Unser Konfitüre-Blechkuchen ist einfach, gelingsicher, schnell gebacken, gut zu transportieren und wirklich sehr lecker. Wir haben Johannisbeerkonfitüre verwendet. Bestimmt eignet sich auch jede andere Konfitüre. Auf den Zuckerguss kann verzichtet werden, der Kuchen schmeckt auch ohne ihn.

Mit Streuseln haben wir auch einen Zwetschgenstreuselkuchen, einen Blaubeerblechkuchen, einen Quark-Mandarinenblechkkuchen, einen Rhabarber-Apfel-Blechkuchen, einen Quarkblechkuchen, gefüllte Streuselschnecken, einen Apfelmus-Blechkuchen, einen Beeren-Pudding-Blechkuchen, Rhabarber-Käse-Erdbeeblechkuchen und einen Kirsch-Streuselblechkuchen.

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rechteckige Springform ca. 35 x 24 cm, für ein großes Backblech Zutaten einfach verdoppeln

Zubereitung

• Für die Streusel Margarine bei
• niedriger Temperatur in Topf schmelzen.
• Geschmolzenes Fett beiseitestellen.
• Mehl und Zucker in Schüssel geben,
• Vermengen.
• Springform dünn fetten ODER
• mit Backpapier auskleiden.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Quarkalternative in Schüssel geben.
• Pflanzendrink, Öl, Ei-Ersatz zufügen.
• Zucker und Salz zugeben.
• Alles mit Schneebesen verrühren.
• Mehl und Backpulver mischen.
• Nach und nach mit Knethaken
• in die Quarkmasse einarbeiten.
• Teig löffelweise in Form verteilen.
• Mit Teigschaber verstreichen.
• Konfitüre löffelweise auf Teig verteilen.
• Verstreichen.
• Backofen anschalten  175°Heißluft/ 200° Ober-/Unterhitze.
• Flüssige Margarine zur Mehl-Zuckermischen geben.
• Mit Rührgerät zu Streuseln kneten.
• Dabei ggf. etwas Mehl zugeben.
• Streusel auf dem Kuchen verteilen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 20 – 40 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 20 Minuten.
• Die Streusel sollten eine goldgelbe Farbe haben.
• In der Form auskühlen lassen.
• Form öffnen.
• Wieder schließen.
• Puderzucker, Zitronensaft und heißes Wasser verrühren.
• Zuckerguss auf dem Kuchen verstreichen.
• Wenn Zuckerguss fest ist, kann Anschnitt erfolgen.

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