf mittlere Temperatur erhöhen.
• Zwiebeln darin goldgelb braten.
• Nach und nach Mehl klumpenfrei hineinrühren.
• Gemüsebrühe dazugießen.
• Unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
• Milchersatz dazugießen.
• Unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
• Gelegentlich umrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Form fetten.
• Backofen auf höchste Temperatur und Grillfunktion einstellen.
• Gibt es keine Grillfunktion, dann höchste Temperatur und Oberhitze einstellen.
• Kartoffeln abgießen.
• Pellen.
• In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Boden der Auflaufform belegen.
• Ein wenig salzen und pfeffern.
• Vorgang wiederholen, bis alle Kartoffeln geschichtet sind.
• Soße darüber gießen.
• Im Ofen ca. 10 Minuten grillen / überbacken, bis gewünschter Bräunungsgrad erreicht ist.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern