Dies ist ein wirklich  leckeres und preiswertes Frühlingsessen ist dieser Bärlauchkartoffelbrei mit Kohlrabischnitzel.

Zutaten Kartoffelbrei

50g Bärlauch

300g festkochende Kartoffeln

vegane Margarine

Pflanzendrink

Salz

Zutaten  – Kohlrabischnitzel 10 Stück

2 Kohlrabi

10g Mehl
1TL Ei-Ersatz-Pulver
20ml Pflanzendrink
10ml  Soja-Sahne / Kochcreme
Fett
Paniermehl
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

• Kartoffeln schälen.
• Halbieren.
• Aufsetzen.
• Kochen.

In der Zwischenzeit

• Bärlauchstiele abschneiden.
• Waschen.
• Trockentupfen.
• Fein hacken.
• Wasser für Kohlrabi aufstezen.
• Kohlrabi schälen.
• In ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Kochwasser leicht salzen.
• Kohlrabi 5 – 10 Minuten kochen.
• Mit Schaumlöffel herausnehmen.
• Gut abtropfen lassen.
• Etwas salzen, pfeffern.
• Mehl auf einen Teller geben.
• Kohlrabischeiben in Mehl wenden.
• Ei-Ersatzpulver gut mit 20ml Sojamilch und Sojasahne zu dünner Marinade verquirlen.
• Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
• Auf einen Essteller geben.
• Paniermehl auf einen Essteller geben.
• Kohlrabischeiben darin wenden.

• Öl in (beschichteter) Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Kohlrabischeiben von beiden Seiten kusprig braun braten.
• Dazu ggf. die Temperatur zum Schluss erhöhen.
• Kartoffeln abgießen.
• Nach Geschmack mit Alsan und ggf. etwas Pflanzendrink zu einem Brei stampfen.
• Bärlauch hineingeben.
• Abschmecken.

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