veganer Pflaumenmus-Blechkuchen
Unser Pflaumenmus-Blechkuchen ist einfach, gelingsicher, recht schnell fertig und ausgesprochen schmackhaft. Luftdicht verpackt schmeckt er auch noch am vierten Tag. Bedeckt ist der Pflaumenmus-Blechkuchen mit Streuseln. Wer ein ganzes Blech backen möchte, verdoppelt einfach die Zutaten.
Weitere Rezepte für leckere Blechkuchen, auch mit Hefe, haben wir für z.B. für einen Kirsch-Blechkuchen mit Walnusskruste, Mandarinen-Kirschkuchen, einen Brombeer-Mandelblechkuchen, Schoko-Pfirsich-Blechkuchen, Konfitürekuchen und einen Schoko-Birnenkuchen.
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rechteckige Springform 36 x 24cm
Zutaten für1PortionPortionPortionen:
- Für die Streusel
- 200g
Margarine
- 280g
Mehl, hier Dinkel Typ 630
- 140g
Zucker
- 1 - 2EL
Zimt, optional
Für den Teig Fett für die Form /Backpapier
- 1
Ei-Ersatz, Vollei
- 175g
vegane Quarkalternative
- 6EL
Pflanzendrink, hier Hafer
- 6EL
Öl, hier Sonnenblume
- 75g
Zucker
- 1
Prise Salz
- 300g
Mehl, hier Dinkel Typ 630
- 1
Pck. Backpulver
Für den Belag - 1
Glas Pflaumenmus, 450g
Für den Zuckerguss - 100g
Puderzucker
- 2EL
Zitronensaft
- 1 - 2EL
heißes Wasser
- Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen.
- Mehl und Zucker in Schüssel vermengen.
- Geschmolzenes Fett beiseitestellen.
- Ei-Ersatz anrühren.
- Quark-Alternative in Rührschüssel geben.
- Planzendrink und Öl einrühren.
- Ei-Ersatz unter Rühren nach und nach zugeben.
- Zucker und Salz einrühren.
- Mehl und Backpulver vermengen.
- Mit Knethaken nach und nach in Quarkmasse einarbeiten.
- Form fetten.
- Teig esslöffelweise in Form verteilen.
- Gleichmäßig verstreichen.
- Backofen anschalten – 175g Heißluft /200° Ober-/Unterhitze.
- Pflaumenmus esslöffelweise auf Teig verteilen.
- Gleichmäßig verstreichen.
- Für die Streusel flüssiges Fett in
- Mehl-Zucker-(Zimt)mischung geben.
- Mit Rührgerät zu Streusel kneten.
- Streusel auf dem Kuchen verteilen.
- 20 – 40 Minuten im unteren
- Backofenbereich (2/5) backen.
- Stäbchenprobe nach 30 Minuten.
- Die Streusel sollten goldgelb sein.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen.
- Wenn gewünscht, Zuckerguss zubereiten.
- Dazu alle Zutaten klümpchenfrei verrühren.
- Form öffnen, wieder schließen.
- Zuckerguss auf Streuseln verstreichen.
- Wenn Zuckerguss fest ist, kann Anschnitt erfolgen.
2 Gedanken zu „veganer Pflaumenmus-Blechkuchen“
Verwende ich eine ganze Packung Ei-Ersatz oder die Menge an Ei-Ersatz, die ich für ein Ei benötigen würde?
Wenn wir schreiben, 1 Ei-Ersatz, meinen wir immer, dass die Menge Ei-Ersatz verwendet werden muss, die eim Ei ersetzt. Wir arbeiten grundsätzlich mit My Ey – Volley und kaufen große Packungseinheiten. Um ein Ei zu ersetzen, benötigt man dafür 8g des Pulvers und 42g Wasser, was dann insgesamt genau 50g ausmacht. Wir haben damit schon bis zu sechs Eier erfolgreich ersetzt.