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Kategorie: süß und saftig

veganer Rhabarber-Kokos-Rührkuchen

veganer Rhabarber-Kokos-Rührkuchen

Unser Rhabarber-Kokoskuchen ist noch ein Versuch, sich mit diesem doch recht schleimigen, saisonalen Gemüse anzufreunden. Zumindest sind wir schon recht gute Bekannte. Statt mit Äpfeln und Streuseln oder als Rhabarber-Pudding-Torte,  Rhabarber-Erdbeer-Käseblechkuchen, Rhabarber-Apfel-Joghurt-Kuchen haben wir den Rhabarber dieses Mal mit Kokosmilch und -raspeln zubereitet. Eine schmackhafte Kombi, wie wir finden, sowie einfach und gelingsicher. Springform 26cm° Zubereitung Rhabarber schälen. Stangen halbieren. Dann längs halbieren. In kleine Stücke schneiden. Waschen. Abtropfen lassen. Apfelsaft in Topf geben. Aufkochen. Rhabarber hineingeben. Kurz aufkochen. Temperatur…

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veganer Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln

veganer Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln

Unser Quark-Mandarinen-Blechkuchen mit Streuseln ist einfach, gelingsicher und lecker. Mit Folie abgedeckt schmeckt und ist er vier Tage lang haltbar. Weitere Rezepte für einfache und schmackhafte Blechkuchen haben wir außerdem für Bienenstich,  Apfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen, Apfel-Marzipan-Walnusskuchen,  Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen, „Spiegeleikuchen“,   Apfel-Käse-Streuselkuchen, Aprikosen-Kokoskuchen, Quittenkuchen,    einfachen Streuselkuchen, Mohnkuchen mit Zitronenguss, Kleckskuchen, Apfel-„Butter“kuchen, ostfriesischen Zuckerkuchen, Kirsch-Marzipankuchen und Quarkblechkuchen mit Streuseln. 1 Blech Zubereitung Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°! Fett für Teig schmelzen. Mehl in Schüssel geben….

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veganer Rhabarber-Kokospudding

veganer Rhabarber-Kokospudding

Unser fruchtiger Rhabarber-Kokospudding ist entstanden,weil wir noch Kokosmilchreste- und schon geschälte Rhabarberreste verbrauchen mussten. So  bereichern wir unsere Frühlingsküche um einen leckeren Nachtisch. Der Rhabarber-Kokospudding ist ein einfaches, und gelingsicheres Dessert. Rhabarber haben wir außerdem zu Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen,  Rhabarber-Puddingtorte,  Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen und Rhabarber-Apfel-Blechkuchen verarbeitet. Zubereitung Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Waschen. Abtropfen. Apfelsaft aufkochen. Rhabarber hineingeben. Kurz aufkochen. Temperatur reduzieren. Rhabarber 5 Minuten köcheln lassen. Durch Sieb in Messbecher abgießen. Mit 3 EL Kokosraspeln bestreuen. Kokosmilch in Topf geben. 3 EL Zucker…

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veganer Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen

veganer Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen

Unser Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen ist ein weiterer Versuch, Freundschaft mit Rhabarber zu schließen. Uns fällt das irgendwie leichter, wenn wir Rhabarber mit Äpfeln kombinieren. Deshalb haben wir das in diesem Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen wieder getan. Der Rhabarber-Apfel-Joghurtkuchen ist einfach und gelingsicher. Ihn zu backen geht schnell. Mit Rhabarber haben wir außerdem eine Rhabarber-Puddingtorte, einen Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen und einen Rhabarber-Apfel-Blechkuchen gebacken. Springform 26 cm Ø Zubereitung Rhabarber schälen. Waschen. In fingerdicke Scheiben schneiden. Scheiben dann halbieren. In Schüssel geben. Mit 1 EL Zucker verrühren. Ziehen lassen….

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veganer Marzipan-Blechkuchen

veganer Marzipan-Blechkuchen

Unser fluffig-leichter Marzipan-Blechkuchen mit Hefeteig ist sehr lecker und gelingsicher, wenn unseren Anweisungen genau gefolgt wird. Er ist aus Marzipan- und Mandelresten unserer Weihnachtsbäckerei entstanden. Frisch und noch warm schmeckt der Marzipan-Blechkuchen am besten, gut in Folie verpackt noch zwei Tage. Er eignet sich auch prima zum Mitnehmen, denn er kann mit der Hand gegessen werden. Weitere Rezepte für schmackhafte, unkomplizierte Blechkuchen haben wir außerdem für Quarkkuchen mit Streuseln,  Joghurt-Obstschnitten, Bienenstich,  Apfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen,…

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veganer Rhabarber-Apfel-Blechkuchen mit Streuseln

veganer Rhabarber-Apfel-Blechkuchen mit Streuseln

Unser Rhabarber-Apfel-Blechkuchen ist nach einer Rhabarber-Puddingtorte und einem Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen nun der dritte Versuch, uns mit diesem zwar gesunden, aber irgendwie schleimigen Gemüse anzufreunden. 1 Blech Zubereitung Pflanzendrink erwärmen, nicht mehr als 38°. Mehl in Schüssel geben. Vertiefung hineindrücken. Salz hineinstreuen. Frische Hefe in Mehlmulde bröckeln ODER Trockenhefe in Mehlmulde streuen. Etwas Zucker darübergeben. Etwas Pflanzendrink zufügen. Mit Gabel zu Vorteig rühren. Abdecken. An warmem Ort 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Zitrone pressen. Äpfel schälen. In schmale Spalten schneiden….

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Veganer Mohn-Schmandkuchen

Veganer Mohn-Schmandkuchen

Wir lieben Schmandkuchen und wir lieben Mohn.  In unserem Mohn-Schmandkuchen haben wir diese beiden Zutaten kombiniert. Das Ergebnis ist ein einfacher, gelingsicherer, recht schnell zu backender und sehr sehr leckerer Mohn-Schmandkuchen. Das finden außer uns auch die sechs Test-Esser*innen.  Am besten schmeckt der Mohn-Schmandkuchen, wenn er einen Tag vor dem Verzehr gebacken wird, dann kann er sich „setzen“. Statt veganem  Schmand oder Sauerrahm kann eventuell auch veganer Frischkäse verwendet werden. Das haben wir aber noch nicht ausprobiert! Wir haben fertiges…

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Vegane Nougat-Sahne-Torte

Vegane Nougat-Sahne-Torte

Unsere Nougat-Sahne-Torte ist gelingsicher.  Alle Tester*innen fanden die Nougat-Sahne-Torte  sehr lecker, aber auch sehr mächtig. Die Nougat-Sahne-Torte hält sich abgedeckt und gekühlt vier Tage. Weitere gelingsichere Rezepte für leckere Torten haben wir in fruchtig hier, hier und hier, für einen Kindergeburtstag, als Trüffeltorte und sehr ausgefallen und auch glutenfrei hier. Bitte vor dem Backen beachten: Entweder wird  der Teig in einer Springform gebacken und der Boden nach dem Abkühlen waagerecht geteilt. Oder der Teig wird gleichmäßig auf 2 Springformen verteilt…

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Vegane Joghurt-Obstschnitten-Blechkuchen

Vegane Joghurt-Obstschnitten-Blechkuchen

Die Idee zu unseren Joghurt-Obstschnitten hatten wir nach einem erbosten Kommentar zu unseren Pfirsichschnitten. Die Joghurt-Obstschnitten bestehen aus einem gebackenen Boden bedeckt von einer Masse aus Joghurt und Sahne sowie einem Belag aus einer TK-Beerenmischung sowie Dosenmandarinen. Im Sommer eignet sich natürlich auch frisches Obst als Belag auf den Joghurt-Obstschnitten. Unsere Joghurt-Obstschnitten sind sehr lecker, einfach und gelingsicher, wenn sich genau an unsere Anweisungen gehalten wird. Sie waren unser zweiter Versuch, der erste schmeckte zwar, aber die Masse wurde nicht…

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Vegane Mandel-Amaretto-Torte

Vegane Mandel-Amaretto-Torte

Unsere Mandel-Amaretto-Torte  ist einfach, gelingsicher und einfach delikat. Die Amaretto-Madel-Torte enthält Alkohol. Soll die Torte alkoholfrei sein, kann der typische Geschmack auch durch Bittermandelöl ersetzt werden. Die genaue Dosierung steht auf der jeweiligen Verpackung. Weil die Füllung der Mandel-Amaretto-Torte zwar streichfähig, uns aber zu sahneähnlich war, haben wir noch Guarkernmehl eingerührt, das wie Johannisbrotkernmehl auch kalte Speisen bindet. Zwecks genauer Dosierung  solcher Bindemittel haben wir uns inzwischen eine Feinwaage angeschafft. Weitere Rezepte für einfache, gelingsichere Torten haben wir für eine…

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vegane Nugat-Schoko-Kirschtorte

vegane Nugat-Schoko-Kirschtorte

Unsere Nugat-Schoko-Kirschtorte entstand, weil wir von der Weihnachtsbäckerei noch Nugat übrig hatten. Und Kirschen im Glas haben wir eigentlich immer vorrätig. Nougat oder Nugat, der Duden empfiehlt Nugat, also halten wir uns daran. Die Nugat-Schmand-Schokotorte ist gelingsicher, einfach und  wirklich lecker. Der restliche Kirschsaft kann verdünnt und fix zu Wackelpudding gekocht werden. Nugat befindet sich außerdem in einem Schmandkuchen, in weihnachtlichen Nugatbergen und Sternen sowie in unserer Trüffeltorte. Zubereitung Boden Alle trockenen Zutaten in Schüssel geben und mischen. Mineralwasser, dann…

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veganer Quarkblechkuchen mit Streuseln

veganer Quarkblechkuchen mit Streuseln

Unser Quarkblechkuchen mit Streuseln entstand, weil wir noch vegane Quarkalternative und Hefe aufbrauchen mussten. Es braucht zwar etwas Zeit, den Kuchen zu backen, aber wenn unsere Anweisungen genau eingehalten werden, entsteht ein leckerer, saftiger und gelingsicherer Kuchen. Weitere Rezepte für köstliche, gelingsichere Blechkuchen haben wir für Bienenstich,  Apfelmuskuchen mit Streuseln, Schoko-Birnenkuchen, Beeren-Puddingkuchen mit Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirsch-Streuselkuchen, Apfel-Marzipan-Walnusskuchen,  Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen, „Spiegeleikuchen“,   Apfel-Käse-Streuselkuchen, Aprikosen-Kokoskuchen, Quittenkuchen,    einfachen Streuselkuchen, Mohnkuchen mit Zitronenguss, Kleckskuchen, Apfel-„Butter“kuchen, ostfriesischen Zuckerkuchen und Kirsch-Marzipankuchen. 1 Blech Zubereitung Boden Pflanzendrink…

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