vegane knusprige Bärlauchpfannkuchen
Diese Bärlauchpfannkuchen sind der Hammer: total lecker, total preiswert und total einfach herzustellen. Ein Rezept für süße Pfannkuchen haben wir hier.
Weitere Rezepte mit Bärlauch haben wir für eine Lasagne, Tortellini, Tortellini in Bärlauchsahne, ein Weißbrot und eine Polenta.
Zutaten
50g Bärlauch
125g Dinkelmehl, Typ 630
200g Pflanzendrink, hier Hafer
4g Backpulver
1Tl Salz
Öl
Zubereitung
- Bärlauch waschen.
- Trocknen.
- Grob hacken.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
- Pflanzendrink nach und nach unterrühren.
- Bärlauch unterrühren.
- Ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Pfannenboden mit reichlich Öl bedecken.
- Auf höhere Temperatur erhitzen.
- 1 Suppenkelle Teig hineingeben.
- Erste Seite ca. 1 – 1,5 Minute/n festwerden lassen.
- Vor dem Wenden mit Bratenwender zur Kontrolle am Rand leicht anheben.
- Wenden.
- So lange backen, bis gewünschter Bräunungsgrad erreicht ist.
- Dabei ggf. mehrmals wenden.
Dazu schmeckt ein Knoblauchjoghurt und /oder frischer Salat.